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Reuniones de familia: la clave para estar organizados. (Vídeo)

En realidad, las reuniones de familia son una forma democrática y práctica de asegurar la convivencia en la familia. Todos pueden opinar, pero también, todos son responsables de llevar a cabo lo acordado. Y como resultado verás que tienen su papel claro dentro de la familia, la vida familiar parece más organizada y la convivencia entre todos mejora porque se va estructurando entre todos.

Pero, ¿cuáles son las pautas para que las reuniones de familia tengan éxito?

  1. En primer lugar, asegúrate de que están TODOS: un niño de 4 años ya puede participar.

2. Recuérdales al inicio que todos tienen VOZ, VOTO y por lo tanto, RESPONSABILIDADES.

3. Elige bien el sitio de las reuniones de modo que no haya distracciones: apaga la televisión, dejad los móviles en silencio sobre la mesa, no dejes nada en el fuego, etc…

4. Y comienza la reunión… una costumbre interesante es comenzar diciendo cada uno un par de cosas buenas de los otros: se crea un ambiente amable.

5. A continuación el portavoz –normalmente el padre o la madre–, explica el motivo de la reunión. Por ejemplo: el reparto de encargos; el orden en los armarios o la organización en vacaciones. A continuación el portavoz pide opinión y comienzan las propuestas. Y así, poco a poco, todos intervienen.

6. Las reglas son para todos y el cumplimiento también. Si se ha acordado que hay que recoger los platos después de cenar y ponerlos en el lavavajillas, nadie puede librarse de esta tarea, ni los niños ni los padres.

7. Y como en cualquier empresa, es bueno que haya una agenda sólo para esto: “La Libreta de las Reuniones de la Familia”: anotáis la fecha, los temas tratados, a qué acuerdos se ha llegado y quiénes serán los responsables de ejecutarlo.

8. Procura que no sean demasiado largas pero sí efectivas.

9. Y termina siempre con alguna sorpresa como, por ejemplo, la entrega de la paga, o anunciar un plan especial, o que por fin se acomete alguna mejora en la casa que están pidiendo todos, etc.

¿Por qué funcionan las reuniones de la familia?

– Porque todos participan en las soluciones. Los niños se implican más al ver que sus propuestas se tienen en cuenta. Y entonces, crecen y se refuerza su autoestima.

– Porque es una forma de conocernos mejor. A veces no conocemos bien la forma de razonar de nuestros hijos en los conflictos no-caseros y esta es una buena ocasión para observarles y aprender cuáles son sus sentimientos, o su estructuración mental o sus inquietudes.

– Porque es una forma de encontrar soluciones a los problemas de convivencia. Hablando se entiende la gente. Por lo tanto, que nadie se levante herido, se piden disculpas y se celebra siempre.

– Porque aprenden cómo pensar en lugar de qué pensar. No dar criterio sobre qué está bien y qué mal … quizá es más difícil lograr que ellos lleguen a esa idea con su proceso personal.

– Porque los niños se fijan si sus padres cumplen con los encargos. Hay que tener en cuenta que el buen ejemplo es mejor que mil reuniones.

– Porque los niños también pueden proponer temas desarrollando la capacidad de observación y la parte ejecutiva de sus propuestas. No basta dar una idea sino que “te toca ejecutarla”. Por ejemplo, si dices que no te gusta ir al campo los fines de semana porque ‘siempre’ es el mismo plan, debes proponer una salida alternativa y organizarla tú hasta el final.

– Porque pueden aprender que los errores son una oportunidad para aprender y ser más responsables.

– Porque los padres deben saber escuchar, negociar y debatir. Esta actitud les acompañará a lo largo de su vida. Se fijan en cómo nos tratamos y aprenden a ser amables y ceder.

– Y porque, finalmente, estas reuniones las extenderán a su vida personal: es decir, aprenderán a colaborar en casa o en clase, con los abuelos o con un compañero. Dará igual el sitio en el que estén. Serán personas con criterio propio. Si en casa se recoge un papel del suelo, se debe hacer por igual en la calle o en el colegio o allá donde estén.

¿Y qué pasa si no se cumple lo acordado?

Pues vuelta a empezar. Se ha de confiar en la capacidad de cada uno para sacar adelante lo pactado. Y si hay problemas es bueno ver qué ha pasado sin hacer un drama pero recordando los beneficios de su cumplimiento.

Te animo. Al principio, suele ser un poco complicado hasta que todos van entendiendo que la vida familiar se resuelve mejor con reuniones que sin ellas. Mi consejo es que perseveres porque las ventajas son reales.

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Por un Internet al servicio de la humanidad

El creador de la World Wide Web (WWW) alerta de los peligros que acechan a la Red, como la posverdad, en el 28º aniversario de su fundación.

Hoy se cumplen 28 años desde que envié mi propuesta original para la red informática mundial. Imaginaba la web como una plataforma abierta que haría posible compartir información, tener acceso a oportunidades y permitir la colaboración de todas las personas, en todas partes, más allá de los límites geográficos y culturales. La Red ha cumplido con esta visión de múltiples maneras, aunque se han tenido que librar muchas batallas para mantenerla abierta. En los últimos 12 meses, he visto con preocupación creciente tres nuevas tendencias que propongo abordar para que la web cumpla con su verdadero potencial como herramienta al servicio de toda la humanidad.

Conferencia de desarrolladores de Facebook en San Francisco, en abril de 2016.

Conferencia de desarrolladores de Facebook en San Francisco, en abril de 2016. Foto: Michael Short

1. Hemos perdido control de nuestra información personal

El modelo de negocio actual de muchos sitios web ofrece contenido libre a cambio de información personal. Muchos lo aceptamos —aunque a menudo damos nuestro consentimiento a largos y confusos documentos con términos y condiciones— y, en lo fundamental, no nos importa que se recopile algo de información a cambio de servicios gratuitos. Pero no estamos viendo el truco. Cuando nuestra información se conserva en lugares patentados, la perdemos de vista, perdemos los beneficios que podríamos obtener si tuviéramos control directo sobre ella (y eligiéramos cuándo y con quién compartirla). Es más, a menudo no tenemos ninguna manera de decirles a las empresas qué información preferiríamos no compartir —sobre todo con terceros—, pues los términos y condiciones o se toman o se dejan.La publicidad dirigida permite que una campaña comunique cosas diferentes, incluso contradictorias, a distintos grupos, ¿es democrático?

 

La generalizada recopilación de información por parte de las empresas tiene otros impactos. A través de su colaboración con estas empresas —o de su coacción—, los Gobiernos también observan cada vez más todos nuestros movimientos en línea,aprobando leyes que atentan contra nuestro derecho a la privacidad. En regímenes represivos, es fácil ver el daño que se puede causar —pueden arrestar a los blogueros o matarlos, y pueden monitorizar a opositores políticos—. Incluso en países donde creemos que los Gobiernos tienen en cuenta el interés de sus ciudadanos, esto está llegando demasiado lejos. Tiene un efecto negativo sobre la libertad de expresión y evita que se use la web como espacio para ocuparse de asuntos importantes, como los problemas de salud, la sexualidad o la religión.

2. Es muy fácil difundir información errónea en la web

Hoy en día, la mayor parte de la gente encuentra las noticias e información en la web por medio de unas cuantas redes sociales y a través de buscadores. Estos sitios ganan dinero cuando hacemos clic en los enlaces que nos muestran. Y eligen qué mostrarnos basándose en algoritmos que adquieren ese conocimiento a partir de la información personal que extraen. El resultado final es que esos sitios nos enseñan aquellos contenidos en los que creen que vamos a hacer clic, lo que significa que la información errónea, o las noticias falsas (fake news), cosas sorprendentes, sobrecogedoras o diseñadas para apelar a nuestras preferencias, se pueden esparcir como la pólvora. Y a través del uso de las ciencias de datos y de ejércitos de bots, quienes tienen malas intenciones pueden engañar al sistema para difundir información errónea y obtener un beneficio económico o político.

