Hoy Google rememora la hazaña de Amundsen con un ‘doodle’ especial
ese a la enorme gesta, los miembros de la expedición no abundaron en festejos. “En estas regiones, uno pierde la costumbre de las ceremonias largas. Cuanto más cortas, mejor», escribió Roald Amundsen al referirse a la sobria celebración que él y sus compañeros hicieron, a 23 grados bajo cero, el día que conquistaron el Polo Sur. Y eso que fueron los primeros en llegar a ese punto del planeta: el 14 de diciembre de 1911. Hoy se cumplen 105 años de la hazaña y Google le ha dedicado su doodle.
El capitan Roald Amundsen. WORLD HISTORY ARCHIVE/GETTY IMAGES
Entonces, los componentes del grupo encabezado por Amundsen se limitaron, en cambio, a colocar una bandera —junto a un banderín de su barco, el Fram—; bautizaron con el nombre del rey noruego Haakon a la planicie donde se encontraba; montaron la tienda de campaña y sacrificaron a uno de sus perros, Helge. Apenas unos días después, tras recorrer los alrededores para asegurarse de que habían alcanzado el punto del Polo ansiado, la expedición puso rumbo a casa.
Pero, detrás de la conquista del Polo Sur se esconde también un histórico enfrentamiento entre el noruego Amundsen y el británico Robert Falcon Scott, que llegó al mismo lugar solo 35 días más tarde. El primero había reunido a un equipo de experimentados esquiadores y utilizó perros de tiro para alcanzar su objetivo. Además, el nórdico decidió sacrificar a los animales más débiles y se los daba de comer a los más resistentes para asegurarse después el regreso.
Scott cometió, por su parte, un importante error estratégico: no quería matar a los canes, así que eligió ponies siberianos para el transporte. Aunque, sin embargo, varios estudiosos creen que consideraba un mérito mayor alcanzar el Polo Sur a pie, sin el tiro de los animales. De esta forma, cuando el británico llegó al punto deseado, se topó con la tienda de la expedición de Amundsen. Y, además, él y todos los componentes de su grupo murieron cuando trataban de regresar a casa, tras sufrir una de las peores tormentas polares del siglo, con fríos desorbitados y ventiscas interminables que minaron su resistencia. Los encontraron en sus tiendas seis meses después.
Ya hay ganador. Enhorabuena Miguel Ángel. El actor vence a Cayetana Guillén Cuervo en la final de la primera edición de famosos del concurso culinario de La 1.
Con un menú compuesto por un fondo de mar con mariscos de entrante, un magré de pato con cerezas rellenas de brie de plato principal y un postre de milhojas de cheesecake tropical, el actor Miguel Ángel Muñoz se ha hecho con la primera edición de MasterChef Celebrity. La edición ha contado con personajes famosos como Cayetana Guillén Cuervo, Loles León, Fernando Tejero (estos tres fueron finalistas con Muñoz), Niña Pastori, Estefanía Luyk, Manuel Díaz El Cordobés, Virginia Troconis, Fonsi Nieto y María del Monte (que abandonó el programa por voluntad propia). Muñoz, de 33 años, que al inicio del programa reconoció que no tenía muchas nociones de cocina y que había intentado aprender lo más rápido posible para ganar el programa, se enfrentó en la prueba final a la actriz y presentadora Cayetana Guillén Cuervo.
Miguel Ángel Muñoz celebra su victoria con Cayetana Guillén Cuervo.
Hoy he preparado una selección de segundos platos para la Cena de Nochebuena y comida de Navidad a base de carnes y pescados. Me gustaría que todos nos animáramos a usar más el horno ya que sus ventajas son importantes tanto a nivel culinario como para la salud. Esto es lo que te vas a encontrar:
Generalidades de la cocción al horno.
Selección PiaSweetHome de recetas para segundos platos.
