Le Corbusier y Frank Lloyd Wright reconocieron sin ambages la gran influencia que tuvieron en su infancia este tipo de materiales, visible incluso en la volumetría de algunos de sus edificios. De hecho John, uno de los hijos de Wright, se dedicó al diseño y fabricación de cajas de construcción como Lincoln Logs (1916), formada por troncos con muescas en miniatura, utilizados para construir pequeños fuertes y edificios. Pero los dos popes de la arquitectura del siglo XX no fueron los únicos.Desde la Bauhaus a los arquitectos high-tech, gran parte de la arquitectura moderna está influida por piezas, bloques y estructuras diseñadas para promover proyectos avanzados a su tiempo. «Hermann Finsterlin, expresionista utópico, diseñó sus propios juegos y hablaba de la importancia de las construcciones del niño, porque se enfrenta a ellas desprovisto de todos los condicionantes culturales y es capaz de inventar nuevas arquitecturas». La lista es larga y fascinante: Bruno Taut, Josef Hoffmann, los Eames y hasta artistas plásticos como Malévich se afanaron por dar con el juguete definitivo, aquel que fuera capaz de contribuir a la formación de las nuevas generaciones de arquitectosdesde su más tierna infancia. (Sigue leyendo +)
Últimas entradas
Renovar la cocina: el ‘Workflow’ y los errores.
Renovar o mejorar una cocina es un proyecto con bastantes variables a considerar. La posibilidad de cometer errores tiene una repercusión económica y también vital. Va a marcar nuestros movimientos y rendimiento. Mira a ver si te ayudan estos consejos (modaenlacocina.com) y evita cualquiera de los errores que mencionamos. Tendrás una buena cocina y cada vez que entres en ella estarás orgulloso/a. En la segunda parte, me detengo en explicar lo que es el workflow y cómo aplicarlo en varios modelos de cocinas.
Error #1: No dar importancia a todo lo pequeño: es preferible adjudicar a todo utensilio un sitio y, además, una posición dentro del sitio. Compartimentar todo. Si no le encuentras un sitio al abre botellas tendrás un problema. Si no se lo encuentras a los moldes de magdalenas, tendrás dos. Si pones los tuppers sobre la sandwichera, ya serían tres. No te desesperes y ordena. Dibuja la ubicación de todo.
Error #2: Olvidarte del ‘Workflow’ (los circuitos): recuerda cuáles son las zonas más utilizadas y el famoso “Triángulo de trabajo” que se sitúa entre el fregadero > la cocina > la nevera. Al final de los # explicamos de la mano de blum.com cómo analizar el workflow de varios modelos de cocinas.
Error #3: No dedicar suficiente espacio al plano de trabajo: cuando te decides a renovar la cocina suele ser para ampliar o mejorar el espacio de trabajo o disfrute familiar no tanto para volverla a llenar de trastos, cubos, cafeteras, minipimers a la vista, cestos, cestitos, tablas, fruteros, cuchillos del regalo de bodas, floreros, macetas, el aceite y la sal ‘porque es mejor tenerlas a mano’, etc… Busca la forma de crecer, busca espacio a cada cosa, guarda alguna y céntrate en la encimera o mesas supletorias.
Error #4: No consultar a un experto: Ten en cuenta que siempre te aportará algo especial a tu proyecto y seguramente profesionalizará tu visión inicial.
Error #5: Olvidarte de revisar el estado de la fontanería y la electricidad: prepara tu nueva cocina para los siguientes 25 años.
Error #6: Olvidarte de afinar tu presupuesto al máximo, punteando uno a uno los gastos. Por mi experiencia, en general los presupuestos de reformas suelen dispararse un +10% y dependiendo de la reforma podría llegar a ser importante.
Error #7: No pensar a fondo el motivo de tu actualización: es decir, que es bueno preguntarse: ¿te gusta cocinar o no? ¿hacéis vida social o familiar en la cocina o no? ¿tienes a día de hoy problema de almacenamiento o no? ¿va a crecer la familia o no? ¿qué esperáis de la nueva cocina?, etc… porque cambiar por cambiar…
Error #8: No elegir primero los electrodomésticos: es decir, es mejor que te centres en qué nevera quieres o en qué cocina es la mejor para ti ya que los armarios o las encimeras se adaptan posteriormente.
Error #9: Escatimar en el almacenamiento: hay muchísimas soluciones que ayudan de verdad a maximizar el espacio. En principio, las cocinas son más bonitas ordenadas y despejadas de trastos. Al igual que los lavaderos, las cocinas reflejan cómo es la persona o la familia que la utiliza.
Error #10: Dejarse llevar excesivamente por la moda y no resolver tus necesidades: ambos aspectos son compatibles. Combinando las soluciones a todos los errores anteriores y con dedicación-tiempo-estudio podrás tener la cocina más fashion y más práctica que puedas imaginar.
¿Qué es el workflow?
En blum.com lo tienes mejor explicado pero puede orientarte este resumen. Las imágenes explican perfectamente las pautas a seguir. Por norma general, el trabajo en la cocina está compuesto principalmente de procesos que se repiten. Lo importante en la cocina es ‘mover poco los pies’, es decir, no desplazarse a penas, acortar espacios y tenerlo todo bien organizado. Fíjate bien en las siguientes imágenes y analiza el desplazamiento de ella. A penas se mueve de su zona. Ese es el truco. Esas son las buenas cocinas.
Basándose en las actividades:
Vaciado del lavavajillas: para evitar los desplazamientos innecesarios lo más práctico es que todo se guarde cerca del lavavajillas.
La madre tiene al alcance tres elementos: la niña, los platos y el almacén extraíble. No es la mejor postura para ella pero, por ahora, no tiene solución.
Simplemente pivotando el cuerpo en otro sentido y sin mover sus pies accede a la zona de cristalería.