3. La publicidad política en línea necesita transparencia y entendimiento

La publicidad política en línea se ha convertido rápidamente en una industria sofisticada. El hecho de que la mayor parte de la gente obtenga su información en apenas un puñado de plataformas, y la creciente sofisticación de los algoritmos que sacan provecho de abundantes reservas de información personal, permite que las campañas políticas de hoy en día elaboren anuncios individuales dirigidos directamente a los usuarios. Una fuente sugiere que durante el periodo electoral estado­unidense de 2016 se presentaban, cada día, hasta 50.000 variaciones de anuncios en Facebook, situación de la que es casi imposible hacer un seguimiento. Leer +

Las consecuencias negativas de las bebidas isotónicas

¿Eres de los que acostumbra a refrescarse con bebidas isotónicas? Si la respuesta es sí, debes saber que este hábito cotidiano, aparentemente inofensivo, podría intervenir negativamente en tu salud.

Es cierto que este tipo de bebidas pueden ayudar al organismo en determinados momentos, siempre y cuando se consuman de forma moderada.

Elmundo.es – Por ejemplo, después de un duro entrenamiento consumir bebidas isotónicas  puede servirnos para reponer el agua y los electrolitos que nuestro cuerpo ha ido perdiendo durante el ejercicio. También pueden utilizarse a modo de suero fisiológico para reponer el nivel de agua en pacientes que han sufrido procesos diarreicos o vómitos.

Bebidas isotónicas, si pero en el momento adecuado

Bebidas isotónicas, si pero en el momento adecuado. Foto: elmundo.es

Sin embargo, el abuso de este tipo de bebidas puede desencadenar un problema en nuestra salud dental. Además de hidratos, sales minerales y agua, contienen ácido cítrico, un aditivo que puede dañar el esmalte dental dejando la dentina en la superficie, provocando sensibilidad dental e incluso favoreciendo el desarrollo de caries. Este aditivo también está presente en determinadas frutas como manzanas, kiwis, naranjas y limones, por lo que es preferible no abusar de ellas.

Los expertos recomiendan utilizarlas para lo que fueron creadas (reponer las sales minerales o electrolitos perdidos durante el ejercicio a través del sudor) y no consumirlas de manera habitual como si fueran agua. Además, insisten en la importancia de esperar unos minutos para realizar el cepillado después de consumir bebidas isotónicas, muy carbonatadas o frutas ácidas. De esta forma permitimos que el esmalte suavizado pueda volver a endurecerse, evitando su deterioro y el riesgo de erosión.

Bebidas isotónicas

Debes saber que este hábito cotidiano, aparentemente inofensivo, podría intervenir negativamente en tu salud.

En este caso el cepillado debe incluir, como en el resto del año, la limpieza de encías, lengua y mucosas. También es recomendable la utilización de dentífricos, cepillos de dientes y enjuagues bucales especialmente diseñados para tratar la sensibilidad dental, ya que además de aliviar las molestias proporcionarán una protección más duradera.

Artículo de Natalia Ageitos

Té matcha, el alimento del que todo el mundo habla

Se trata de un té fuerte, elaborado exclusivamente de hojas de té verde, la camellia sinensis, con un alto contenido en flavonoides naturales. De tesoro a producto masivo: Kit Kat y Oreo lo utilizan para elaborar chocolate y galletas

Era uno de los secretos mejor guardados de Japón, pero la globalización es imparable, también para el té matcha.

cincodias.com – Fueron los monjes chinos zen los que empezaron a moler las hojas en un mortero para luego mezclar el polvo con agua caliente. El batido de las hojas de té verde se convirtió en una pieza clave del ritual diario zen budista.

Té Matcha

Té Matcha, un potente antioxidante. Ayuda en la pérdida de peso, la diabetes, enfermedades cardíacas, colesterol, Alzheimer, Parkinson, caries…. Foto: mundofitness.com

En Japón lo introdujo un monje japonés, Myoan Eisai, que lo descubrió en China a finales de la década de 1180, y viajó a su país con unas pocas semillas de esta planta. El matcha “es el elixir de los inmortales”, decía. A la vez que introdujo el budismo zen en Japón, promovió el consumo de matcha, que él consideraba una bebida importante para la meditación. Al final, los chinos cambiaron y prefirieron beber otros tés (oolong, pu-erh, negro), mientras que los japoneses se engancharon al té verde, convirtiendo el disfrute de esta bebida en todo un ceremonial.

Infusión preparada de Té Matcha.

Infusión preparada de Té Matcha.

Los monasterios zen en Japón adoptaron el movimiento matcha cuando los monjes comprobaron que los largos periodos de meditación se hacían más llevaderos cuando tomaban este tipo de té. Pronto traspasó los muros del silencio y empezó a formar parte de la vida cultural y artística de los nipones. Hacia finales del siglo XVI, gozaba de una gran popularidad en el país. Y fue en Kioto donde arrancó de verdad la producción de este tipo de té. A su favor tenía el clima, ya que es una región con pocas heladas y un viento suave pero constante.

Mezclador de bamboo para preparar el Té Matcha.

Té Matcha con el indispensable batidor de bamboo.

El Té Matcha se utiliza para pastelería

El Té Matcha se utiliza para pastelería, aportando todas sus propiedades.

Hoy día, tal y como se señalan Louise Cheadle y Nick Kilby, fundadores de la empresa Teapigs y autores del libro El libro del té matcha (Libros Cúpula), la zona del sureste de Kioto es la más reconocida en cuanto a la calidad del producto que allí se recoge.

 

¿Por qué leemos en todas partes que la Nutella provoca cáncer?

Muchas de las informaciones que más nos impactan son matizables, aunque puedan tener algo de verdad. Una guía para enfrentarse a estos titulares y a tantos otros que circulan por la Red.

elpais.com – Desde principios de enero, muchos medios se han hecho eco de una noticia de gran contundencia: la Nutella provoca cáncer. No es la primera vez que nos encontramos ante un titular de apariencia tan incontestable, pero ¿cuánto tienen de verdad?

¿Realmente la Nutela provoca cáncer?

¿Realmente la Nutella provoca cáncer?

Esta cuestión se la ha preguntado en su página web Beatriz Robles, tecnóloga de los alimentos y experta en seguridad alimentaria, que matiza esta información para que podamos tomar decisiones acertadas y, de paso, nos invita a dudar de cualquier alarma de este tipo que se propague por la Red. «En un momento de sobredosis de información parece que solo los titulares más sensacionalistas pueden superar el filtro de unos usuarios hambrientos de noticias resumidas en 140 caracteres», se lamenta. Siguiendo su estela, hemos elaborado esta guía para conocer qué pasa realmente con la Nutella, si podemos seguir consumiéndola, si debemos desterrarla definitivamente de nuestra despensa, o incluso acompañarla en el exilio con muchos otros productos que forman parte de nuestra compra habitual.

¿De dónde sale esta noticia?

Ante un informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)que considera a los derivados del glycidol como tóxicos y posiblemente cancerígenos, la agencia de noticias francesa Reuters publicó el 11 de enero una información en la que la empresa Ferrero (fabricante de Nutella) defendía el uso de aceite de palma en su producto y aseguraba que los componentes de su producto no provocan cáncer y el aceite de palma es inocuo desde el punto de vista alimentario. Además, la empresa ha sacado en Italia una campaña por su 70 aniversario en la que enfatiza la salubridad de la Nutella.

¿Provoca cáncer?

La respuesta no es rotunda: para Helle Knutsen, jefa del Panel de Contaminantes de la Cadena Alimentaria de la EFSA, «no se puede establecer un nivel de ingesta seguro para estos ésteres». Por ahora, este compuesto no forma parte de la lista de ingredientes cancerígenos de la OMS y ni la Unión Europea ni otros organismos nacionales de salud han prohibido su uso o recomendado excluirlo de la dieta. Lo único que afirma la EFSA es que el aceite de palma contiene ésteres gliciril de ácidos grasos (GE) que, procesados a cierta más de 200º, dan lugar a un compuesto tóxico y cancerígeno: el glycidol.