Generalidades de la cocción al horno
Preparar los alimentos al horno favorece que se cuezan con menos grasa, al no necesitar aceite para su cocción, lo que incide directamente en nuestros niveles de colesterol. El calor seco y uniforme del horno sella la parte exterior de los alimentos, dejando en el interior sus jugos, dándole a las comidas un sabor especial y una rica textura. Es importante conocer los tiempos y las temperaturas que cada preparación necesita. Y siempre, precalentar el horno antes de introducir los alimentos.
miele. Evidentemente muy pocos pueden tener estos magníficos hornos. Cocinar así debe ser rápido cuando tienes familia grande, todo despejado en el plano de trabajo para otras acciones y la comida dentro de los hornos. Perfecto.
Carnes al horno
En el caso de la carne, para que el horneado sea correcto, se debe empezar con mucha intensidad de calor para que se forme en la superficie de la pieza una costra que evite que aparezca agua y se conserven así mejor los nutrientes en el interior. De esta forma, obtendremos una la carne más sabrosa y jugosa.
En el caso del pescado los tiempos serán menores.
Existen cinco métodos de preparación del pescado al horno: al plato, en papillote, al gratén, bañado en salsa y asado a calor seco.
Los cinco métodos utilizan unas cantidades mínimas de grasa y líquido, con lo cual el pescado se cuece en su jugo natural y conserva intactos su sabor y su valor alimenticio. Normalmente la adición de una pequeña cantidad de hierbas aromáticas es suficiente para realzar al máximo el sabor de los pescados más finos.
2. Selección de recetas por PsH
En la selección de Segundos Platos que viene a continuación tenéis todos los links a la receta original. Os transcribo lo esencial de cada una de ellas para que podáis leerlas por encima y tener así una visión más global de lo publicado en el post. Una vez elegida, entrad en el link y encontraréis más detalles del autor/a. En todas aporto mi recomendación PsH al final. Espero que os gusten.
Ingredientes: Mezcla de pimientas / Cominos / Orégano / Tomillo / Romero / 1 cayena / Harina / Sal / 1 pierna de cordero / 1 cebolla / 1 pimiento / 1 puerro / 1 zanahoria / 250 ml de tomate frito.
recetasdelacocinabritanica.com
Elaboración: En un mortero machacar todas las especias que he citado antes en los ingredientes, y las mezcláis con la harina. Rebozar la pierna de cordero, para poder dorarla en la sartén y que no salgan los jugos en el horno, es decir, que se selle. Doramos la pierna y la ponemos en una bandeja de horno. En la misma sartén pochamos todas las verduras, una vez pochadas añadimos el tomate frito. Añadir el sofrito a la bandeja de horno donde se ha puesto previamente el cordero. Cubrir con papel vegetal o papel de aluminio y metéis al horno durante 1 hora y media. Esta riquísima.
· Recomendación de PsH: Valor nutritivo: Dado que la carne de cordero es una carne roja con alto contenido en grasas saturadas, colesterol y sodio, no se aconseja su consumo en personas con sobrepeso y obesidad, niveles altos de grasas en sangre y que sufran algún tipo de enfermedad del corazón. Valor calórico: 300 cal/100g. Se puede hacer la víspera. Receta sabrosa y tradicional.
Ingredientes (4 personas): 4 muslos de pollo (deshuesados, reservar los huesos) / 8 lonchas de bacón / 2 dientes de ajo / 8 setas / 1 calabacín / 1 cebolla / 100 ml de vino blanco / agua / aceite de oliva virgen extra / sal / 1 cucharadita de pimentón / perejil.
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Elaboración: Pica la cebolla y los ajos y ponlos a dorar en una cazuelita con aceite. Agrega los huesos de pollo, una rama de perejil y rehoga bien. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Vierte 400 ml. de agua y cocina durante 20 minutos. Pon a punto de sal. Retira los huesos y tritura la salsa. Añade perejil picado y reserva la salsa.
Fríe las lonchas de bacon, retíralas y agrega las setas. Sazónalas y cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Reserva.
Sazona los muslos deshuesados, extiéndelos sobre una superficie plana y coloca sobre cada uno 2 lonchas de bacón y un par de setas. Enróllalos y pincha cada uno con 2 palitos de brocheta. Rocía con aceite y hornéalos (con el horno precalentado) a 190ºC durante 30-35 minutos.