Gaveta perfecta para la altura de una perfecta gran colaboradora.
Preparación del desayuno: Almacena todos los elementos para el desayuno lo más cerca posible entre sí.
Cerca de la zona de almacén y junto al microondas –porque hemos de calentar la leche–, coloca tu zona para el café. Observa cómo va llenando su bandeja, abre cajones a un lado y al otro, pilotando nuevamente sobre sí misma y ya está. En la siguiente imagen simplemente ha dejado descansar el peso del cuerpo en su lateral derecho.
Y aquí, simplemente vuelve a pivotar sobre su lado izquierdo. Le faltaban los cereales.
En el caso de que tengas que preparar la mesa, si te fijas, ha dejado la bandeja sobre la zona de ‘preparación’, justo debajo es donde están los cubiertos, etc…
Cocción de alimentos: Guarda cerca del horno todo lo que necesites para cocinar (cacerolas, sartenes) y los cubiertos de cocina en un módulo extraíble. Aceites y las especias en el módulo extraíble contiguo.
En esta zona de cocción ocurre igual. Tras de sí, la zona de neveras y almacenamiento, es decir, se gira y los alimentos están a su espalda. Abre un cajón para ollas y lo cierra con un golpe de rodilla. Cierre hidráulico.
Sobre el fuego tiene a mano los utensilios y a su izquierda el espacio perfecto para trabajar la fase previa. Cierra su cajón de cubiertos con la mano o con un golpe de cadera y… alehop! a cocinar.
No es del todo cómoda esta ubicación para los aceites, pero dado que se usan durante el proceso de cocción y que deben estar a mano para ¡usarlos!, yo suelo tener esta gaveta abierta -si estoy sola en casa- y la cierro al terminar. Si la tienes con exceso de peso, quizá has de plantearte cerrarla a mitad del cuerpo.
Aquí puedes ver perfectamente cómo se usan cada una de las zonas. Vas dejando atrás las zonas de trabajo y te vas desplazando hacia la otra parte de la cocina. La verdad, es que esta cocina es magnífica. Pero tu y yo podemos ‘recrear’ este ambiente de serenidad dándole un toque de diseño a nuestra vieja cocina.
Basándose en las Zonas de la cocina:
- Despensa: tener en cuenta el acceso fácil.
- Almacenaje: vajilla, cristalería, cubiertos … tener en cuenta que estén cerca del lavavajillas
- Lavado: en el centro de la zona de lavado se encuentran el lavavajillas y el fregadero, otras soluciones no funcionan bien o el suelo acaba mojado. Si el diseño te lo permite, sube el lavavajillas entre 30-40 cm, harás menos esfuerzo.
- Preparación: entre la zona de lavado y preparación deben estar todos los utensilios necesarios para la preparación de alimentos. Todo al alcance y que se pueda poner sobre la superficie de trabajo sin desplazarse.
- Cocina: tener todo debajo de la zona de cocción si es posible o contigua.
Por lo general suelen funcionar bien estas distribuciones aunque siempre se tendrá en cuenta, por un lado, la doble distribución en altura de los muebles y a su vez, la ubicación de electrodomésticos tan importantes como la nevera y el congelador.
Espero que os haya gustado. Ahora ya podemos mirar nuestras cocinas con más ojo crítico y detectar los errores. Cualquier sugerencia que quieras hacernos, no dejes de escribirnos a infoPiaSweetHome@gmail.com
Un año de literatura, teatro, danza y cine para honrar a Cervantes
Y una web puesta en marcha muy interesante: 400cervantes.es
También se puso ayer en marcha 400cervantes.es, la web del cuarto centenario, uno de los elementos que abandera el carácter de apertura que se quiere remarcar este año. Otro aspecto fundamental es el de la difusión de la vida y obra del autor más universal de la letras hispanas. Los datos no parecen muy alentadores, Lassalle se refirió al resultado del Barómetro del CIS de junio de 2015 —cuando se celebraba el IV Centenario de la publicación de la Segunda Parte de El Ingenioso Caballero Don Quijote de la Mancha—: solo un 21,6% de los españoles se había leído completo El Quijote y poco más del 16% conocía el nombre real de su protagonista.
For Chocolate Lovers
Es la primera vez que Paul A. Young se lanza a compartir sus secretos del arte del chocolate.
Hoy hemos estado en una de sus tiendas en pleno Londres para conocerla, estar un rato con el y aprovechar para que nos firme un ejemplar. Te lo recomiendo: Tiene unas imáges fabulosas y lo mejor es que tiene las cantidades en gramos. Únete a su aventura combinando ingredientes arriesgados desde lavanda a chile o canela. Tiene capítulos que incluyen “Azúcar y Picantes”y “Hierbas y Flores”. Sus recetas lo cubren casi todo: desde las trufas y los cakes a platos salados. Pero además puedes ver también recetas de lo más clásico como sus famosísimos Brownie o su receta premiada de chocolate caliente con especies de maya. Just for chocolate lovers!
In this title, Paul shares his chocolate-making secrets for the first time.
He will take you on a chocolate adventure, showing you how to blend it with other ingredients from 
lavender to chilli to cinnamon. With chapters including ‘Sugar and Spice’ and ‘Herbs and Flowers’, the recipes cover everything from truffles and cakes to savoury dishes. Discover how to make Wild Strawberry and Pink Peppercorn Truffles, Sea-salted Caramel Tart and the best Chocolate Martini. And then of course there are the classics, such as Paul’s world-famous brownies and his award-winning Hot Chocolate with Mayan Spices. Paul’s enthusiasm is irresistible and his stunning recipes are a must for all chocolate lovers.
His first book ‘Adventures with Chocolate’ won the World’s Best Chocolate Book at the Gourmand Cookbook Awards in Paris, was shortlisted for the Andre Simon Award and included in the Independent’s Top 50 cookbooks.