Sin embargo, Ferrero, la empresa que fabrica Nutella, ha declarado a ABCnewsque “cuando el aceite de palma producido y procesado para reducir la presencia de estos contaminantes es refinado correctamente, contiene un nivel más bajo de contaminantes que otros aceites vegetales que se tratan a temperaturas excesivas», nos cuenta Robles, que defiende que, aunque no debemos creernos las declaraciones de una empresa (la mueven claros intereses comerciales, que en ocasiones no tienen por qué ir de la mano con intereses en la salud), una noticia debe dar toda la información: «Generalmente no se contextualiza cuando se difunden estas noticias porque perderían gran parte del impacto, que es precisamente lo que se busca».

Para enfrentarnos a un titular de estas características, como ya ha pasado con la relación entre el cáncer y el consumo de carnes procesadas, como el beicon,es necesario entender qué significa que un compuesto aumenta el riesgo de padecer cáncer. «El riesgo absoluto de desarrollar una enfermedad son las posibilidades que tiene una persona de contraerla a lo largo de toda su vida dentro de su grupo de referencia; y riesgo el relativo nos dice cuántas veces más tiende a experimentar la enfermedad el grupo de personas expuestas al agente».

Y aporta un ejemplo calificador: «Si un titular dice que comer, hacer o exponerse a algo aumenta un 71% de riesgo de sufrir cáncer, ¿significa que tienen 71 posibilidades sobre 100 de sufrirlo? «No. Lo que quiere decir es que si dentro de su grupo de referencia tenía un 12,5% de posibilidades, al exponerse al agente cancerígeno, esta probabilidad aumentará hasta 21,38% (se incrementa en un 71%)».

Es decir, suponiendo que los compuestos contaminantes que aparecen en el procesado del aceite de palma probasen una relación directa con el riesgo de desarrollar un cáncer en un porcentaje determinado, este sería un riesgo relativo: incrementaría las posibilidades de desarrollar ese cáncer entre las personas que ya tuviesen ese riesgo y se expongan al agente. Aunque la información que recogían los medios escondía algo de verdad, de ahí a la Nutella provoca cáncer hay un camino muy largo. Leer +

Entrevista: Beatriz de Vera

Fondue und Raclette con patatas cocidas sin pelar.

La cocina Suiza

Acepto una invitación a Ginebra dispuesta a disfrutar de este país tan pequeño y sorprendente. Preparo mi ruta cultural y gastronómica a la vez que voy buscando ideas para compartir con todos mis seguidores. Empecemos por su cocina y los dos elementos más conocidos: el queso y el chocolate.

La cocina suiza combina las influencias de la cocina alemana, francesa y del norte de Italia

Sin embargo,  a pesar de las diferencias regionales muchos platos han atravesado las fronteras locales y se han hecho muy populares en toda Suiza. Por supuesto que en algún momento hay que probar:

La fondue: seguramente el plato más importante del país. Más sencillo, imposible: queso fundido servido en una cacerola de hierro esmaltado que se come rebañando un trozo de pan pinchado en un tenedor. Se toma acompañado de vino blanco o infusiones pero nunca con agua.

Fondeu de queso suizo.

Fondeu de queso suizo.

  1. La raclette: media rueda de queso que se funde progresivamente, por capas, y se raspa con un cuchillo plano para acompañarlo con patatas pequeñas.
  2. El rösti: una especie de tortilla plana, frita en mantequilla o grasa caliente en un sartén, que consiste en patatas hervidas (Gschwellti) o crudas, fijadas entre sí por medio del almidón contenido en las patatas.
  3. Sopa de chalet: potaje de batatas, habas, nabos y macarrones.
  4. Älplermagronen: una especie de gratinado de patatas, macarrones, queso, nata y cebollas. Y con una guarnición que no debe olvidarse: manzanas tamizadas.
  5. Sopa de harina: plato tradicional del carnaval de Basilea que está confeccionada con una salsa de harina tostada y cebollas cortadas en aros.
  6. Le Bölletünne: tarta de cebollas con lonchas de tocino, nata ácida, huevos y comino.
  7. Los malakoffs: buñuelos de gruyère salado.
  8. Pan de peras: empanada rellena con una pasta de peras y vino tinto, con higos, ciruelas secas, dátiles y una mezcla de almendras, nueces y avellanas. ¡Locuraaa!
  9. El muesli: el desayuno más famoso del mundo fue inventado aquí en 1897 por el dietista Bircher-Benner de Zurich. Los suizos lo llaman Birchermuesli en honor a su inventor.

Queso suizo

Podría emprenderse con facilidad una vuelta por toda Suiza viajando de una quesería a otra.

Cada paisaje y cada región del país tiene sus propias variedades de queso suizo– es increíble cuántas pueden fabricarse de un solo producto básico: la leche. El aromático queso Appenzellero el queso fresco Sbrinz, por ejemplo.

El queso perforado Emmentaler. El famoso queso Gruyère. O bien el queso Tête de Moine raspado en forma de rosetones decorativos. Todos estos quesos – y otros 450 variedades de queso – convierten un fondue, un raclette y un típico almuerzo «Zvieri-Plättli» en una gran experiencia culinaria.

Una auténtica mina de especialidades de queso son los puestos de venta de los campesinos y comerciantes de queso en el mercado semanal. Muchos de ellos provienen directamente de los pastos alpinos y los cortan ahí mismo con la consiguiente degustación. También hay varias queserías de demostración y las bodegas de queso alpino valen la pena visitar si lo solicitas con tiempo. Es una experiencia muy original.

La casa de Gruyere.

La casa de Gruyere. Foto: http://www.moleson.ch

Si, como a mi, os encanta el queso, no debéis perderos los pueblos que quedan en las inmediaciones de Gruyères: Pringy y Moléson. En Pringy se ubica la quesería-demostración, una construcción XXL que es una hibridación de tienda de recuerdos, restaurante y quesería abierta al público. Aunque la fabricación del gruyère es industrial, existe la posibilidad de degustarlo. La quesería de Moléson, por el contrario, es totalmente artesanal: una casa de madera que se remonta al siglo XVII, la fromagerie d´alpage (quesería de altura), una réplica de las queserías de verano de los pastores que pasaban las temporadas de calor con sus rebaños en los Alpes.

La casa de Gruyere.

La casa de Gruyere. Foto: http://www.moleson.ch

Chocolate suizo

Un imprescindible que no puede faltar en nuestra ruta por esta espléndida ciudad. Hoy en día hay posibilidad de encontrar todo tipo de deliciosos chocolates suizos en las tiendas más importantes de Ginebra

El chocolate llegó en el curso del siglo XVI a Europa. A más tardar en el siglo XVII se conoció y produjo en Suiza. A partir de la segunda mitad del siglo XIX, el chocolate suizo comenzó a adquirir fama en el extranjero. Ello está estrechamente relacionado con el invento del chocolate de leche por Daniel Peter así como por el invento del concheo de chocolate (chocolate fondant) por Rodolphe Lindt.

Bombón suizo

Bombón suizo. Foto: Chale Madame

Suiza no sólo exportaba chocolate sino también chocolateros, cuyos nombres se conocen aún hoy en día: los hermanos Josty que abrieron en Berlín su famosa tienda de chocolates o bien Salomon Wolf y Tobias Béranger que tenían en San Petersburgo el famoso Café Chinois. Los hermanos Cloetta abrieron fábricas de chocolate en Escandinavia, , Karl Fazer inauguró la primera confitería en Helsinki – de ésta nació más tarde la marca Cloetta-Fazer. Incluso el chocolate belga tiene raíces suizos: Jean Neuhaus abrió en Bruselas una confitería y su hijo Frédéric inventó en 1912 el confité relleno de chocolate.