Lava los calabacines y córtalos en bastones. Pon un poco de aceite en una sartén y añade los bastones de calabacín. Espolvorea con el pimentón y sazona.
Sirve los muslos de pollo rellenos (retira los palillos) y los calabacines salteados. Salsea y decora con una rama de perejil.
· Consejo:Para que las setas se cocinen en menos tiempo y queden más manejables, basta con taparlas durante 30 segundos.
· Información nutricional de la receta: Pollo, carne recomendada para personas con colesterol alto.
· Recomendación de PsH: Plato ideal para la cena de Nochebuena. Sencillo de hacer que admite muchas guarniciones distintas al gusto del cocinero. Valor calórico: 240 calorías por 100 g.
Ingredientes (4 personas): 12 solomillos pequeños de pollo / 12 dátiles / 5 alcachofas / 2 dientes de ajo / 75 g de rúcula / 25 g de pistachos (picados) / aceite de oliva virgen extra / vinagre de Módena / sal / pimienta.
roler.es
Elaboración: Salpimienta los solomillos de pollo. Coloca un dátil (sin hueso) en un extremo de cada solomillos y enróscalos. Pínchalos con un palillo y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Sazona por encima.
Riégalos con un chorrito de aceite y hornéalos a 200ºC durante 12-15 minutos. En el momento de servir, espolvoréalos con los pistachos picaditos.
Para las chips de alcachofa, pela y pica los dientes de ajo y fríelos en una sartén con abundante aceite. Pela las alcachofas, retirándoles las hojas duras (las externas). Córtales la parte superior y lamínalas. Añádelas a la sartén y fríelas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona.
Mezcla en un bol, el aceite, el vinagre y la sal. Limpia la rúcula, colócala en un bol y alíñala. Sirve los solomillos de pollo y acompáñalos con la ensalada y con los chips de alcachofa.
· Puedes consultar:
· Recomendación de PsH: No es conveniente ni pelar ni laminar las alcachofas hasta el último momento porque se oscurecen y oxidan muy rápido. Ideal para cena o comida de Navidad. Queda muy jugoso y las alcachofas le dan un toque muy agradable al paladar. Ideal para cena o comida de Navidad. Valor calórico: 240 cal / 100g.
Pato a la naranja (Escuela de cocina Eneldo)
Ingredientes (6 personas): 6 confit de pato / 4 naranjas / 1 limón / 100 g Curasao / 100 g Cointreau / 150 g Caldo de carne / 50 g Azúcar y 40 g Vinagre (gastraire) / Bouvril, concentrato de carne.
tripadvisor.es
Elaboración:
Eliminar la grasa del confit. Poner sobre una rejilla de horno y debajo una bandeja para que suelte la grasa y la piel quede crujiente.
Pelar las naranjas y cortar la piel en juliana ( tiras muy finas). Blanquearla hirviéndolas en agua 10 minutos. Hacer zumo con las naranja y el limón a gusto.
Reducir el Curasao y el Cointreau a la mitad. Añadir el caldo y el zumo. Espesar con un roux. Incorporar la julia de naranja. Con el azúcar, un poco de agua y limón hacer un caramelo y ” romper” con el vinagre y añadir poco a poco, con el concentrado de carne, a la salsa hasta tener buen color.
· Recomendación de PsH: Podemos considerarla como una carne magra, ya que si se elimina su piel pierde la mayoría de sus grasas saturadas. Por tanto, nos encontramos ante una carne ideal en dietas de adelgazamiento y de pérdida de peso. Recomiendo este plato para la comida.