Desafíos de la tecnología de alimentos
José Manuel Barat es Ingeniero Agrónomo y Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Catedrático de Universidad del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV. Director del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia. Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Representante nacional en la Red para la Evaluación de Riesgos de la Nanotecnología en alimentos y piensos de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) (NanoNetwork). Director Académico del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Impartición de docencia. Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de Alimentos y Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria. Evaluador de proyectos europeos. Revisor del plan de estudios “Food Innovation” del Dublin Institute of Technology. Dirige 40 proyectos de investigación en su área y 16 tesis doctorales. Es coautor de libros y cuadernos docentes además de ser autor de 121 artículos.
Conectamos con José Manuel por correo electrónico y rápidamente se pone a nuestra disposición, lo cual me llama positivamente la atención. Se le nota ordenado y sistemático porque no deja nada al azar. Van pasando las semanas hasta que por fin la entrevista coge cuerpo. Me cita a las 10 de la mañana. Llego antes -es una manía que tengo-. Nos sentamos y lo primero que me dice e: «Pía cuéntame del blog». Lo hago y me escucha con atención como si la protagonista del encuentro fuera yo. Saco la grabadora. Comenzamos. Hay una primera pregunta que es obligada para centrar el tema:
¿A qué se dedica la Tecnología de los alimentos?
La tecnología de Alimentos es una disciplina que se encarga del estudio de aquellos aspectos relacionados con el procesado y conservación de los alimentos, tanto desde el punto de vista del estudio del producto -estudio y mejora de los procesos de producción- como de la interacción del producto con el consumidor, tanto desde el punto de vista de las propiedades sensoriales, como las propiedades nutricionales de los productos desarrollados.
Centrándonos en el producto se estudian aspectos tales como sus propiedades sensoriales, composicionales, físico-químicas, vida útil, desarrollo de nuevos productos, mejora de productos existentes. También se trabaja en la valorización de los subproductos de la industria alimentaria, convirtiéndolos en ingredientes o fuente de sustancias de interés alimentario. Otro tema es la adaptación de los alimentos a segmentos de la población específicos; personas mayores, niños, deportistas,… y ajuste de los alimentos a los nuevos estilos de vida, tamaño de las familias,… que cada vez se tiene más en cuenta.
Desde el punto de vista del proceso de producción se estudian los procesos necesarios para la obtención de un citado producto, mejora de los procesos para alcanzar mejores propiedades del alimento, mejora de los aspectos medioambientales del proceso, control de proceso, aseguramiento de la calidad y seguridad a través de acciones sobre los procesos de elaboración. Desarrollo de nuevos procesos de tratamiento de alimentos, tales como uso de altas presiones, pulsos eléctricos, pulsos lumínicos.
Desde el punto de vista nutricional, se trabaja para el desarrollo de alimentos con propiedades nutricionales mejoradas; reducción de sal y azúcar, reducción o eliminación de aditivos, uso de aditivos naturales, reducción del contenido en grasa, mejora del perfil lipídico de las grasas presentes en los productos elaborados, adición de sustancias con funcionalidad mejorada.
¿Cuál es su principal campo de investigación?
El campo de investigación es muy variado y cambiante con el tiempo, en cualquier caso, algunos de los ámbitos de investigación muy activos actualmente son:
- Desarrollo de sensores que permitan analizar de forma rápida y a ser posible de forma inmediata, las propiedades de los alimentos relativos a su calidad, vida útil, seguridad, etc…
- Desarrollo de alimentos con menos sal, azúcar y grasa.
- Desarrollo de alimentos con compuestos añadidos que aporten propiedades nutricionales mejoradas a los alimentos.
- Encapsulación de sustancias de interés alimentario, incluidos microorganismos probióticos.
- Desarrollo de alimentos sin aditivos o con contenido reducido. Empleo de extractos naturales en sustitución de aditivos de síntesis.
- Interacción de la alimentación con la salud de los consumidores.
¿Considera que la industria de la Alimentación tiene que hacer un constante esfuerzo en invertir en I+D+i para adaptarse a los gustos y necesidades del consumidor?
Muchas de las industrias alimentarias que conocemos provienen de negocios familiares que han ido creciendo, pero que tienden a reproducir lo que se hace en el negocio original, a menudo basado en una experiencia acumulada de muchos años, y que garantiza que se obtienen productos de gran calidad y valorados por los consumidores. Sin embargo los rápidos cambios que se están observando en la sociedad; cambio en la distribución demográfica, aumento muy significativo de habitantes procedentes de otros países, cambio en aspectos religiosos que afectan a los hábitos de consumo, mayor preocupación por los aspectos medioambientales, búsqueda de mercados exteriores, cambios en el nivel de vida y escenarios económicos, nuevos sistemas de comunicación, modificación de los hábitos de vida, mayor preocupación por la salud y mayor conciencia de la influencia de la alimentación sobre la misma, entre otros, obligan a la industria alimentaria a adaptar sus productos y sistemas de producción a los mismos.
Por esta razón la inversión en I+D+i es más necesaria que nunca. Es más, cada vez va a ser más difícil la supervivencia de las industrias que no inviertan en I+D+i.
El necesario incremento en la producción de alimentos a nivel mundial ¿pasa por aplicar los principios de sostenibilidad?
La humanidad va creciendo y por tanto es necesario un incremento de alimentos a nivel mundial, aunque tal vez con una mejor distribución para los que hay hoy sería suficiente. Ahora bien, con la predicción de crecimiento de la población hay que incrementar mucho la producción mundial.
elcorreodelsol.com
En temas de sostenibilidad, o se aplican esos principios o sino va a ser imposible porque la producción de alimentos implica empleo de tierras y de recursos que, como por ejemplo el agua, son muy escasos. A lo que hay que sumar el empleo de fertilizantes y pesticidas que en su conjunto pueden tener un gran impacto sobre el medio ambiente. De hecho, mucha de la deforestación en selvas se realiza para hacer plantaciones de palma para extraer su aceite. Multiplicar la producción multiplicando el impacto no es viable.