Por supuesto que me voy de Ginebra con una buena carga de chocolate Lindt y queso para hacer una fondue en cuanto llegue a casa. El toblerone, típico por su forma que recuerda a los Alpes y al Mont Blanc, te lo encuentras en todos los sitios.

¡¡ Ah y no dejes de Visitar Globus, su restaurante, el supermercado y la zona de casa… es una maravilla!! Me gustó mucho la bodega del centro comercial Manor y las isletas con cocina típica de casi todos los países.

¿Por qué es malo el aceite de palma?

La nutrición y la alimentación son dos campos en los que con frecuencia aparece un nuevo jinete del apocalipsis.

Se trata del enemigo contra el que hay una cruzada dedicada a atacar sin dar cuartel a todo aquello que incluya ese ingrediente o ese comportamiento alimentario.

elpais.com – El caso más representativo ahora mismo –y con bastante justificación–, es el del azúcar. Pero no es el único: el aceite de palma se ha convertido en otra de esas bestias negras, sobre todo por ser un ingrediente muy común en los alimentos procesados… y solo en ellos. Algo que de entrada solo puede ser calificado como agravante.

Semillas de aceite de palma.

Semillas de aceite de palma.

 

No todos los aceites y grasas vegetales son iguales, ni mucho menos, y sus efectos sobre la salud de los consumidores también son bastante diferentes. Mientras algunos tienen un perfil que podría definirse como saludable, el consumo de otros están asociados al incremento del riesgo de padecer diversos trastornos nada deseables. Por esta razón la actual norma sobre el etiquetado en los alimentos de la Unión Europea dejó claro que tenía que evitarse la poco concreta y bastante laxa expresión “aceites vegetales” –hasta hace poco habitual en las listas de ingredientes–, o por lo menos concretar en el etiquetado el origen de esos aceites y grasas. Entre los principales sospechosos de estar ocultos bajo ese genérico figura el aceite de palma y sus múltiples derivados.

Esta grasa nunca ha gozado de buena prensa, pero el sumario de su caso se enriquece cada día con más pruebas en su contra. Aunque es imposible dejar de mencionar las implicaciones políticas, medioambientales y sociales de su producción –es muy recomendable visitar el blog Carro de combate para ponerse al día sobre estas cuestiones– aquí nos centraremos en la idoneidad de su uso como alimento (más bien como ingrediente). También sumaremos a su historial las últimas implicaciones que tiene su consumo sobre la salud, recientemente comunicadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Semillas de palma; al prensarlas sale el aceite.

Semillas de palma; al prensarlas sale el aceite.

Su origen y usos

El aceite de palma y sus derivados se obtienen del fruto de la especie Elaeis guineensis, conocida como palma africana o aceitera, que con origen en el continente africano se introdujo de forma masiva en el suroeste asiático a principios del siglo XX, aunque también hay importantes plantaciones en América del Sur. Más allá de sus usos alimentarios, los derivados del aceite de palma también se emplean en la industria de la cosmética –con él se elaboran cremas, pasta de dientes o jabones– y en la producción de biodiesel.

También se puede encontrar en una amplia variedad de platos preparados, helados, salsas, margarinas, galletas, bollería, pizza, chocolates, confitería en general, aperitivos dulces y salados, palitos de pan, etcétera. Podríamos decir que, respecto a los alimentos procesados, tiene el don de la ubicuidad: los que por un motivo u otro han prescindido de su uso son minoría frente a los que lo incorporan en alguna de sus variantes.
Algunas de las empresas del sector alimentario que más usan este ingrediente son Unilever, Nestlé, Kellogg’s, Burger King, McDonalds, Starbucks o Ferrero, entre muchas otras. Para una información más completa en el blog Carro de combate hay un listado de las marcas más habituales en las que vas a poder encontrar esta grasa. Además, en algunas culturas –y también en algunos establecimientos de restauración y cadenas– el aceite de palma se utiliza como el medio en el que realizar las frituras, e incluso se emplea para aliñar. Leer +

Así es la ‘nómina’ de un ‘súper’

Cómo ganan dinero los supermercados

Pongamos que usted va a hacer la compra y se lleva un litro de aceite, yogures y un kilo de tomates por siete euros. De lo que usted paga por estos productos, el supermercado se queda con alrededor de un 1%.

Ésa es su ganancia. Hay algunos productos, como la leche, con los que su supermercado apenas gana, porque los compra casi al mismo precio al que luego los vende en tienda, aunque después compensa ajustando el precio al alza de otros artículos. Su cadena gana dinero porque vende mucho a muchos consumidores como usted. Como ilustra un experto del sector, un súper «tiene que hacer un encaje de bolillos para que le salgan las cuentas».

Lo que ganan los supermercados. Foto: elmundo.es

Lo que ganan los supermercados. Foto: elmundo.es

El negocio de la distribución, que engloba a las cadenas de supermercados, hipermercados, a los mercados y a las tiendas de barrio (los sitios donde vamos a comprar, en definitiva) es uno de los negocios con los márgenes más ajustados de toda la cadena agroalimentaria. Es decir, que si a lo que le cuesta al súper comprar el producto antes de venderlo le sumamos la parte proporcional de los costes fijos que tiene como empresa (como el de mantenimiento de las tiendas, de transporte o de personal) y esta cifra se la restamos al precio por el que luego vende ese producto, la diferencia no es muy grande. Quizá sólo se está embolsando unos céntimos de euro.

«El negocio de la distribución se basa en la rotación (las ventas) de artículos, no en el precio de los mismos. Un súper tiene que vender muchos kilos, toneladas de un producto para ganar dinero», coinciden fuentes del sector. Lo que ocurre es que «como venden mucho, consiguen obtener una rentabilidad adecuada», recalca José Antonio Latre, socio de la consultora KPMG.

El precio medio de lo que vende un supermercado es bajo. No son televisores ni muebles, sino peras, yogures o bebidas. Cosas baratas. De lo que paga el consumidor por estos artículos, la enseña se queda entre el 0,5% y el 1,5%, dependiendo de la cadena, de su tamaño, de su estrategia comercial y de su modelo de negocio. No es igual ser un discount (como se denomina a cadenas como Lidl o Aldi, con bajos precios), que ser un El Corte Inglés o un Carrefour, donde la variedad en el surtido es tan importante como el precio.

Los que más ganan

La cadena agroalimentaria. Foto: elmundo.es

La cadena agroalimentaria. Foto: elmundo.es

Un especialista del sector explica que son más frecuentes las cadenas que ganan por debajo del 1% o menos que las que lo hacen por encima del 1,5%. Éstas «suelen ser tiendas regionales o cadenas pequeñas, con pocos establecimientos y productos muy diferenciados». Las empresas que ganan mucho dinero y tienen los precios bajos, como Mercadona, «lo consiguen porque tienen un cliente fiel que va con el carro lleno», ilustra este experto, que apunta que hay sectores industriales, como el cárnico, que «se mueven entre el 10 y el 12%».

El porcentaje de ganancia es tan bajo porque se trata de un negocio muy competitivo: en España hay tantos supermercados de distintas enseñas que ninguno se puede permitir el lujo de disparar sus precios. «Si alguno pretende ganar más encareciendo su oferta, la gente dejaría de ir a comprar», dice Latre.

«Las cadenas parten de unos precios de venta al público recomendados por los fabricantes, pero tienen el poder de fijar los precios de los productos que venden en sus tiendas», explica María José Lechuga, de la consultora Ipsos. «Esta libertad es limitada, pues las cadenas tienen que hacer, en parte, lo que hace el resto. Si subes mucho los precios, el cliente se irá a la tienda de al lado», dice Latre.

Por eso no suele haber grandes diferencias de etiqueta entre cadenas. «La fuerte competencia que existe en España garantiza que los márgenes de los súper se ajusten al máximo para poder ofrecer buenos precios. Esto es especialmente evidente cuando los precios en origen están altos, porque los supermercados tratan de subir los últimos el precio o hacerlo lo menos posible, sobre todo en los productos esenciales, a los que el consumidor es más sensible», asegura Ignacio García Magarzo, director la asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas).