Ingredientes (6 personas): Medio cordero lechal / 350 g de agua / Sal y pimienta. Para la ensalada: 4 endivias / 1 manzana roja / Hojas de estragón. Para la vinagreta de queso azul: 200 g de aceite de oliva virgen extra Cornicabra / 50 g de / vinagre de sidra / 125 g de queso azul.
martinberasategui
Elaboración:
Salpimentar el cordero por ambos lados y colocarlo sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo y los huesos hacia arriba. Añadir el agua en el fondo de la bandeja. Asar el cordero durante 1 hora por cada lado a 180ºC rociándolo con el jugo que suelta cada 15 minutos. Pasada la primera hora darle la vuelta, seguir asándolo durante 60 minutos más, los primeros 30 minutos rociándolo con el líquido de la bandeja. En caso de que se quede sin líquido en la bandeja, añadir agua sobre el cordero, pero en los últimos 15 minutos nunca sobre el cordero, solamente un poco en la bandeja si vemos que se está secando.
Continuar asándolo y los últimos 10 minutos subir el horno a 200ºC para que la piel nos quede bien dorada y un poco crujiente.
Acompañar el cordero con la ensalada de endivias.
Para la ensalada:
Limpiar las endivias, separar las hojas y alinearlas con la vinagreta de queso azul. Lavar y descorazonar la manzana roja, partirla a la mitad a lo largo y cada mitad cortarla en finas láminas con la ayuda de una mandolina. Deben quedar láminas finas con forma de medias lunas y con la piel de la manzana alrededor de cada lámina. Decorar con unas hojitas de estragón.
Para la vinagreta de queso azul:
Colocar el vinagre, el aceite y el queso azul en un vaso y triturar con la ayuda de un túrmix.
Reservar.
· Recomendación de PsH: Mejor para la comida de Navidad acompañado de una ensalada y una vinagreta lo hace más digestivo. Se puede hacer la víspera. Valor calórico: 300 cal por 100 g.
Carrilleras de cerdo al Oporto con miel y sacos de espinacas
Ingredientes (4 personas): 1 k de carrilleras / 2 dientes de ajo / 2 cebollas / tomillo / miel / 500 ml de Oporto / 250 ml de caldo de carne / aceite de oliva, pimienta y sal.
Sevilla.abc.es
Elaboración:
– Comenzamos limpiando las carrilleras. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos por encima bastante tomillo.
– Pelamos y picamos las cebollas y los ajos y los doramos en una olla con aceite de oliva. Cuando pochen, agregamos las carrilleras y marcamos hasta que se doren.
– Bajamos el fuego y agregamos el vino y el caldo. Mantenemos a fuego lento hasta que se hagan las carrilleras y se espese la salsa. Retiramos entonces la carne y pasamos la salsa por la batidora.
– Volvemos a poner al fuego y agregamos un par de cucharadas pequeñas de miel. Incorporamos de nuevo la carne a la olla y dejamos solo unos minutos.
Acompaña esta carrillada con unas bolsitas de acelgas rellenas, por ejemplo, de arroz con verduras o frutos secos. La combinación de sabores será deliciosa.
Las carrilleras (o carrilladas) son una parte muy carnosa del cerdo. Esta carne no está considerada como una de las partes más nobles, y, sin embargo, resultan un bocado muy tierno y jugoso.
Por su parte, las verduras empleadas en el sofrito van a enriquecer la receta con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, grandes aliadas de la salud.
· Recomendación de PsH: Podría funcionar muy bien de cena de Nochebuena si el primero es una crema o a base de entrantes. Se puede hacer la víspera y queda más sabroso. Es una carne muy blanda recomendada para gente mayor. Valor calórico: 142 cal por cada 100 g.
Ingredientes 6 personas: 1 Rodaballo de 1,5 k / 1 zanahoria / 1 ramita de apio / 2 chalotas / 1 bouquet garni / 60 gr de morillas secas o colmenillas / 250 ml vino blanco / 50 g Crema espesa.
manelgirado.com
Elaboración:
– Hacer el rodaballo a filetes.
– Poner las setas a remojo en agua caliente.
– Pelar y picar las verduras, saltearlas con mantequilla junto con las espinas y la cabeza del pescado durante 5 minutos.
– Cubrir con 1,5 l de agua y añadir el bouquet garni. Tapar y dejar que hierva a fuego lento 20 minutos. Colarlo y dejar que siga reduciendo a fuego vivo.
