La nutrición y la alimentación son dos campos en los que con frecuencia aparece un nuevo jinete del apocalipsis. Se trata del enemigo contra el que hay una cruzada dedicada a atacar sin dar cuartel a todo aquello que incluya ese ingrediente o ese comportamiento alimentario. elpais.com – El caso más representativo ahora mismo –y con bastante justificación–, es el del azúcar. Pero no es el único: el aceite de palma se ha convertido en otra de esas bestias negras, sobre todo por ser un ingrediente muy común en los alimentos procesados… y solo en ellos. Algo que de entrada solo puede ser calificado como agravante.   No todos los aceites y grasas vegetales son iguales, ni mucho menos, y sus efectos sobre la salud de los consumidores también son bastante diferentes. Mientras algunos tienen un perfil que podría definirse como saludable, el consumo de otros están asociados al incremento del riesgo de padecer diversos trastornos nada deseables. Por esta razón la actual norma sobre el etiquetado en los alimentos de la Unión Europea dejó …

Cómo ganan dinero los supermercados Pongamos que usted va a hacer la compra y se lleva un litro de aceite, yogures y un kilo de tomates por siete euros. De lo que usted paga por estos productos, el supermercado se queda con alrededor de un 1%. Ésa es su ganancia. Hay algunos productos, como la leche, con los que su supermercado apenas gana, porque los compra casi al mismo precio al que luego los vende en tienda, aunque después compensa ajustando el precio al alza de otros artículos. Su cadena gana dinero porque vende mucho a muchos consumidores como usted. Como ilustra un experto del sector, un súper «tiene que hacer un encaje de bolillos para que le salgan las cuentas». El negocio de la distribución, que engloba a las cadenas de supermercados, hipermercados, a los mercados y a las tiendas de barrio (los sitios donde vamos a comprar, en definitiva) es uno de los negocios con los márgenes más ajustados de toda la cadena agroalimentaria. Es decir, que si a lo que le cuesta …

Prepara tu fin de semana cultural. Te invitamos a disfrutar de El lago de los cisnes el viernes 24 de febrero a las 20:30 horas en el Nuevo Teatro Alcalá. La compañía del St. Petersburg Festival Ballet fue creada en 2009 con vocación de representar los clásicos del ballet ruso por Europa y a escala mundial. Ahora, esta prestigiosa compañía llega a nuestro país con El lago de los cisnes, el clásico atemporal de Tchaikovsky. Una increíble producción que cuenta con bailarines del más alto nivel, maravillosos decorados, mágicos diseños de vestuario y por supuesto, la espectacular e infalible música de Tchaikovsky. La estricta elegancia, la excelencia y la delicada ligereza del movimiento del ballet hacen a la compañía de St. Petersburgo diferente y especial. Te invitamos a disfrutar de El lago de los cisnes el viernes 24 de febrero a las 20:30 horas en el Nuevo Teatro Alcalá. Si quieres disfrutar de una de las mejores compañías de ballet del mundo, participa en nuestro sorteo de 100 entradas dobles.

Que el desayuno está de moda lo atestiguan los restaurantes más «trendy» y sus flexibles horarios. Desayunar bien ha pasado de ser una costumbre necesaria a un acto placentero y social. Desde un «foie» a una tarta de limón, todo vale. Analizamos un delicioso fenómeno. A pesar de que su contenido varía según países y costumbres culturales, hay consenso en su definición básica: el desayuno es la primera comida de la mañana. Hay que desayunar bien. Su obvio objetivo es literal: «des-ayunar»; es decir, «romper el ayuno» derivado del hecho de no comer durante horas mientras se duerme y, por lo tanto, generar la energía necesaria para arrancar el día, sea trabajando, pasando un día de ocio o haciendo deporte. Aunque todavía un 20% de la población no desayuna cada mañana, se trata de una costumbre que debe garantizar en torno a un 25% de la energía diaria. Siempre ha de materializar un buen mix de hidratos de carbono (que deben representar entre el 50% y el 60% del total de calorías del desayuno) y …

La feria del 22 y 26 de febrero será la más latinoamericana de su historia Desde que se supo que Argentina protagonizaría la 36ª edición de Arco, el ministro de Cultura argentino, Pablo Avelluto, viene insistiendo en una idea: su país no jugará la carta de la nostalgia de un pasado que fue y ya no es en la feria de arte contemporáneo madrileña, cuya celebración está prevista en Ifema entre el 22 y el 26 de febrero. Lo que importa es el presente y, afirma Avelluto, este es tan universal como específico. Así lo ha vuelto a manifestar durante el acto de presentación oficial de la feria celebrado este miércoles en la Casa de América de Madrid, donde el ministro ha prometido que el programa que el país latinoamericano trae a la cita será «inédito, intenso y capaz de conmover» a quienes se interesen por la obra de los 40 artistas argentinos que se repartirán entre las 12 galerías bonaerenses invitadas y en los espacios que por toda la comunidad de Madrid se volcarán …