Esta sensibilidad al precio no es igual en todas las categorías. Hay productos básicos, «cuyo precio conoce bien el consumidor», como la leche, el aceite, donde «la competencia en el precio es brutal. La gente sabe lo que vale y en función de lo que cuesta se hace la idea de si una cadena es cara o barata», añade Latre.

Como coincide Aurelio del Pino, presidente de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (Aces), «las empresas lo que hacen es intentar ser eficientes en logística para minimizar sus costes fijos y poder mejorar sus márgenes». Leer +

El St. Petersburg Festival Ballet llega a España por primera vez

Prepara tu fin de semana cultural.

Te invitamos a disfrutar de El lago de los cisnes el viernes 24 de febrero a las 20:30 horas en el Nuevo Teatro Alcalá.

La compañía del St. Petersburg Festival Ballet fue creada en 2009 con vocación de representar los clásicos del ballet ruso por Europa y a escala mundial. Ahora, esta prestigiosa compañía llega a nuestro país con El lago de los cisnes, el clásico atemporal de Tchaikovsky.

El lago de los cisnes, el clásico atemporal de Tchaikovsky.

La compañía del St. Petersburg Festival Ballet interpretando El lago de los cisnes, el clásico atemporal de Tchaikovsky.

Una increíble producción que cuenta con bailarines del más alto nivel, maravillosos decorados, mágicos diseños de vestuario y por supuesto, la espectacular e infalible música de Tchaikovsky. La estricta elegancia, la excelencia y la delicada ligereza del movimiento del ballet hacen a la compañía de St. Petersburgo diferente y especial.

Te invitamos a disfrutar de El lago de los cisnes el viernes 24 de febrero a las 20:30 horas en el Nuevo Teatro Alcalá. Si quieres disfrutar de una de las mejores compañías de ballet del mundo, participa en nuestro sorteo de 100 entradas dobles.

Cómo gestionar los Recursos Humanos en la familia

Hoy quiero hablarte de la Gestión de los Recursos Humanos en la familia. Es cierto que es un concepto aplicado al mundo de la empresa pero que tiene mucha utilidad a la hora de aplicarlo a la organización de la casa.

Si el objetivo es crear un espacio habitable de confort y armonía donde los integrantes se sientan bien y se desarrollen como persona entonces es necesario contar con ellas porque todos suman.todos-suman-piasweethome

¿De qué recursos hablamos? Hay dos grandes grupos, los propios miembros de la familia y la ayuda doméstica.

los-recursos-humanos-en-la-familia-01A la hora de organizar un hogar lo primero que hay que saber es qué personas lo habitan, sus edades y cómo pueden sumar según sus capacidades, su tiempo, etc…

los-recursos-humanos-en-la-familia-02¿Sabías que implicar a todos ayuda a descubrir nuevos talentos? Trabajar en equipo influye positivamente en el desarrollo de la persona a medio o largo plazo.

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Enseñar a reciclar puede estimular el conocimiento de materiales.

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Enseñar a comprar con los ahorros, puede estimular el conocimiento de la relación calidad-precio.

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Enseñar a archivar facturas, le hará descubrir el mundo de la estructuración.

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Enseñar a regar plantas, puede hacerle amar de por vida la naturaleza.Hay que hacer un seguimiento para el control de calidad y que las cosas no se estanquen.

los-recursos-humanos-en-la-familia-03Ser positivos siempre: Lo mejor es revisar lo que han hecho los hijos, ver las dificultades que se han podido presentar y sugerir mejoras para ayudar a resolverlas.

>> Si el que tiene el encargo de sacar la basura y reciclar no lo hace puede ser por varios motivos. Hacer un seguimiento. Averiguar las causas y poner solución. No dejar pasar y aprovechar el momento para educar es una buena gestión de RRHH.

Si el que tiene el encargo de sacar la basura y reciclar no lo hace puede ser por varios motivos. Hacer un seguimiento. Averiguar las causas y poner solución. No dejar pasar y aprovechar el momento para educar es una buena gestión de RRHH.

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El reconocimiento. Valorar con un comentario que algo está bien hecho o ha sido una buena idea.

>>Por ejemplo: "Mirad qué rápido ha sido Luis que sin que nadie le diga ha subido los toldos porque llueve" o "Gracias María, esta capacidad tuya de aprovechar las ofertas de fruta es increíble."

Por ejemplo: «Mirad qué rápido ha sido Luis que sin que nadie le diga ha subido los toldos porque llueve» o «Gracias María, esta capacidad tuya de aprovechar las ofertas de fruta es increíble.»

¿Cómo conseguirlo?:

Delimitando claramente las funciones y que todos las conozcan. Poder acudir a un responsable agiliza problemas y resuelve conflictos.

Por ejemplo: el padre: cocina, la madre: plancha.

Por ejemplo: el padre: cocina, la madre: plancha.

Delegar en los encargos, hacer un seguimiento y rotación para evitar rutina y que aprendan a hacer más cosas. Es lo más eficaz para conseguir el objetivo e implicarnos todos como una unidad.

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Por ejemplo: sacar la basura o al perro a pasear para que haga sus necesidades a tiempo.

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Comprar el periódico.

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Recoger la correspondencia del buzón.

Preparar la cena los domingos.

Preparar la cena los domingos.

…  limpiar el garaje, el coche o las terrazas; sacar el lavavajillas; poner y quitar la mesa…

Poner la lavadora con supervisión: Un niño de 12 años está preparado para poner una lavadora.

Poner la lavadora con supervisión: Un niño de 12 años está preparado para poner una lavadora.

los-recursos-humanos-en-la-familia-05La ayuda externa para las tareas domésticas, siempre que sea necesaria y se pueda, es importante. Pero, ¿qué cosas puedo sugerirte en la gestión de este importantísimo Recurso Humano?

  1. Dedica tiempo a seleccionar a la persona que trabajará en casa. No todas las personas están capacitadas para llevar una casa. Cuando contratas a alguien asegúrate de cuáles son sus puntos fuertes: si sabe de cocina, si sabe planchar bien, si sabe leer, etc… Si te estás esforzando por cuidar en casa la Dieta Mediterránea deberás dedicarte más de 1 mes a cocinar con ella, especialmente si viene de Rusia, Filipinas o de algún país latinoamericano.
  2. Recuerda que no todo el mundo sabe hacer de todo. Fíjate en ti, es probable que se te dé bien el orden y la limpieza pero que seas algo torpes con la plancha. Igual les pasa a las personas del servicio doméstico.
  3. El tiempo que dediques a su formación le ayudará como persona y hará que se implique más en la mejora de la casa, con iniciativa.
  4. El tiempo óptimo de formación intensa es de 1 mes. Si le dedicas menos tiempo no sirve de nada, quedarán lagunas e irás “parcheando” con la consiguiente intranquilidad y malestar.
  5. Organízala para que sepa qué tiene que hacer, cómo y en cuánto tiempoque-como-cuando-piasweethome
  6. La persona que organiza ha de conocer muy bien lo que supone hacer las cosas para no pedir más de la cuenta. Si nunca has hecho alguno de los trabajos que exiges, te recomiendo que lo hagas. Por ejemplo: son las 09:30h, es lunes, toca cambio de sábanas y ese fin de semana ha llegado la familia de acampada. Si pides que la casa se aspire y que toda la ropa de fin de semana esté limpia, lavada, seca y guardada y que, además, haya cambio de sábanas –sois 5-, es probable que no se llegue a la comida serenamente. A no ser que decidas descongelar algo precocinado. Mi consejo es que estés en casa ese lunes y lo hagas tú con ella.
  7. Trabajar con equipación adecuada. No hace falta que sea una bata de trabajo obsoleta, pero sí una equipación adecuada al trabajo físico a realizar. Actualmente hay prendas de algodón magníficas. Recuerda facilitarle de tres a cuatro equipaciones.equipacion-piasweethome
  8. Supervisar su trabajo y preguntar. Tú eres la que debes pautar y dirigir con amabilidad. Es muy importante que tengas tu propio manual de funcionamiento de la casa y que se lo des a leer. Aprenderá tu estilo y podrás concentrarte en otros temas. Puedes descargarte el nuestro.
  9. Marcar los estándares de calidad. Distinguiendo, por ejemplo, cuándo una pieza está bien planchada y cuando no; Hacerle saber lo que queremos que planche y lo que no.
  10. Reconocimiento e incentivos.
  11. Atender a las condiciones de contratación y legislación vigentes.

