Primeros platos para el Menú de Navidad, una selección de recetas para disfrutar de la mejor forma posible de las celebraciones navideñas. En este especial encontraremos las recetas más deliciosas que han elaborado Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza o Juan Mari Arzak, entre otros. Incorporo algunas sugerencias de organización.
1. Sopas y cremas para Navidad:
Receta de Sopa de almejas o Boston Clam Chowder.
Sopa de entrante para el menú navideño de Bruno Oteiza. La Boston Clam Chowder es una sopa de almejas con bacón y verduras tradicional de la cocina estadounidense, concretamente de Boston.
Caldo de Año Nuevo.
Un caldo acompañado de foie y hojaldre, un plato elaborado perfecto para empezar el año con energía. Este caldo es reconstituyente y ayuda a recuperar el estomago de los excesos de las comidas de estos días.
Receta de Caldo de pollo asado.
hogarmania.com
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Un delicioso caldo de pollo asado y verduras con zumo de lima, una receta con un toque exótico ideal para los días más fríos.
Receta de Consomé con esferas de yema y trufa.
Receta de consomé acompañado de esferas de yema y trufa, un plato para sorprender a tus invitados. Elabora el consomé con tiempo y resérvalo.
Crema de centolla Deliciosa y suave receta servida con fideos fritos.
Es Es una maravillosa propuesta de Karlos Arguiñano.
Sopa de pescado con arroz: 
Haz la sopa de pescado un par de días antes.
Crema de puerros con queso frito:
Receta de crema de puerros con queso frito, un plato preparado con la olla rápida acompañado zanahoria salteada y queso rebozado. Receta de Karlos Arguiñano. Muy fácil y rico rico. Para todos los paladares.
2. Ensaladas y verduras como primer plato:
En general, las ensaladas son una rápida solución para un primer plato y/o entrante. La dificultad que tiene es que el montaje es de última hora. Pero si tienes todos los ingredientes preparados y cortados el emplatado es muy rápido. Buena aceptación.
Ensalada de invierno con lenguado y calamares.
Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de invierno compuesta por tiras de lenguado rebozadas, escarola, zanahoria y vinagreta de calamares y gambas. Ligera y está rica rica.
Ensalada de Navidad.
Receta de ensalada de Navidad, un plato lleno de sabores: con arroz y marisco, almejas, langostinos, mejillones, gallo y lechugas, queso y mayonesa. Se puede adelantar y tener montado en la nevera. Trata de darle un toque personal.
Tartine de calabaza y gambas.
Receta de Bruno Oteiza de tartine de calabaza y gambas acompañada de ensalada de rúcula. Esta tarta salada o quiché se elabora en el horno.Tie.ne un sabor muy muy especial; gusta bastante. Se puede hacer días antes y mantener refrigerado. Calentar al servir.
Carpaccio vegetal.
Un carpaccio vegetal con láminas de remolacha, fresa, aguacate, calabacín enrollado, rabanitos, coliflor rallada, polvo de cecina y vinagreta. Bruno Oteiza presenta un contraste muy actual. Hacer con antelación. Refrigerar. Servir.
Pimientos del piquillo rellenos.
Pimientos rellenos de gambas y palitos de pescado. Este plato es perfecto para disfrutar del marisco ajustando el presupuesto. Además los pimientos rellenos admiten cualquier tipo de ingrediente, se pueden rellenar de gambas, bacalao. Para los más tradicionales. Hacer la víspera y refrigerar. Calentar al servir. [pimientos-piquillo-rellenos]
Receta de ensalada de todo pato: con mousse, lonchas de jamón y mollejas de pato acompañadas de maíz, rúcula y palomitas. Receta de Enrique Fleischmann. No te deja indiferente. La puedes tener montada en la nevera y servir. [ensalada-todo-pato]
Mariscos para Navidad
Cocina Thai
En realidad muchos entrantes y primeros platos quedan fusionados en uno por la tradición de nuestras tierras en consumir mariscos en estado puro: a la plancha, al horno o bien incluidos en sabrosas recetas. En cualquier caso es éxito seguro.
Centolla en brick con salsa de vermouth.
Receta de obleas de pasta brick rellenas de centolla cocida y acompañado de una salsa de vermouth y azafrán. Los puedes tener preparados y montados en la nevera, cocinar por la mañana el día de la cena o comida y hacer mientras se prepara la mesa. Servir calientes. centolla-brick-salsa-vermouth]
Gulas al ajillo.
