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Resumen: Madrid Fusión se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente

Morros, lengua o sesos. Al cocinero Javi Estévez le seduce la casquería. Por eso, y tras su paso por el programa televisivo Top Chef, decidió abrir La Tasquería en Madrid, experto en esta especialidad. Ayer, Estévez estaba de celebración; el jurado de Madrid Fusión le otorgó el premio a cocinero revelación. Un galardón que ya obtuvieron chefs que acabaron entrando en el paseo de la fama de los estrellados como David Muñoz, Ricard Camarena o Rodrigo de la Calle. “El premio es a todo el equipo; para mí es el premio al restaurante revelación”, decía con una sonrisa. Durante la última jornada de Madrid Fusión 2016 no solo se pudo disfrutar de las sonrisas del chef de la casquería sino también de la tradicional subasta de trufas y de las esperadas intervenciones de Ángel León, Rodrigo de la Calle, la tailandesa Nooror Somany Steppe o Massimo Bottura, cocinero europeo del año distinguido en esta edición que termina del congreso gastronómico (… Sigue leyendo +)

Artículo con magníficos vídeos de lo que allí se ha ‘cocinado’.

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