Espero que te haya servido y que pienses de qué Recursos Humanos dispones y si los tienes bien organizados. Una de las cosas que más satisfacción da es poder crear hogares amables de la mano de nuestros propios recursos humanos.

Descárgate ahora nuestras plantillas y adáptalas a tus necesidades. Todas están pensadas para que puedas modificarlas, imprimirlas y tenerlas en una carpeta de anillas para concentrar toda la Gestión del Conocimiento en un único lugar.

Y ya sabes que puedes seguir nuestros consejos en PiaSweetHome.com

¿Qué deben comer los adolescentes de entre 14-18 años?

Los adolescentes de entre 14-18 años son considerados como un grupo de nutrición de riesgo a consecuencia de sus hábitos alimenticios. Por eso vamos a dedicar este post a los requerimientos de nutrientes que tienen mayor importancia en esas edades.

By Juan A. Priego

Según el Instituto de Medicina de EE.UU. se puede fijar la adolescencia en edades comprendidas entre los 14 y los 18 años. Periodo en el que:

  1. Se produce un intenso crecimiento y desarrollo en un periodo corto de tiempo.
  2. También se produce la maduración sexual, la diferenciación de sexos, y algunos cambios psico-sociales que afectan a la nutrición en esta edad.
  3. Y es precisamente en esta edad donde aparecen la obesidad, la caries dental, y los trastornos alimentarios como son la anorexia y la bulimia.

Es por tanto una etapa de especial importancia por los cambios (fisiológicos, psicológicos y sociales) que en ella acaecen. Pasemos a ver qué podemos hacer por ellos:

Calcio:

Es necesario para el correcto desarrollo óseo, muscular y endocrino. La ingesta adecuada de calcio es de 1.300 mg/día en niños y adolescentes entre los 9 y 18 años de edad, no estableciéndose diferencias en función del sexo.

Alimentación del adolescente. Leche, yogures y queso. Alimentos ricos en Calcio. Acostúmbralos, mejor si son naturales pero cocinados también!

Leche, yogures y queso. Acostúmbralos a sus sabores y ya sabes que mejor si son naturales pero cocinados también! Y que abran la nevera para beber un vaso de leche con o sin Cacao, con o sin tropezones de galletas, haz lo que sea para incrementar la presencia láctea en sus vidas. Y recuerda que 100 ml de leche –o sea medio vaso–  ya tienen 120 mg de Calcio. Y que unos 100 gr de queso castellano manchego –es decir, tres buenas lonchas– tienen 600 mg de Calcio por lo que si se toman un buen bocadillo de queso manchego con aceite de oliva y un par de vasos de leche al día ya cumplen.

Hierro:

Muy importante en el desarrollo del sistema nervioso central, en la génesis de neurotransmisores y en el funcionamiento del sistema inmune. Tanto su déficit como su exceso, pueden acarrear infecciones en los jóvenes.

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Alimentos ricos en hierro: Fíjate bien en estos alimentos. Todos ellos deben aparecer en tus comidas y en las tarteras del cole si es tu caso. Añade mejillones y mejora tus recetas de puchero. Pan mejor si es de sésamo. El sésamo, ese ser desconocido que añadido al yogur con algo de miel o fruta está espectacular.

Las recomendaciones de ingesta son de 12-15 mg/día para los varones, y de 18 mg/día para las chicas adolescentes de entre 10 y 18 años. Mira estos ejemplos y dime si te ves capaz de incorporarlos:

  • 100 gr de All Bran tienen 12 mg: un cuenco en el desayuno.
  • 100 gr de judías blancas son 6 mg: si le añades la morcilla, lo tienes!
  • 50 gr de pistacho son 7,5 mg: en el cine llegas a los 100g, es decir, a tu dosis.
  • 40 gramos de bivalvos (almejas, mejillones) son 12 mg, hablamos de una lata.
  • 100 gr de morcilla de Córdoba 18 mg, es imparable y con algo de pan…
  • Carne roja de ternera 100 gr son 3 mg, no es mucho ¿verdad?
  • Yema del huevo, 7 mg ¿quién lo diría? el huevo supera a la carne!
  • Patés de hígado, muy muy recomendables.

Cinc:

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Alimentación de adolescentes. Además del chocolate, el cacao, las semillas secas de sandía, el cordero, la carne de res baja en grasa, las ostras, el maní, las semillas de calabaza y las espinacas, has de considerar también el hígado de ternera, los hongos y el germen de trigo.

Se necesita para la correcta maduración sexual y para el correcto funcionamiento del sistema inmune. Las recomendaciones de cinc son de 15 mg/día para los adolescentes sin diferencia de sexos. Vamos con las cantidades y repasemos nuestro Cinc:

  • 100 gr de All Bran Kellog’s, 12 mg … ¡ahora mismo a comprarlos!
  • 100 gr Frijoles, 5.5 mg. Es decir, estás ante el Rey!
  • 100 gr carne de cabra, 5 mg.
  • 100 gr de cordero, 5 mg.
  • 100 gr de lentejas, 5 mg
  • 100 gr de carne de cerdo, 2.5 mg.
  • 100 gr de carne de ternera asada 4.5 mg
  • 100 gr de pierna de pavo, son 4 mg.
  • 100 gr Nueces 3.5 mg

Folato:

Es una co-enzima necesaria en múltiples procesos metabólicos. Dada la posibilidad de embarazo en las adolescentes, este micro-nutriente reviste una especial importancia dada su importancia por su relación en las malformaciones del tubo neutral del recién nacido.

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Espárragos, fresas, zumo de naranja, alubias, remolacha, guacamole, brócoli, hojas de nabo, plátanos y, además, frijoles (ej.: alubia, carilla o caupí, frijol pinto o judía pinta, frijol blanco, frijol rojo, gandules, habas, entre otros). Guisantes, espinacas, coles de Bruselas, lechuga romana.

Las recomendaciones de folato son de 400 µg/día para todas las edades. Sobre todo los patés de hígado.

Vitamina D:

Es necesaria para el metabolismo óseo. En general, el aporte por la dieta de esta vitamina es muy bajo, y va a depender de la radiación solar.

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Existen pocos alimentos que de forma natural contengan vitamina D, esto no significa que no hayan alimentos. Entre los más interesantes destacan las sardinas y los boquerones, el atún y el bonito fresco, los quesos grasos, la margarina, los champiñones, los huevos, la leche y el yogur, entre otros.

Dependerá de la estación del año en que nos encontremos y de la zona geográfica para ver los requerimientos.

Proteínas:

Las necesidades de proteínas en esta etapa vendrán definidas por la talla de los chavales más que por la edad.

Normalmente, en los países occidentales desarrollados, existe un exceso de proteínas en la dieta, y por el contrario un déficit de hidratos de carbono complejos como: Salvado, Germen de trigo, de cebada, de maíz, harina de maíz, harina de avena, pasta, macarrones, espagueti, arroz, patatas, las demás hortalizas de raíz; Panes integrales, pan marrón, pan griego, cereales integrales, etc…

Fibra alimentaria:

Es bien conocido el beneficio de dietas ricas en fibra alimentaria y baja en grasas. Como recomendación general podríamos marcar una horquilla donde:

  •  el consumo mínimo en g/día de fibra sería la edad del niño en años a la que le sumamos 5 gramos.
  • El límite máximo de la ingesta de fibra en g/día sería la edad del niño en años a la que le sumamos 10 gramos. Por ejemplo, un chaval de 16 años, tendría una horquilla de consumo de fibra que iría entre los 21 gramos al día (16 + 5), y los 26 gramos al día (16 + 10).