– Escurrir las colmenillas.
– Salpimentar el pescado y ponerlo en una bandeja de horno engrasada. Repartir las colmenillas por encima. Regar con el fumet y el vino. Cubrir con papel vegetal y dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente. Mantener el pescado caliente.
– Verter el caldo de la cocción del rodaballo en un cazo y añadir la nata. Sazonar y dejar reducir.
– Cubrir el pescado con la salsa y espolvorear de pimienta recién molida.
Acompañar de patatitas al vapor (con agua aromatizada, un toque distinto).
· ¿Qué es el fumet?
El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante. El fumet es un caldo concentrado.
Bouquet garni (del francés ‘ramillete guarnecido’ o también ‘atadillo’), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.
· Consejo: El Rodaballo o está caro, sustitúyelo por rape o lomos de merluza. La crema espesa es crema ácida o de la marca President.
· Recomendación de PsH: Puede funcionar muy bien para la cena porque es digestivo y semi-graso. Se puede cocinar por la mañana. Valor calórico: 100 cal por 100g.
Ingredientes: 800 g de mero / 2 cucharadas de aceite de oliva / sal.
Para la salsa de zanahorias y coco: 3/4 k de zanahorias / 4 cucharadas de aceite de oliva / 30 g de coco rallado / 5 g de sal gorda / 1 dl de fumet de pescado (hecho con las espinas y recortes del mero) / Agua, hielo y sal.
Para las endivias a la plancha: 2 endibias / 6 cucharadas de aceite de oliva virgen / 2 cucharadas de vinagre de sidra / sal. Además: Hinojo en rama frito / perejil picado.
hogarmania.com / juanmariarzak
Elaboración:
– Corta el pescado dejando la piel y reservando las espinas para elaborar después el fumet (desespina bien ayudándote de unas pinzas). Sazona y reserva.
– Para la salsa de zanahorias y coco: Pela las zanahorias y filetéalas en rodajas. Después, cuécelas en agua con sal gorda durante 5 minutos. Enfríalas en agua fría con hielo (para que no pierdan color) y, por último, licúalas (si tienes licuadora, tritura y cuela). Añade a este zumo el coco. Agrega a continuación el fumetde pescado (que habrás elaborado previamente con las espinas y recortes del mero). Deja cocer unos 5 minutos y sazona a su término. Añade el aceite de oliva.
Para las endivias a la plancha: Haz una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal. Limpia las endivias y córtalas por la mitad. Píntalas con la vinagreta. Pon una plancha al fuego y cuando esté bien caliente coloca las endivias aliñadas, que harás un par de minutos por lado hasta que se doren ligeramente.
Presentación: Dora los filetes de mero por ambas partes en una sartén bien caliente con un poquito de aceite. Termina la cocción en el horno durante unos 4 minutos a 180º, con cuidado de que no se pase para que quede jugoso. Deposita en una parte del plato los lomos de mero. En la otra parte sitúa media endivia. Dispón la salsa de zanahoria y coco alrededor del pescado. Pon una ramita de hinojo frito sobre el cogollo y espolvorea el conjunto con el perejil picado. Así en los cuatro platos.
· Recomendación de PsH: Endivias, puedes usar cogollos o lechuga / Fumet de pescado, utiliza agua / Sal gorda, sustitúyela por sal fina / Vinagre de sidra, emplea cualquier tipo de vinagre / Hinojo, utiliza en su lugar perejil. Funciona muy bien de comida. Valor calórico: 130 cal por 100 g.
Ingredientes (4 personas): 4 lenguados medianos / 4 cucharadas de aceite de oliva / sal
Para el jugo de chirlas a la salvia: 200 g de chirlas / 1 cebolla / 1 zanahorias (ambas en juliana fina) / medio litro de agua / 5 cucharadas de aceite de oliva / 2 cucharaditas de sésamo blanco / 1 cucharada de nueces de macadamia picadas / unas hojas de salvia / zumo de medio limón / sal / pimienta.