Si esto es así ¿por dónde habría que empezar?
De los alimentos que más hay que aumentar su producción son aquellos se suponen una importante fuente proteínas. Pensamos inmediatamente en las carnes y pescados, pero las proteínas de origen vegetales van cogiendo fuerza. Producir proteína de carne supone un impacto muy grande, por ejemplo en litros de agua ¿Cuantos litros de agua nos cuesta un filete de ternera o una taza de café? Se estima que en el primer caso son 7000 litros y en el segundo 140. Desde el punto de vista del impacto ambiental y sostenibilidad las fuentes de proteína más insostenibles son las de origen animal aunque hay grados, de hecho las proteínas de ave son las más sostenibles. Luego vienen las modas hacia el consumo de las proteínas vegetales: los veganos, los vegetarianos… pero son modas y no es un patrón de consumo al que hay que aspirar de forma generaliza.
puravidabio.es
Recomiendo la dieta variada porque es la más completa. No hay que perder de vista que las proteínas vegetales tienen un valor biológico más bajo que las animales. Uno de los vegetales con proteínas de mayor valor biológico es la soja.
Como sabe que hay que descender al detalle práctico con tono de complicidad me dice:
Podemos mezclar ingredientes de distinto valor nutritivo para conseguir platos más equilibrados: cereales + legumbres; arroz con acelgas o judías, arroz con lentejas,…
elcomidista.es
En todos los casos ¿el paraguas de la seguridad alimentaria debe estar presente?
En los inicios la Humanidad aspiraba simplemente a comer y sobrevivir. Hoy se busca mucho más: que nos guste y que a ser posible aporte unos beneficios extras para la salud. La seguridad es innegociable y hay que darla por supuesto.
Los alimentos entran por los ojos. Aditivos ¿sí o no?
En general el consumidor tiene muy poca información sobre alimentación. En el caso de los aditivos: muchos de ellos se añaden para conservar el alimento, alargando su vida útil, y hacer los alimentos más seguros. Hay otros que tienen una función tecnológica y que permiten desarrollar: sabores más intensos o productos light. Otros van encaminados a aumentar el rendimiento de la producción o producir texturas, sabores determinados. En muchas ocasiones es una exigencia del consumidor, que rechaza el alimento que no tiene buen aspecto o no sabe bien o no se conserva suficiente tiempo.
Entonces ¿no hay motivos para estar intranquilos?
Desde el legislador hay una tendencia a ser cada vez más estricto con los aditivos a intentar reducir las cantidades que se añaden y, en algunos casos, eliminarlos. Por lo tanto, como concepto general, el consumidor debe estar tranquilo porque la tendencia es su reducción o eliminación cuando sea posible, y en cualquier caso la reevaluación de las evidencias existentes sobre los aspectos toxicológicos de los mismos. Todo, hasta el agua, puede matar si se toma en exceso.
agroinformacion.com
La seguridad cero no existe. En Europa se trabaja con rigor en seguridad alimentaria; en la reevaluación las evidencias de los posibles impactos negativos de los aditivos. Y de hecho el objetivo es terminar con la reevaluación de todos ellos a finales de 2016. Es decir, control hay y mucho. En algunos entornos se fomenta una cierta teoría de la conspiración en relación al mundo de los aditivos. Evidentemente, si un aditivo pasa todos los controles y es eficaz, la empresa que lo ha desarrollado lo comercializará.
El consumo de productos ecológicos está pegando muy fuerte ¿no le parece?
En relación al consumo de productos ecológicos, si bien supone una tendencia de consumo, dudo que la producción de alimentos sin fertilizantes, pesticidas, sin conservantes, etc… permita producir suficientes alimentos para toda la humanidad. En este sentido, es de esperar que veamos grandes desarrollos de la mano de la biotecnología, otra cosa es que el consumidor los acepte.
pracbiotecma.wikidot.com
¿Qué opina sobre la nueva ley de etiquetado de los alimentos? ¿Hace más responsable al consumidor? ¿Nos facilita la selección de productos?
En mi opinión la nueva ley de etiquetado mejora en general lo existente hasta el momento. Creo especialmente interesante las mejoras en la información nutricional, la mejora en la legibilidad de las etiquetas, indicación del país de origen de los alimentos, la presencia de alérgenos (cada vez con más impacto sobre los consumidores), así como algunos otros aspectos que mejoran claras deficiencias que existían hasta el momento. En cualquier caso es importante resaltar la queja, en algunos casos justificada, por parte de fabricantes por la dificultad de cumplir algunos requisitos en etiquetas pequeñas o determinados tipos de envase. De todos modos hay que estar muy atentos porque las nuevas tecnologías de la información, van a aportar una revolución en el campo de la información de los alimentos. Por otro lado, la información que se aporta debe facilitar y posibilitar la elección de productos en base a criterios cada vez más importantes para el consumidor tales como la presencia de alérgenos, país de origen, contenido en grasas trans, etc.
Le pido un mensaje final y nos da esta recomendación:
- Hay que comer de todo.
- No hay alimentos buenos o malos.
- Hay hábitos de vida saludables o no saludables: sedentarismo, alcohol, fumar.
blog.tiching.com
La resultante es que nosotros estamos en plenitud de energía, hoy en día vivimos mejor que en cualquier momento de la Historia de la humanidad, más tiempo y más calidad de vida. Que todo se puede mejorar si pero eso no significa que no estemos bien. Vivimos mejor que cualquier monarca de hace 100 años atrás.