La fibra la encontraremos en el consumo de cereales de grano entero (integrales), frutas y vegetales.

Agua:

Es un nutriente esencial. Una bajada del 20% del contenido de agua en nuestro organismo, supone la muerte. Como orientación diremos que para niños de edades de 10 a 12 años, se necesitaran 50 ml/Kg/día.

Para chavales de 13 a 18 años, las necesidades son de 40 ml/Kg/día. Un chaval con 17 años que pesa 62 Kg, necesitará al día 2.480 ml (62 Kg x 40 ml), o lo que es lo mismo 2,48 litros.

Los riesgos nutricionales de los adolescentes.

Es evidente que esta etapa de la vida, los cambios son reales. Los adolescentes tienen deseos de ejercer su independencia, de buscar su propia identidad, de toma de decisiones propias, de experimentar estilos de vida diferentes, de no aceptar los valores existentes, etc.

Como consecuencia de todo ello, los patrones alimentarios cambian. En España el consumo de los adolescentes se ve alterado. Si analizamos los gramos por peso corporal al día de diferentes nutrientes, vemos las siguientes disfunciones:

Las que se suben:

Bebidas refrescantes (+90 g/peso corporal/día)

azúcar (+10 g/peso corporal/día)

grasas (+10 g/peso corporal/día);

Las que bajan:

cereales (-35 g/peso corporal/día)

vegetales (-29 g/peso corporal/día)

lácteos (-10 g/peso corporal/día)

fruta (-10 g/peso corporal/día)

carne (-10 g/peso corporal/día).

Si a estas alteraciones en los patrones normales les sumamos actividad física intensa, abuso de drogas, alguna enfermedad crónica, etc., podemos poner en riesgo el correcto desarrollo del adolescente. La obesidad, la hiperlipidemia, la caries dental, las deficiencias vitamínicas o de minerales, la desnutrición, etc., representan algunas de las alteraciones más frecuentes.

Podríamos resumir las alteraciones en:

  1. Un aporte excesivo de grasas, azúcares refinados, sal y energía.
  2. Un aporte deficitario de hierro, calcio, yodo, ácido fólico, vitamina D, flúor y fibra.
  3. A esto le sumamos el consumo de alcohol, tabaco y otras drogas que interfieren en la nutrición y el metabolismo.

La influencia de sus amigos y colegas, el saltarse comidas (desayuno fundamentalmente), el consumo de fast food, picotear entre comidas principales, algunas dietas no recomendadas en esta época (como la vegetariana), el consumo crónico de drogas (medicamentos, cafeína, alcohol, tabaco, etc…), hacen que en la adolescencia debamos acompañar en la educación nutricional a nuestros hijos, dándoles consejos adecuados y entendibles para su edad.

Cocinar con los hijos es siempre positivo: «porque aprovecho para explicar los nutrientes y su comportamiento en las diferentes técnicas de cocción… pero sobretodo porque me gusta cocinar, comer bien y disfrutar con ellos». (JUAN A.) (Imagen de portada Juan A. y Mateo, 13 años)

Espero que os haya gustado esta información que si bien es un poco técnica, merece la pena tenerla a mano. Podéis leer el artículo completo aquí: la-nutricion-y-el-crecimiento

Hacer café con cafetera italiana (Vídeo)

Hace aproximadamente un año vi este vídeo. Andaba buscando argumentos en defensa de mi cafetera. Me la compró mi madre cuando me independicé… es decir, que hablamos de hace unos cuantos años. El caso es que hace también un año cuñados, cuñadas, amigos, vecinos, escaparates, voluntarios en los supermercados y hasta G. Clooney nos convencían del update de este producto. Yo me planté en un rato familiar y dije –casi tapándome– que a mí me seguía haciendo ilusión mi cafetera y mi radio matutina. La cantidad de: «Tienes que cambiar» que recibí casi pueden conmigo.

Y HOY quiero que veas éste vídeo porque para los auténticos aficionados a esta bebida y para todos los nostálgicos de la viejunez, está dedicado este vídeo, que honra uno de los diseños más venerables de la historia de la humanidad: la cafetera italiana. Un trasto que casi todos tenemos en casa, pero al que pocos sabemos sacar partido para obtener el mejor café posible. Siguiendo los consejos del sabio Jordi Mestre, de Nomad Coffee, hemos elaborado una miniguía para aprender a usarla bien. Son sólo siete pasos en dos minutos de vídeo, que subirán a un nivel pro tus solos, tus cortados y tus con leche.

Espero que te haya gustado este pequeño comentario de apoyo al café al más puro estilo tradicional. Y también espero que si eres del otro ‘bando’ no te enfades conmigo. Reconozco lo práctico del otro sistema pero es que… ese olor matutino… y ese rrrrrrr…. con su vapor y esa taza agarrada a doble mano…  y…

¿Por qué es tan importante desayunar bien y por qué se ha puesto de moda hacerlo?

Que el desayuno está de moda lo atestiguan los restaurantes más «trendy» y sus flexibles horarios. Desayunar bien ha pasado de ser una costumbre necesaria a un acto placentero y social. Desde un «foie» a una tarta de limón, todo vale. Analizamos un delicioso fenómeno.

A pesar de que su contenido varía según países y costumbres culturales, hay consenso en su definición básica: el desayuno es la primera comida de la mañana. Hay que desayunar bien. Su obvio objetivo es literal: «des-ayunar»; es decir, «romper el ayuno» derivado del hecho de no comer durante horas mientras se duerme y, por lo tanto, generar la energía necesaria para arrancar el día, sea trabajando, pasando un día de ocio o haciendo deporte.

Desayunar bien

Desayunar bien. Foto: Ángel Becerril

Aunque todavía un 20% de la población no desayuna cada mañana, se trata de una costumbre que debe garantizar en torno a un 25% de la energía diaria. Siempre ha de materializar un buen mix de hidratos de carbono (que deben representar entre el 50% y el 60% del total de calorías del desayuno) y proteínas (en torno a un 15%), con un máximo de unas 500 calorías. Sobre este tema hay muchas teorías: un estudio de la Universidad de Pensilvania defiende que el mejor desayuno debe apostar por la proteína (desde huevos hasta embutidos); mientras que, por otro lado, un informe de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición sostiene que el porcentaje de niños con obesidad es significativamente mayor entre los que no desayunan o lo hace con una frecuencia menor a tres días a la semana. «Está comprobado que, sin el desayuno, la alimentación difícilmente puede ser nutricionalmente correcta», añade un monográfico sobre el asunto publicado por el Instituto de la Salud de la Comunidad de Madrid.

¿Vuelve o nunca se fue?

¿Desayunar bien vuelve a tener la relevancia que, quizás, tuvo en el pasado? ¿Acaso había perdido protagonismo? Del café con tostada o cruasán a los cereales que el empresario estadounidense Will Keith Kellog inventó en 1906 (con la empresa Battle Creek Toasted Corn Flake Company, más conocida como Kellogg Company), se ha ido pasando a propuestas más variadas, que mezclan lo dulce y lo salado y que, incluso, en los formatos de apariencia más contundente, contempla la vocación saludable como variable imprescindible.

Desayunar bien con un café con leche.

Desayunar bien con un café con leche.

Aparte de elevar la carga calórica en la primera ingesta del día, salir a desayunar ya se ha conviertido en una costumbre: entre semana, por razones de negocios o como kit-kat en la jornada laboral diaria; y, en fin de semana, como un plan de ocio gastronómico. Incluso, a veces, el estreno alimenticio de la mañana en horario tardío puede llegar a ser comida temprana, lo que en fin de semana da lugar al brunch, conjunción de los términos breakfast y lunch. La consecuencia de estos hábitos gastronómicos es que la franja horaria mañanera se ha transformado en una creciente vía para idear formatos de oferta ad hoc para desayunar, en forma de cartas específicas (que dan lugar a un amplio tícket medio que oscila entre 2,50 y 15 euros) o, en muchos casos, a packs, que aglutinan grandes éxitos de esta primera comida del día, con precios de 2,50 a 4,50 euros y que, en principio, resultan más interesantes desde el punto de vista económico frente a la opción de comandar platos sueltos a la carta.