Para las hortalizas salteadas: 2 puerros jóvenes cortados en tiras / 1 zanahoria en bastones / 8 espárragos verdes (las puntas y el tallo cortados en bastones) / 5 cucharadas de aceite de sésamo / una pizca de mantequilla / una cucharadita de azúcar / perejil picado / pimienta blanca / sal. Además: unas hojas de salvia u otra hierba para decorar.
hogarmania.com
Elaboración :
Para el jugo de chirlas a la salvia:Saltea las chirlas con el aceite, añadiendo el agua, la juliana de zanahoria y de cebolla. Deja cocer a fuego lento y reduce unos 12 minutos. Después, cuela este caldo. Agrega el sésamo y las nueces. Dale a todo un hervor y deja en infusión la salvia con la cazuela tapada unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retira las hojas de salvia. Reduce al fuego el conjunto del jugo. Salpimentar. Al final de la cocción añade el zumo de limón.
Para las hortalizas salteadas: En una sartén puesta al fuego con el aceite y la mantequilla echa, cuando esté caliente, los puerros, la zanahoria y los espárragos troceados. Saltea todo a fuego vivo, hasta que estén las verduras hechas pero al dente, agregando también un poco de azúcar. Espolvorea por encima perejil picado. Da el punto de sal y pimienta (esta última, si se desea).
Presentación: En una plancha caliente o sartén antiadherente con un poco de aceite dora los lenguados sazonados por las dos caras hasta que estén hechos pero jugosos en su interior. Al retirarlos, quita las espinas y saca los filetes o lomos. Coloca en el centro del plato los filetes correspondientes de lenguado. Napa con el jugo a la salvia y después, por encima y alrededor, dispón la guarnición de hortalizas de forma irregular. Decora, si quieres, con unas hojas de salvia.
Si no encuentras: Chirlas, se pueden sustituir por mejillones o lapas (o cualquier molusco) / Sésamo blanco, puedes prescindir de él / Nueces de macadamia, sustitúyelas por otro fruto seco (avellanas, cacahuetes, etc.) / Salvia, emplea en su lugar perejil / Espárragos verdes, utiliza sólo puerros / Aceite de sésamo, utiliza aceite de girasol o de oliva / Hortalizas salteadas, utiliza patatas cocidas.
· Recomendación de PsH: Plato muy original y sabroso. Se puede adelantar y servir emplatado. Muy buena opción para la cena. Valor calórico: 91 Kcal por 100 g.
Ingredientes: 2 doradas de ración / 200 g de setas de cardo / 10 gambones / 50 g de jamón serrano / 1 cebolleta dulce / 1 ajo / Sal / Pimienta / Aceite de oliva virgen / 1 limón.
Elaboración:
– Eviscerar las doradas, quitar las escamas, la cabeza y abrir por la mitad, sin llegar a separar los lomos (este proceso nos lo puede hacer el pescadero).
– Pelar los gambones, quitarles la cabeza y la tripa.
– Precalentar el horno a 180ºC
– Picar en juliana la cebolleta y el ajo, en una sartén poner 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y saltearlos, cuando empiece a dorar añadimos el jamón movemos y agregamos los gambones, salteamos un par de minutos y retiramos del fuego. Tenemos que tener en cuenta que terminaran de hacerse en el horno.
– Salpimentamos el interior de las doradas, las colocamos en una fuente que pueda ir al horno y las rellenamos con la farsa de setas, las regamos con el aceite que ha quedado de hacer el relleno. Cortamos un limón en finas ruedas, hacemos unos cortes en el lomo al pescado y metemos las rajas del limón, metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, va a depender del tamaño de las doradas. Las mantenemos en el horno hasta que estén a nuestro gusto.
Recomendación PsH: si la dorada está bien de precio es una buena opción y muy rápida de hacer. Queda muy sabroso y ligero. Muy buena opción para cena. Valor calórico: 85 Kcal por 100 g.
Bruno Oteiza presenta una receta de lubina al horno acompañada de setas trompetas de la muerte y hojaldres con formas divertidas.