La AIG reconoce el trabajo de personalidades e instituciones a nivel mundial en defensa y promoción de la Gastronomía y la Alimentación. elimparcial.es- La Academia Internacional de Gastronomía, reunida en Asamblea General en París, ha dado a conocer sus Premios anuales, que reconocen el trabajo de profesionales vinculados a diversas disciplinas relacionadas con la enología, la cocina y la cultura gastronómica. Como viene siendo habitual en los últimos años, el listado de galardonados incluye una importante presencia de profesionales españoles, una muestra más del peso de nuestra gastronomía a nivel mundial. El Basque Culinary Center ha sido reconocido con el Grand Prix de la Culture Gastronomique, uno de los premios con más relevancia de todos los que se entregan, mientras que la nutricionista Marta Garaulet, ha sido distinguida con el Grand Prix de la Science de l’Alimentation. Abel Valverde, del restaurante Santceloni, ha sido finalista al Grand Prix de l’Art de la Salle que finalmente ha obtenido Will Guidara (Eleven Madison Park, Nueva York). Lo mismo ha ocurrido al chef José Andrés, finalista del Grand …

Rafa Nadal no deja de sorprendernos con su humanidad. Vale la pena leer toda la entrevista. El español habla de tenis, de fútbol, de economía y hasta de una futura paternidad durante una charla en La Coruña abc.es- Rafael Nadal ha tenido este martes un encuentro distendido en La Coruña con clientes del Banco Sabadell, un acto con muchas preguntas y anécdotas para ofrecer otra visión del tenista balear. Ha hablado de deporte, de fútbol, de la paternidad y también de economía, respondiendo a las cuestiones que le formulaba Ramón Rovira, director de comunicación y relaciones institucionales de la entidad bancaria. El campeón de catorce grandes ha reconocido que en España los impuestos son muy elevados, pero jamás ha contemplado la opción de tributar en otro país. «A nivel de gestión de patrimonio sí que quizás sería mejor irse a otro país con condiciones más beneficiosas, pero donde soy feliz es en España, con mi familia y amigos. En otro país tendría el doble de dinero pero sería la mitad de feliz. El dinero no …

Hace un año Piasweethome estaba allí disfrutando del ambiente y de las propuestas más vanguardistas que se presentaban. Madrid Fusión, el encuentro gastronómico más importante de cuantos se celebran en la capital de España, ha celebrado este año su decimoquinta edición abc.es – Y es que este año Madrid Fusión ha dejado un sabor agridulce. Por un lado, el gran éxito de público, que refleja el interés cada vez mayor que despierta la cocina en la sociedad. También éxito de expositores, algo que sin duda satisface a los organizadores. Pero por otro, una cierta decepción de buena parte de los congresistas, que son los profesionales que pagan por asistir a las intervenciones en el auditorio, por el bajo nivel general de las ponencias, que con algunas excepciones, no han estado a la altura de lo que cabe suponer en un encuentro que siempre ha presumido de ser escaparate de la vanguardia culinaria. Tal vez es que esa vanguardia ha quedado muy reducida en los últimos años y ya hay pocas cosas atractivas que ofrecer. Algo …

Los expertos creen que no hay que demonizar estos dulces de colores compuestos en su mayoría de azúcar, pero sí controlarlos Siempre podremos hacer las chuches en casa de un modo mucho más sano. elmundo.es Sus llamativos colores y atractivas formas invitan a comerlas, y tienen un sabor frutal al que pocos pueden resistirse. Y no sólo los niños. Hablamos de las chucherías: moras, fresones, corazones, ositos de gominola, regalices… Todas diferentes pero con características comunes: son blandas, gomosas y su componente principal (aproximadamente un 70%) es el azúcar. Este ingrediente y sus derivados, como el jarabe de glucosa, fructosa, sacarosa y galactosa, entre otros, es lo que les aporta ese sabor dulce, pero ¿cómo se consigue la textura de goma blanda? «Es debida a la gelatina, una sustancia que no tiene sabor ni color, que procede de los huesos, cartílagos y piel de los animales. Aunque actualmente también se elaboran con sustancias vegetales como las pectinas (aptas para veganos)», asegura Nerea Cenoz, dietista y nutricionista del centro homónimo, en Pamplona. Cada golosina tiene su …

Los alimentos que mejor nos ayudarán a combatir el frío   La llegada de los meses más fríos del año (y los propósitos de alimentación equilibrada que nos hemos prometido a nosotros mismos en este 2017) es un buen momento para llenar la nevera de alimentos frescos y llenos de nutrientes. elconfidencial.com En estas fechas se puede, además, aprovechar la bajada de los precios en los productos más caros de la cesta de la compra, como el pescado y el marisco, que hasta hace unas semanas tenían precios desorbitados por la Navidad. Siguiendo las recomendaciones de la red Lola Market te presentamos algunos de los mejores alimentos que puedes incorporar en tu mesa.   Cítricos Cítricos como el pomelo, la naranja o el kiwi se encuentran en su mejor momento y a un precio más económico durante estos meses. Estas frutas son ideales para prevenir resfriados. Incorpora la naranja, el kiwi o el pomelo a tus recetas y no te limites a utilizarlas solo como postre. Puedes elaborar salsas con ellos para añadir un toque diferente …