Las gulas son un sucedáneo de las angulas, un plato muy típico de Navidades de precios prohibitivos. Estas gulas son una opción rica y económica que admite múltiples variedades como las gulas al ajillo con gambas. Servir en cazuelita de barro o loza. Lo puedes hacer con cierta antelación, mantener refrigerado y calentar un poco al servir. [gulas-ajillo]
Vieiras rellenas.
Receta de Karlos Arguiñano de vieiras rellenas acompañadas de salsa de coral, un plato fácil de preparar perfecto para Navidad y ocasiones especiales. Si lo tienes al alcance de tu bolsillo y comensales que lo puedan apreciar, es una opción muy adecuada. [vieiras-tempura-rellenas-caracolillos-champinones]
Langostinos en gabardina con fideos chinos.
Receta de langostinos rebozados en pasta orly, también conocido como langostinos a la gabardina, acompañados de fideos chinos y salsa de tomate. Lo puedes combinar con un carpaccio de bacalao y tomate para aligerar la fritura. Combinan genial. Se puede hacer unas horas antes y dar el toque final antes de servir. [langostinos-gabardina-fideos-chinos]
3. Otros primeros platos para la comida de Navidad.
Pasta con bogavante, verduras y salsa de vino tinto
Pasta con bogavante, verduras y salsa de vino tinto, una receta propia de la alta cocina en la que el cocinero Juan Mari Arzak nos presenta una versión propia de la pasta gourmet. Alta cocina. [pasta-bogavante-verduras-salsa-vino]
Gazpachuelo tibio de carabineros y rape con almendras.
Juan Mari Arzak elabora una rica receta veraniega de gazpachuelo tibio de carabineros y rape con almendras. Alta cocina. [gazpachuelo-tibio-carabineros-rape-almendras]
Huevos Benedictine.
Receta de Bruno Oteiza de huevos Benedictine (Eggs Benedict),un plato que consiste en dos mitades de muffin o pan inglés cubierto con jamón frito, espinacas salteadas, huevo escalfado y salsa holandesa. Puedes optar por un segundo plato de pescado horneado para equilibrar la comida. Se puede adelantar unas horas. [huevos-benedictine]
Hongos al horno y hongos a la plancha.
Chipirones a lo Pelayo.
Karlos Arguiñano prepara una receta de chipirones a lo Pelayo, es decir, chipirones o calamares salteados acompañados de cebolla caramelizada y patatas cocidas. [chipirones-encebollados-champinones-canela]
Mejillones rellenos
Receta de mejillones rellenos de bechamel y rebozados acompañados de salsa de tomate. La tapa de mejillones rellenos es también conocida como «tigres». Lo puedes tener listo unas horas antes y precalentar al horno. [mejillones-rellenos]
Cilindros de patata rellenos
Receta de cilindros de patata rellenos, un primer plato de patatas rellenas con jamón serrano, queso y verduras. Un plato fácil de preparar y económico. Lo puedes adelantar y precalentar luego en horno muy bajo. [cilindros-patata-rellenos]
Carpaccio de gambas:
Los carpaccios, son preparaciones en las que se sirven los alimentos en finas láminas, y se aderezan con diferentes ingredientes. Se pueden hacer de carne, pescado, marisco, verduras y frutas. Este que te propongo está delicioso y gusta muchísimo. Lo puedes adelantar y precalentar. [valkicocina.com/carpaccio-de-gambas]
Bueno, y esto es todo. Creo que dentro de la organización si seleccionas alguna de estas propuestas así como de los entrantes, y si lo tienes todo comprado con tiempo, se llega mejor y se disfruta bastante más.
Envíanos tus sugerencias a infoPiaSweetHome@gmail.com y las compartiremos.
PiaSweetHome 
RICO, RICO!!!!!!
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Copio algunas para hacer. Muchas gracias
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Nos encanta Montse. Gracias por seguirnos y espero que salga rica. Un saludo.
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Pingback: ¿Aperitivos como Cena de Navidad? 1er Aperitivo: Blinis de manzana y miel. | PiaSweetHome
¡Qué buenas propuestas para la mesa de Navidad! Sin duda, esta fecha tan especial requiere de productos gourmet y platos excelentes para dar la bienvenida al próximo año. Ahora más que nunca tenemos que disfrutar de lo que tenemos. Por ello, siempre recomendamos apostar por lotes regalo o cestas navideñas para acompañar estas fiestas. La gastronomía vasca, por ejemplo, es una opción ideal.
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Gracias por la lista de recetas, la verdad son nuevas para mí, no las había escuchado ni visto nunca..me parecen una buena opción para navidad..se agradece el artículo, yo ya me he creado una libreta de buenas recetas…
https://gastarmejor.mx/los-mejores-asadores-de-carbon-de-mexico/
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