Cuando era pequeña mi madre tenía siempre el frutero en la mesa de la cocina lleno, reluciente e incluía tomates como fruta. Eso hizo que cualquiera de la familia que entrara a ‘robar’ alguna patata frita se llevara de paso una pieza de fruta. Hoy día parece que los niños son reacios a la fruta en algunas zonas de España. Creo que ésta fácil receta de la Fondue fría de Frutas y Yogur –que puedes preparar para merendar con tus hijos– hará que coman más y crezca el aporte de vitaminas y especialmente, de agua diaria. Además harás que se acostumbren a comer fruta sin parar. Te la recomiendo, la aprendí leyendo pequerecetas.com aunque yo la he modificado un poquito. Los Ingredientes de la Fondue fría de frutas y yogur 125 g de yogur griego natural, o desnatado si lo prefieres. 2 cucharadas de zumo de naranja o de limón. 2 cucharadas de almíbar (esta es la parte que yo he eliminado) 2 cucharadas de azúcar (intenta evitarlo) Acostúmbrales al sabor natural del yogur desde pequeños. Fruta …

Con el calor que está haciendo este mes solo apetece tomar cosas frescas. A mi me encantan los sorbetes porque son ligeros y no llevan huevo a diferencia de los helados. Todos tienen la misma base y no hay que tenerles miedo. Solo necesitas fruta pelada y partida y un buen almíbar, unas gotitas de limón y, si no hay niños, un chorrito de licor del que más te guste. Luego cuenta mucho tu toque personal en la presentación, por ejemplo: los vasos al estilo frappé los puedes decorar con palos largos de canela y una hojita de albacea. Los sorbetes no solamente se sirven como postre, también se utilizan para limpiar el paladar entre varios platos. Cantidades para 4 personas: 500 g de sandía limpia y sin pepitas, 125 ml de agua, 60 g de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 pizca de sal y 2 claras de huevo batidas a punto de nieve. Modo: Se hace el almíbar añadiéndole el limón y se deja enfriar, mejor cambiarlo de recipiente para que …

Acepto una invitación a Ginebra dispuesta a disfrutar de este país tan pequeño y sorprendente. Preparo mi ruta cultural y gastronómica a la vez que voy buscando ideas para compartir con todos mis seguidores. Empecemos por su cocina y los dos elementos más conocidos: el queso y el chocolate. La cocina suiza combina las influencias de la cocina alemana, francesa y del norte de Italia Sin embargo,  a pesar de las diferencias regionales muchos platos han atravesado las fronteras locales y se han hecho muy populares en toda Suiza. Por supuesto que en algún momento hay que probar: La fondue: seguramente el plato más importante del país. Más sencillo, imposible: queso fundido servido en una cacerola de hierro esmaltado que se come rebañando un trozo de pan pinchado en un tenedor. Se toma acompañado de vino blanco o infusiones pero nunca con agua. La raclette: media rueda de queso que se funde progresivamente, por capas, y se raspa con un cuchillo plano para acompañarlo con patatas pequeñas. El rösti: una especie de tortilla plana, frita en …

Los adolescentes de entre 14-18 años son considerados como un grupo de nutrición de riesgo a consecuencia de sus hábitos alimenticios. Por eso vamos a dedicar este post a los requerimientos de nutrientes que tienen mayor importancia en esas edades. By Juan A. Priego Según el Instituto de Medicina de EE.UU. se puede fijar la adolescencia en edades comprendidas entre los 14 y los 18 años. Periodo en el que: Se produce un intenso crecimiento y desarrollo en un periodo corto de tiempo. También se produce la maduración sexual, la diferenciación de sexos, y algunos cambios psico-sociales que afectan a la nutrición en esta edad. Y es precisamente en esta edad donde aparecen la obesidad, la caries dental, y los trastornos alimentarios como son la anorexia y la bulimia. Es por tanto una etapa de especial importancia por los cambios (fisiológicos, psicológicos y sociales) que en ella acaecen. Pasemos a ver qué podemos hacer por ellos: Calcio: Es necesario para el correcto desarrollo óseo, muscular y endocrino. La ingesta adecuada de calcio es de 1.300 mg/día …

Hace aproximadamente un año vi este vídeo. Andaba buscando argumentos en defensa de mi cafetera. Me la compró mi madre cuando me independicé… es decir, que hablamos de hace unos cuantos años. El caso es que hace también un año cuñados, cuñadas, amigos, vecinos, escaparates, voluntarios en los supermercados y hasta G. Clooney nos convencían del update de este producto. Yo me planté en un rato familiar y dije –casi tapándome– que a mí me seguía haciendo ilusión mi cafetera y mi radio matutina. La cantidad de: «Tienes que cambiar» que recibí casi pueden conmigo. Y HOY quiero que veas éste vídeo porque para los auténticos aficionados a esta bebida y para todos los nostálgicos de la viejunez, está dedicado este vídeo, que honra uno de los diseños más venerables de la historia de la humanidad: la cafetera italiana. Un trasto que casi todos tenemos en casa, pero al que pocos sabemos sacar partido para obtener el mejor café posible. Siguiendo los consejos del sabio Jordi Mestre, de Nomad Coffee, hemos elaborado una miniguía para aprender …

Otoño es tiempo de setas. Las temperaturas se suavizan, hay pocos contrastes y se mantiene cierta humedad con las lluvias y aguaceros que refrescan el ambiente. Pero… ¿Dónde cojo setas? ¿Qué he de saber? ¿Qué llevo? ¿Cómo se cortan? ¿Cómo distinguirlas?. Vamos a dar unas pautas breves en las que todos los expertos coinciden. 1- ¿Dónde cojo setas? En los Encinares, hayedos y pinares. Aragón, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Navarra y País Vasco son las zonas geográficas que tienen mayor diversidad de especies, 2- ¿Qué es una seta? Se conoce con el nombre de setas, en general, la parte aérea y visible de los hongos, la cual tiene por misión la creación y difusión de las esporas, que son los elementos que permitirán la reproducción de la especie. La flora micológica incluye especies tóxicas, algunas muy peligrosas. El desconocimiento o la confusión con especies comestibles de aspecto similar, hacen que cada año, al llegar la temporada de las setas, se produzcan intoxicaciones, algunas incluso mortales. Además, debemos saber que las setas son el órgano reproductor de los micelios que constituyen …

Su consumo se asocia con un efecto protector frente a varias enfermedades. Las personas que consumen cereales integrales tienen menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y cáncer. También tienen menor probabilidad de morir prematuramente, y en concreto por ictus, enfermedades respiratorias, infecciones y diabetes. Es lo que concluye una revisión publicada en la revista The BMJ , y que combina los datos de estudios realizados en Europa, EE.UU. y Asia. Los efectos positivos de ingerir cereales integrales se empiezan a producir a dosis bajas, según explica por correo electrónico Dagfinn Aune, investigador del Imperial College London y autor principal del trabajo. Con tan sólo treinta gramos diarios, lo que equivaldría a una rebanada de pan mediana, ya se observan beneficios, y éstos se incrementan con ingestas superiores. “Por eso, espero que el estudio influya en las políticas y recomendaciones nutricionales”, declara Aune. Para llegar a estas conclusiones, los autores revisaron 45 estudios observacionales, en los cuales se registraron los hábitos alimenticios de la población y se siguió su evolución a lo largo de un tiempo …