Terminamos en su despacho y le digo que ahora toca sesión de fotos. Bajamos y en la salida nos encontramos con José Vicente, que a las 12 h tiene la defensa de su tesis. Le pedimos que haga de fotógrafo y accede encantado. Salimos al césped y hace tres disparos. Le deseamos suerte y nos despedimos no sin antes darle las gracias a José Manuel por el tiempo que me ha dedicado. Como quedan temas pendientes me convoca para otra entrevista que publicaremos en breve. Tengo la impresión de que he aprendido un montón de cosas; me voy muy contenta.
José Manuel y Pía en el jardín de la UPV.
Os dejo con dos links de interés por si os interesa ahondar en los aditivos y en el etiquetado.
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.shtml http://www.aditivos-alimentarios.com/ http://eletiquetadocuentamucho.aecosan.es/
Y ya sabéis, mandadnos vuestras preguntas y sugerencias sobre temas que os interesen a infoPiaSweetHome@gmail.com
Malaga acojerá en marzo la nueva edición del congreso GastroMarketing
‘Realistas de Madrid’ Del 09 de febrero al 22 de mayo de 2016 en el Museo Thysen-Bornemisza
El Museo presenta una exposición dedicada a un grupo histórico de pintores y escultores realistas que han vivido y trabajado en Madrid: Amalia Avia, Francisco López, Julio López, María Moreno, Esperanza Parada, Isabel Quintanilla y el propio Antonio López.
La exposición incluye unas 90 piezas entre óleos, esculturas, relieves y dibujos, procedentes de las colecciones de los propios artistas, de instituciones internacionales y de colecciones particulares, sobre todo de España y Alemania, y estará comisariada por Guillermo Solana, director artístico del Museo Thyssen, y María López, hija de Antonio López.
En el recorrido se presentan obras de varios artistas, de forma que se pueden remarcar los puntos que tienen en común tanto en la elección de los temas como en la forma de abordarlos, unos nexos que se ven reforzados por las relaciones tan estrechas que les unen, ya sean personales, familiares o de amistad, así como por las coincidencias en la formación académica recibida.
Arranca Cevisama 2016: cerámica estable ‘versus’ inseguridad
(Conoce más, lee +) elmundo.es
El Bosco. La exposición del Centenario. Del 31.05 al 11.09 de 2016
El armario de limpieza: Diseño e ingeniería.
En la organización de la casa lo que suele ser un quebradero de cabeza es la limpieza. Mantener los espacios limpios, tener los utensilios y productos necesarios y saber organizarse bien es todo un reto. Aquí te dejo unos sencillos «Tips», para conseguir el espacio perfecto. Más adelante iremos hablando en detalle de otros aspectos. Hoy hablemos del armario de limpieza de una casa cualquiera ubicado en el interior de la misma. No en la terraza o en un garaje o en zonas exteriores.
– Elegir el espacio y medir antes.
Si aún no lo tienes del todo ubicado o quieres mejorar el actual mi consejo es que te pares, imagines el proceso global de limpieza de tu casa, busques un espacio de 50A x 50F x 210AL cm, y cuando lo encuentres… párate, hazle una foto, y trata de dibujar su distribución mirando esa foto: con regla y metro. Resulta perfecto medir todo y comprobar que es real y que caben correctamente los palos, cubo, aspiradora, etc… y después, acondiciónalo para que quede todo bien. Te salvará la vida.
Si no te queda más remedio que utilizar la cocina, aleja el armario de limpieza de la zona de almacenaje de comestibles y de la parte de cocción. Lo normal es que esté al inicio o al final. Y si sólo puedes usar la parte baja del fregadero pues perfecto, pero tendrás que seguir buscando la parte para los palos. Quizá te tengas que salir a la terraza.
Recuerda que lleva tiempo acondicionarlo, pero no más de 3 horas desde que inicias tu terapia de «hoy-saco-el-armario-de-limpieza-si-o-si» y dibujas, pruebas, taladras y luego lo limpias a fondo. La verdad es que debería ser junto a cocina y baños, la zona más limpia de la casa. Pero, aunque no hagas otra cosa ese día, te aseguro que habrá valido la pena el parón. Toma el ejemplo de abajo como columna para cocina o pasillo.
Armario limpieza 1 módulo
– No mezclar conceptos:
Procura no meter ‘todo en uno’, es decir, la limpieza, la plancha, el costurero, la comida para animales, las patatas que han de ventilarse, lo pendiente de planchar, etc… ya me entiendes. Separa conceptos con una puerta o muerte de obra. En este ejemplo se ve: antes había una bañera, que se eliminó y se convirtió en una zona de limpieza y ropa. Perfectamente separada. Lo de limpieza junto a los dos electrodomésticos de metal, un muerte de 10 cm y luego la zona de ropa.
Armario limpieza 2 módulos
– Reducir el nº de productos a la mitad:
No compres todo lo que anuncian. Ahorrarás más de un 40% de tu presupuesto. Soy partidaria, tras años de dedicación, de reducir al máximo los productos de limpieza en el hogar. Generalmente las casas son espacios pequeños y homogéneos en materiales, por lo que no es necesario tener un muestrario extenso de productos. Resulta antieconómico y nada ecológico. Bastaría con lejía que desinfecta, un desengrasante universal, limpia cristales (o alcohol) para algunas superficies, algún producto neutro para suelos delicados y anti-cal si fuera necesario y dependiendo de la zona en la que vivas. Puedes mirar en este mapa tu provincia para conocer la dureza del agua y decidir cómo actuar:
Tecdepur Mapa
– Tener baldas:
Los productos tienen tamaños diferentes. Mide las diversas alturas y fija la más alta como medida. Recuerda que las empresas pueden fluctuar las alturas de los botes, no ajustes excesivamente al milímetro. Las bayetas dobladas y limpias pueden tener su espacio propio. Si puedes, no mezcles bayetas y productos, te será más rápido mantener el orden.