¿Sabías que hacer la compra no es un acto totalmente libre ni consciente? Aunque a veces no caigamos en la cuenta la decisión de comprar está influenciada por factores como la ubicación en el lineal, el diseño de la etiqueta o pack del producto, o simplemente el refuerzo de la iluminación y la música ambiental. Aquí tienes los trucos para que compres: elmundo.es: Usted cree que tiene todo el poder a la hora de decidir qué añade al carro, pero no siempre es así. En su subconsciente las reglas que mandan son otras. Son las que le empujan, por ejemplo, a coger unos yogures que no pensaba llevarse y dejar los que, en principio sí quería comprar, o decantarse por un champú diferente al de siempre. Quizá cambió de idea porque vio lo que se llevaba la persona que hacía la compra a su lado y le dio envidia, o porque el producto estaba más a la vista que el que en principio buscaba. ¿Sabía, por ejemplo, que cuanto antes empiece a llenar la cesta, …

Es moda y es una pieza que más allá de que siente bien es un Must have para los días duros de invierno. Estamos preparados para el frío y nos encanta sacar las piezas fetiche de estos días: gorros de lana, maxi bufandas, guantes… Si lo llevas a juego, estupendo pero las tendencias más informales y urbanas apuntan a la variedad y a romper la armonía de los colores. ¿Te apuntas? Para guardarlo solo tienes que volverlo a su forma plana y directamente al cajón o estantería. No lo cuelgues (se deforma) y cuando esté sucio lávalo en un programa de lana y… listo. No necesita más cuidados.

Por sorprendente que parezca esto es I+D. Han dedicado más de un año para desarrollar el método y conseguir vacas que den vodka. Dos ingenieros querían crear un producto lácteo no perecedero y lo han conseguido. elmundo.es – Las vacas cántabras se han puesto las pilas y ya no sólo producen queso, leche y yogures; ahora también vodka; 20.000 litros al año para ser más exactos. Aunque tradicionalmente esta bebida destilada se fabrica a partir de la patata, los ingenieros cántabros David Martínez Prieto y Rubén Leivas han desarrollado un proceso para destilar vodka a partir de leche de vaca y nos explican cómo. Todas las bebidas destiladas se hacen a través de la fermentación de algún tipo de azúcar. El caso del vodka hecho de leche no es distinto. Martínez Prieto uno de los padres de esta bebida espirituosa e Ingeniero Agrónomo, explica que en su caso lo que hacen «es buscar la lactosa y con una levadura especial, fermentamos esa lactosa». Se muestra receloso a explicar cómo se llega a esta levadura, «tuvimos …

Ya vienen los Reyes Magos y con ellos la ilusión de pequeños y mayores. Se oye el bullicio de las pastelerías comprando el Roscón de Reyes. Y nosotros queremos estar ahí dónde la gente busca la tradición y los mejores sabores de nuestra cultura culinaria. En el Obrador de Formentor nos recibe nos recibe Tomás García, un repostero con 48 años de experiencia a sus espaldas.elpais.com «Lo importante del Roscón de Reyes es que la materia prima sea buena», explica a BUENAVIDA mientras moldea la masa. «En mi receta no pueden faltar los siguientes ingredientes: mantequilla, huevos, azúcar, leche, ralladura de limón, de naranja y agua de azahar». La masa del Roscón de Reyes la elaboran en tandas de 30 o 40 kilos para poder dar respuesta a la gran demanda de estos días. «Seguimos la receta de toda la vida. Nosotros no la hemos variado porque de esta forma es como le gusta a la gente, que sigue haciendo cola en masa cada año para recogerlos», recuerda. Eso sí, el truco de García consiste …

Esto nos interesa a todos; tickets de compra que podrán llegar por email. Tu decides. Varias tiendas experimentan con la correspondencia electrónica para consumir menos papel. elpais.com – La cadena de supermercados Carrefour ha dado el primer paso para eliminar el ticket de comprobante de compra de las cajas de todos sus centros en España. La distribuidora francesa ha anunciado la puesta en marcha de su proyecto Papel 0, que permitirá reducir hasta un 70% del papel emitido en su línea de cajas y la digitalización de los principales procesos en sus oficinas centrales, informó en un comunicado. De momento, Apple, que tiene 11 tiendas en España, ya ofrece la posibilidad de recibir el ticket de compra escaneado a través de correo electrónico, y no en papel. En concreto, los usuarios de la aplicación Mi Carrefour pueden seleccionar libremente la opción de «no recibir papel» y de esta forma se elimina el papel del ChequeAhorro y el de los cupones, que aparece automáticamente en la aplicación. En la actualidad, la compañía envía las notificaciones a los …