Croissant de mantequilla hojaldrado estilo francés.

Croissant de mantequilla hojaldrado estilo francés.

Precisamente, son esas fórmulas fijas las que se ajustan a algunas de las normas más ortodoxas de la ciencia del desayuno: continental, con la clásica combinación de café, zumo de naranja y o tostada o, a veces, cruasán, esquema que, en ocasiones, se bautiza como francés; mientras que la inclusión de una receta de huevos con, quizás, beicon o salchichas, lleva al formato british; la presencia de lácteos (como yogur o quesos) conduce a la calificación como suizo; o castizo, que suma valores como el aceite de oliva virgen extra (AOVE), el tomate y, en algunas ocasiones, el jamón o el embutido ibérico.

Nuevos hábitos

El desayuno ofrece, además, una de las mejores fotografías del cambio de hábitos de la población: zumos detox o revitalizantes, yogur con muesli, tortilla de claras de huevo, platos con fruta, fiambres como el pavo en lugar del embutido o el aguacate como la nueva mantequilla apuntan posibles recetas en la renovada concepción del desayuno. Leer +

Argentina se sacude la nostalgia en Arco 2017

La feria del 22 y 26 de febrero será la más latinoamericana de su historia

Desde que se supo que Argentina protagonizaría la 36ª edición de Arco, el ministro de Cultura argentino, Pablo Avelluto, viene insistiendo en una idea: su país no jugará la carta de la nostalgia de un pasado que fue y ya no es en la feria de arte contemporáneo madrileña, cuya celebración está prevista en Ifema entre el 22 y el 26 de febrero. Lo que importa es el presente y, afirma Avelluto, este es tan universal como específico.

Arco 2017

Arco 2017. Foto: Marta Jara

Así lo ha vuelto a manifestar durante el acto de presentación oficial de la feria celebrado este miércoles en la Casa de América de Madrid, donde el ministro ha prometido que el programa que el país latinoamericano trae a la cita será «inédito, intenso y capaz de conmover» a quienes se interesen por la obra de los 40 artistas argentinos que se repartirán entre las 12 galerías bonaerenses invitadas y en los espacios que por toda la comunidad de Madrid se volcarán con el arte que viene de allá. “Como decía Borges”, ha añadido Avelluto, “no nos parecemos a otros pero somos universales”.

Después de confirmar que el presidente argentino, Mauricio Macri, estará presente en la ceremonia oficial de apertura de Arco, el ministro ha explicado en qué consiste la especificidad del arte contemporáneo argentino: un punto de irreverencia, cierto rigor vinculado al peso de ámbitos académicos y una aproximación al cuerpo como tema creativo que recuerda a cómo se acomete el tema en otras partes del mundo. Leer +

Lámparas DIY hechas con bajo presupuesto.

La pasión por encontrar cosas de bajo presupuesto que sean reutilizables me ha llevado a hacer esta selección de lámparas. Sorprende ver la capacidad que tiene mucha gente para la creación. Creo que todos tenemos un talento oculto y en este caso, me gustaría destacar el de las personas que nos ayudan a descubrir la otra cara de las cosas usadas. Botellas de vino, cartón, ganchillo, cucharas de plástico, cartuchos de impresora, trozos de madera o de plástico, botellas de cristal, etc… son los materiales que vas a ver. Te dejo para que disfrutes, compartas con amigos y familiares y sobretodo te animes a crear.

Pongamos una lámpara DIY en nuestras casas.

Muy bonita y simple idea. Me gusta la rama pero sobretodo cómo se encuentra con la madera contra la pared.

Muy bonita y simple idea. Me gusta la rama pero sobretodo cómo se encuentra con la madera contra la pared. StyleLovely

Sin palabras!

Sin palabras!

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Tres tablillas de pino, un portalámparas y una bombilla. Lo único que le falta creo que es un protector de bombilla para que evite deslumbrar al que estudia. Quizá en las siguientes imágenes veas la solución. Yo reutilizaría una pantalla antigua con tela.

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Lampara hecha con pinzas nuevas de madera de pino. Es una de las más laboriosas así que si te animas debes armarte de paciencia. Para facilitar su limpieza puedes darles un barniz al agua, así el polvo será fácil de eliminar.

Esta lámpara a base de tubos de ensayo y plantas es de las que más me ha llamado la atención.

Esta lámpara a base de tubos de ensayo y plantas es de las que más me ha llamado la atención. La verdad es que me encanta.

Mujerde10.com

Con un taladro y brocas de diferentes grosores debes taladrar el dibujo previo. Después pegas piedras de colores y haces la instalación. El resultado es espectacular. Las paredes se llenan de juego de luces y la fantasía invadirá tu casa. Mujerde10.com

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Los aficionados del vino ya tienen su lámpara patentada.

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Creatividad al poder: miles de mariposas de papel enganchadas a cables de colores. Sólo has de calcular que la bombilla quede separada lo suficientemente para que el calor de la bombilla no las ‘consuma’. El impacto es precioso.

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Cintas métricas reutilizadas.

Lámpara de perchas

Realmente es una buenísima idea. Están barnizadas, son de buena calidad… sólo has de quitarles el gancho y unirlas en el centro.

No desaproveches los trozos de cartón. Corta siguiendo el patrón, haz cortes de unión y pinta.

Cartón al poder. Pero recuerda que la potencia de la bombilla debería no ser excesiva ya que el cartón puede quemarse. Fíjate qué maravillosas quedan tres juntas colgando del techo sobre tu mesa de comedor.

Lámparas DIY. Lámpara de cartón.

Lámpara de cartón coloreadas y colgadas de techo.

Esta es una de mis favoritas.

Esta es una de mis favoritas.

elle.com

Lámpara hecha con cartuchos de tinta. elle.com

Esta lámpara proyecta líneas sobre las paredes que dan vitalidad a las estancias.

Esta lámpara proyecta líneas sobre las paredes que dan vitalidad a las estancias. No sirven para trabajar pero sí para crear espacios diferentes.

Muy práctica, bien acabada.

Muy práctica, bien planteada y para los más ‘manitas’ de la casa.

¿Quién no tiene por ahí un bastidor y una bombilla?

¿Quién no tiene por ahí un bastidor y una bombilla? Puesta al final de un pasillo le da un toque ‘chic’.

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Para limpiarla: retira la conexión y la bombilla, sumérgela unos 10 min en un barreño con un poco de Mistol neutro y agua templada.

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Aparentemente más pobre pero tiene una simplicidad que me encanta. De los tubos de cobre que llevan los fontaneros puedes darle mil formas.

Lámpara con cascos de ganchillo. habitissimo.com

Lámpara con cascos de ganchillo. habitissimo.com

Si tienes una bombilla en el techo y vas a un super barato, compra un escurridor de cubiertos y adhesívalo con silicona al techo. Mira qué efectos más interesantes en el techo. Este tipo de lámparas quedan muy bien en el hall de entrada.

Si tienes una bombilla en el techo y vas a un super barato, compra un escurridor de cubiertos y adhesívalo con silicona al techo. Mira qué efectos más interesantes en el techo. Este tipo de lámparas quedan muy bien en el hall de entrada.

Si creías que el croché estaba 'demodé'... creo que esta maravillosa idea lo actualiza al 100%

Si creías que el croché estaba ‘demodé’… creo que esta maravillosa idea lo actualiza al 100%

Espero que os haya gustado. Y ya sabéis, si queréis enviarnos más ideas, me encontraréis en InfoPiaSweetHome@gmail.com