– Debe estar cerrado pero ventilado:
Si puedes, es conveniente abrir una rejilla de ventilación en la puerta o en un lateral del armario para evitar olores. Como sabes, hay puertas que ya las llevan incorporadas. También es bueno caer en la cuenta de reducir un par de cm la altura de la puerta por la parte baja para evitar que en caso de derramarse agua en el interior, no se estropeen los bajos de la puerta.
– Protege el suelo y las baldas:
Si no son de mármol o no las tienes alicatadas, es bueno protegerlas una plancha de metal (Leroy Merlín, Ikea, etc…) o de linóleo para evitar que entre el agua y estropee el DM o conglomerado. Además, podrás limpiar sin miedo a estropear los materiales.
– Los ganchos: ¡cuelga casi todo! Aprovecha las paredes.
Son muy prácticos y baratos: te facilitarán colgar los paños húmedos, los guantes, accesorios pequeños, etc… Pero recuerda que no soportan peso.
Leroy Merlin
Lo aconsejable es que calcules todas tus necesidades y en aquel croquis del que hemos hablado, ubiques bien todo lo que tiene peso prioritariamente. Los ganchos o ventosas serán lo último y rellenarán huecos sueltos: incluso, como lo que cuelgues pesará poco, pueden ir en la propia puerta.
–Los mordientes:
Antes de taladrar, mide tus palos de fregona y mopa (la medida estándar del palo sin cepillo o fregona es de 135 mm), los cepillos, recogedor, pon el cubo debajo del palo de fregar para que no moje la pared del armario, calcula el cierre de las puertas, los desplazamientos y gestos más básicos que harás y luego, procede.
– Mi armario de limpieza también es ‘fashionable’
Un armario de limpieza también tiene derecho a tener ‘estilo’. Cuando compres los utensilios, elige palos iguales, de la misma gama de color y tamaño; que el cubo sea igual, los baldes y las bateas. Si nos esforzamos en combinar acertadamente estaremos orgullosos y nuestros hijos habrán aprendido una lección más. Mantenerlo en orden y bonito... creo que ya es una cuestión de tenacidad y/o rutina.
– Regla de oro: No olvidar limpiar los utensilios al terminar.
Alarga la vida de la mopa, el cepillo de barrer y el recogedor. ¡Y el cubo de fregar por dentro! el gran olvidado… Recuerda que la ventaja de las bayetas de microfibra (pasate-a-la-microfibra) es precisamente que se limpian exclusivamente con agua caliente, además de su gran poder de absorción y recogida de suciedad. Si las pasas por agua al terminar, ¡es perfecto!. Si te acostumbras a limpiar con guantes, esta fase final es ultra rápida.
– La caja de herramientas:
Hay personas que la incluyen con las herramientas mas elementales y algunos materiales básicos como: cola, celo, tijeras, reparadores que necesitas tener a mano, brochas, etc… pero no lo conviertas en un trastero.
– Tabla de plancha:
Procura no la incluirla. Es importante separar las zonas de limpieza de la ropa limpia. Su lugar podría ser colgada de la pared del lavadero, si lo tienes, junto con la plancha, el cubito de las pinzas de colgar y el cesto para la ropa pendiente de planchar. Si no tienes espacio, podrías colgarla detrás de una puerta protegiendo ésta con algún resto de tela, linóleo, fieltro, etc… que le evite rozaduras.
– La foto de una familia es su cuarto de limpieza:
Enseña a todos, que si alguien abre el armario de limpieza se sorprenda por su orden. Para lo cual, a veces, ordenarlo juntos decidiendo dónde nos va bien a todos colocar cada utensilio y porqué hace que se adelante una barbaridad. Recuerda que un cuarto de limpieza en buen estado dice mucho de cómo son los habitantes de esa casa junto con la cocina y los baños.
Mi consejo:
Utiliza para los suelos de la casa las mopas con base de esponja o PVC y con paños desechables. Las hay por paquetes de 100 ud / 3,00€. Es decir, para una casa de 100-200 m2 te sale el año a 12,00€ aproximadamente. Investiga en tu ciudad… Yo las he encontrado en un Polígono Industrial.
Si te gusta más el tacto blando, exiten las de algodón. Pero aunque las forres con los paños desechables las tendrías que lavar de vez en cuando. Tu eliges.
Si sigues estos sencillos tips veras cómo se simplifican las cosas y lo eficaz que es. Poco tiempo, gran eficacia.
Resumen: Madrid Fusión se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente
¿A qué suena la comida?
(Leer +) elpais.com
Thitid Tassanakajohn: modernidad y tradición Thai
Desde pequeño Thitid quiso ser Chef. Pero sus padres no lo veían con buenos ojos y se vio obligado a estudiar Ciencias Económicas. Al terminar les propuso que si en 18 meses sacaba el MBA (Master in Business Administration) entonces seguiría su sueño de irse a Estados Unidos y graduarse en la prestigiosa escuela Culinar Institute of America para ser Chef. Y así lo hizo. Estuvo 7 años estudiando en Nueva York. Quiso saber qué se sentía trabajando con alguien que tenía una estrella Michelín y se fue con Jean George al Eleven Madison Park trabajando como pinche lo que fue una experiencia enriquecedora y que contribuyó a lo que posteriormente, junto a su inspiración, acabó siendo su restaurante Le Du, en Bangkok: el final de un proyecto que comenzó en CIA. Tiene pasión por el vino y recibió el reconocimiento Sommelier Certificado (CS) de la organización más prestigiosa, el Tribunal de Master Sommelier en Nueva York.
Eleven Madison Park. Readying the tables. Photo: Konstantin Sergeyev
Courtesy Eleven Madison Park
Thai contemporáneo. Thai universal.
Son las 10 de la mañana. Entro en el Auditorio del Palacio de Congresos de Madrid donde está teniendo lugar #Madrid Fusión 2016 el Congreso más importante de Gastronomía Internacional. Ahí abajo, en el estrado, entre fogones, y con más de 2.000 asistentes en penumbra Thitid –’Ton’ como se le conoce en el mundo de la cuisine–, una joven promesa de la cocina postvanguardista Thailandesa y uno de los cocineros jóvenes más prometedores de Bangkok está ultimando su plato estrella: una delicadísima pieza, exquisita, a medio camino entre la tradición Thai y la vanguardia oriental.
PiaSweetHome.com – Madrid Fusión 2016
PiaSweetHome-Madrid Fusión 2016
Ya en el stand de Thailandia -país anfitrión de #MF16- le propongo hacerle una entrevista. Me sonríe y me hace una reverencia. Entiendo que si; pongo en marcha la grabadora y comenzamos.
Enhorabuena por la sesión que acaba de impartir. Para PiaSweetHome es una suerte poder estar con usted. Le pediría que nos cuente cómo empezó su pasión por la cocina.
«Cuando algo no se mueve entonces está muerto». Las cosas tienen que crecer y crecer y no importa que sean mejores o peores. Hay que experimentar y yo tenía muy claro que quería hacer algo distinto, algo nuevo para la cuisine Thai. Pero antes de hacer nada nuevo tenía que aprender muy bien y comprender las raíces y los fundamentos de la cocina tradicional Thai porque no podía usar los productos o las especias de cualquier manera; tenía que saber muy bien porqué esa y no otra. Y luego si, luego sobre esa base de respeto a la tradición entonces si que puedes crear algo nuevo.
cocimania.com
¿Cómo es su estilo de cocina?
A modern Thai inspired cusine made 99% with local ingredients using the latest modern tecniques. En realidad soy un adicto a la perfección y me gusta deslumbrar con platos realmente técnicos pero ricos en estética y sabor.
Slipper Lobster photo by Exgave. ledubkk.com
Mango leaf parfait photo by Exgave. ledubkk.com
¿Qué problemas ha tenido y con qué espíritu los ha afrontado?
Pues en esto que te estoy contando y que para mi es muy importante. Cuando al pensar en una receta o en un plato, creo algo bonito al menos para mi, y no es Thai para mi se convierte en un verdadero problema porque lo que yo quiero es hacer algo moderno pero Thai ¿no se si me entiendes? (asiento con la cabeza y una sonrisa correspondiendo a la suya). No quiero salirme de lo Thai; es mi tradición y cultura. Cuando lo pruebo quiero sentir modernidad y tradición.
Una pregunta directa y espero acertar: ¿Ha tenido su madre algo que ver en esta afición que ha tenido desde niño? ¿Había en su casa un interés especial hacia la cocina? (Se le ilumina la cara de manera especial)
Si, claro. Mi madre, mis abuelos. A nosotros nos gusta mucho cocinar y comer en casa y luego conversar en torno a la mesa. Yo siempre mi fijaba mucho en todos los detalles, en el antes y en el después, en cómo mi abuela movía las manos cocinando y en cómo mi madre me hacía valorar cada ingrediente: precisión. Realmente ellos están siempre muy presentes, diría que es como si cocinara junto a mi madre.
¿Nos podría dar un mensaje para las jóvenes promesas de la cocina?
Creo que lo peor es crear y que la gente no te entienda. Pero a pesar de eso he intentado seguir haciendo aquello en lo que creo: perseguir mi sueño y creo que esto es lo más importante y yo soy el que decide ¿sabes? y esto es lo que me gustaría decir a los jóvenes:” listen the good sound but not the bad one… keep doing what you want always is the key of success”
Terminamos entre los sonidos de los flashes de las cámaras de periodistas que sin darnos cuenta se había arremolinado para hacernos fotos. Le doy las gracias y nos despedimos como no: con una leve inclinación y una sonrisa.
Os dejo con otras fotos de sus platos en Le Du. Y ya sabéis, mandadnos cualquier sugerencia a infoPiaSweetHome@gmail.com porque queremos daros lo mejor. Ahí van:
Turmeric Chicken photo by Exgave
Compressed Watermelon photo by Exgave
ledubkk.com
ledubkk.com
Algunas claves para reformar tu salón
Cuando se compra una vivienda a reformar, en mal estado, son pocos los que llegan a vislumbrar bien el nuevo ambiente y todas las posibilidades que ofrece. Por ejemplo, vamos a centrarnos en este salón y a obviar lo negativo fijándonos siempre en sus puntos fuertes:
- Altura de techos a 3,25 m. Lo estándar son 2,50-2,60 m, siempre un techo alto imprime carácter y aporta personalidad a la vivienda. Bastaría con este punto para hacer un buen proyecto.
- Molduras: con techos altos se pueden completar y enriquecer. Dependerá de tu gusto y del estilo final del salón. Aquí se optó por la sobriedad.
- Amplitud 5 x 5 m: muchas posibilidades pero a su vez algún que otro quebradero de cabeza.
- Luminoso: Siempre se valora más si hay ventanales. Si llegan hasta el suelo, mejor.
- Elemento central bien hecho: Estantería a medida muy bien hecha y con chimenea.
- Conexión con el comedor mediante una puerta corredera (no se ve en la foto)
- Puertas de cristal a cuarterones.
- Tiradores de latón: originales
Con esto, un par de revistas, selección de telas, listado de qué mobiliario podemos usar y cuál debemos rechazar y una interesante gama cromática… lo tenemos.
¿Cómo se llega a esto? Impresionante.
Salón antes. Así estaba el día de la compra.
Salón después. Así quedó el día que se pudo disparar la foto. Aún con detalles pendientes pero con otro aspecto. Bonito, ¿verdad?
1. A dibujar: papel cuadriculado, goma y lápiz.
Plantear un plano a escala, dibujado por ti, pero a escala, insisto (con las medidas exactas). Lleva su tiempo, ten paciencia, borra, y anota de nuevo. Usa hojas cuadriculadas y una tabla con pinza. Es más cómodo pues se dibuja de pie.
Evidentemente si te resulta más avanzado hacerlo digitalmente es lo perfecto. Una vez que lo tengas a mano y lo domines, puedes pasarlo al ordenador, a escala. Te resultará fácil ubicar el resto de elementos pero… si no tienes tablet y quieres estar en las revisiones de obra… necesitarás una impresión.
2. La clave está en la medición: si no mides, fallarás.
Si mides tú consigues aprenderte de memoria los paramentos, la ubicación de los bajantes, los tamaños de los elementos, de las puertas, salientes, la ubicación de los puntos de luz a reutilizar, verás todo lo que no te servirá en el nuevo proyecto, etc… Si lo haces tú vas pensando el porqué de cada cosa y visualizas mejor lo que quieres. Verás muy claramente lo que se puede hacer y lo que no. Además, preguntarás a los operarios con más conocimiento de causa. Ellos lo notan y lo agradecen.
3. Ubica el mobiliario con formas geométricas sencillas:
Una vez que tienes el plano planteado hay que comenzar a pensar en la distribución del mobiliario. No me estoy refiriendo a las telas ni a los materiales sino que lo que necesitas ahora es organizar la distribución real de los muebles, sus tamaños y cómo querrás ver el salón. Nada más. Ubícalo en plano –a escala, con su tamaño– y déjalo reposar.
Para distribuir bien y no cometer errores puedes tener en cuenta lo siguiente:
- la entrada de luz.
- la comodidad para acceder a la zona de estar.
- las distancias entre los sofás.
- la distancia a la TV.
- las mesitas auxiliares.
- ten muy clara la iluminación indirecta: es la más hogareña.
- si quieres alfombra: dibuja el tamaño óptimo para que luego no te queden los sofás con unas patas sobre la alfombra y otras no. O todas o ninguna.
- piensa especialmente, cómo vas a limpiar y si tendrás obstáculos excesivos para pasar con la aspiradora, mopa, escalera para cristales, etc… No todo se puede conseguir, pero al menos lo has de poder decidir.
En definitiva, piensa en todo. No podrás hacerlo en menos de 2 h a no ser que le hayas dedicado mucho tiempo previo.
Define bien el esqueleto: las instalaciones, el hueso duro.
Este es el punto más importante y donde la mayoría se atasca (incluidos los arquitectos). Es tedioso, lento, exige concentración, capacidad y muchas revisiones. Gran parte del presupuesto está centrado aquí.
Aquí tienes que saber más. Hablamos de las instalaciones (electricidad, fontanería, gas, aire acondicionado, calefacción, etc…), también hablamos de los cierres y hablamos de los posibles derribos de paredes. Ojo. Mi consejo es que debes tener claro lo que quieres (dónde quieres ver el mobiliario), imaginarte la vida en ese salón, cuando entras en el mismo qué enciendes y dónde apagas si te desplazas en un sentido, en el otro, etc… Todos los que ya hayáis pasado por esto creo que os estaréis identificando. Bien. Pasada esta fase –dura y ardua– sigamos.
Aclara la calidad de los materiales.
En este caso, el cambio más importante va a hacerse en la solería. La calefacción va por suelo y es el momento de decidir. Se van a poner listones macizos de madera de Roble en espiga francesa, es decir, con corte a inglete de 45º. Pues… a dibujar en el ordenador para ver si queda bien.
Elige una gama cromática interesante y que tenga en cuenta el resto de la vivienda.
Es bonito ver que una casa está bien estudiada. Requiere mucho trabajo y mucha contención. Esfuérzate por no dejarte llevar por las modas pues estas pasan y la casa se te queda obsoleta en un par de años. Colores demasiado importantes, papeles pintados excesivos, etc…
Estudia tu estilo. Y perfecciónalo. Tu puedes.
Decide qué pones y qué eliminas de tu vida. No todo el mundo sabe mezclar el mobiliario contemporáneo con el heredado. Requiere un don que no todos tenemos. Ten cuidado con esto pues los fallos a veces son importantes: cuadros de dudoso gusto, centros de flores de estilo minimal extraño y de tamaños extraños, lámparas muy muy… que no se sabe bien, quizá es mejor parar. Busca y estudia salones en revistas, márcalos, e intenta imitarlos tal cual, hasta en el modo que doblan la manta o colocan el cojín. Que no te de apuro en preguntar a amigos que tengan casas bonitas. Y, por supuesto, mira mucho rato seguido el espacio a decorar. Tienes que lograr que quede sereno, ordenado, acogedor y espectacular. Tu puedes.
Un truco: cuando creas que has terminado tu salón, hazle una foto, analiza los errores y replantea lo que pida mejorar. Se tarda mucho en estar orgulloso y con el salón finalizado. Cuestión de años y de irlo mejorando a ‘poquitos’.
Si necesitas ayuda puedes escribirnos a infoPiaSweetHome@gmail.com y podemos orientarte gratuitamente.
Li-Fi, una tecnología 10 veces más veloz que el Wi-Fi.
La principal limitación de esta tecnología es que la luz no puede atravesar paredes, por lo que el rango de alcance de la señal se restringe a un rango limitado. Sin embargo, el Li-Fi comprende un avance que ofrecería mayor seguridad, dado que sería más difícil que los cibercriminales la intercepten. (+leer)
Fabián Hernando Torres D.
PiaSweetHome 