Ingredientes (2 personas): 1 lubina pequeña/ 1/2 lámina de hojaldre / 100 gr de trompetas de la muerte / 1 chalota / 1 copa de coñac / 100 ml de crema fresca / 1 yema de huevo / 50 g de mantequilla / aceite de oliva / sal / pimienta / tomillo / perejil / vinagreta.
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Elaboración:
– Recorta dos trozos de hojaldre con forma de hongos. Unta la bandeja con un poco de mantequilla y coloca encima el hojaldre. Píntalos con yema de huevo (reserva la que te haya sobrado) y esparce por encima unas hojitas de tomillo fresco y un poco de pimienta. Hornea a 230ºC durante 5-6 minutos.
– Pica finamente la chalota y sofríela en una tartera con un trozo de mantequilla y aceite de oliva. Introduce las trompetas de la muerte y rehoga todo.
– Saca los lomos de la y retírales las espinas. Sazona, incorpóralos a la tartera y séllalos. Vierte un buen chorro de coñac y flambea. Añade la crema fresca y menea bien la cazuela. Pasa la cazuela al horno y hornea a 230ºC durante 5 minutos.
– Sirve la lubina en un plato. Añade a la salsa la yema de huevo que tenías reservada y dale un meneo.
– Extiende la salsa por encima de la lubina. Decora con una hojita de perejil y moja con un chorro de vinagreta.
Para la vinagreta de tomate, pela y pica el tomate y ponlo en un bol. Aderézalo con una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y las hojas de albahaca bien picadas. Mezcla bien y deja macerar. Riega con un poco de aceite en el último momento.
Sugerencia de PsH: puedes hacer una mezcla con las setas que más te gusten y también preparar figuras de hojaldre unos días antes, hornearlas y reservarlas en lugar seco y cerradas. Valor calórico: 97 Kcal por 100 g.
Ingredientes (4 personas): 800 g de bacalao fresco / 8 espárragos verdes / 12 tomates cherry / 500 g de berberechos / 2 chalotas / harina de maíz refinada / 1 copa de cava / agua / aceite de oliva virgen extra / sal / pimienta / perejil.
supermercadoelcorteingles.es
Elaboración:
– Pon a calentar el cava en una sartén y añade los berberechos. Coloca la tapa y cuando se abran, cuela el líquido y resérvalo. Retira las conchas y reserva la carne.
– Pica las chalotas y póchalas en un cazo con un chorrito de aceite. Añade el líquido de los berberechos y deja reducir a fuego suave durante 6-8 minutos. Añade los berberechos y liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvorea con perejil picado y reserva.
– Limpia el pescado, saca los lomos, corta 4 trozos y salpimiéntalos. Corta 4 trozos de papel de aluminio. Pon encima de cada uno, un trozo de pescado, unos cilindros de espárragos y unos tomatitos cherry. Riégalos con un poco de aceite.
– Cierra los paquetes y colócalos en una bandeja apta para horno. Hornea a 220ºC durante 8-10 minutos (con el horno precalentado). Cuando se hinchen, sácalos.
– Sirve el bacalao fresco con berberechos y salsa.
· Consejo: Puedes dejar los paquetes preparados con antelación pero mantenlos en la nevera hasta el momento de hornearlos. Otra opción: bacalao en tempura con langostinos y puntas de espárragos verdes. La tempura es una fritura rápida japonesa, especialmente indicada para mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríen en aceite muy caliente durante dos ó tres minutos.
· Recomendación PsH: Es un plato muy agradable y ligero. Perfecto para cena o comida según el resto del menú. Los berberechos le dan un toque especial. Valor calórico: 122 Kcal por 100 g.
Y esto es todo por hoy. Te deseo acierto en tu elección, calma en la ejecución y éxito el ‘Día D’. Mándanos tus comentarios o tu receta con alguna imagen y te lo publicaremos en facebook.
Puede que esta sea la columna que menos empatía y reconocimiento despierte entre la mayoría. Pero alguien tenía que escribirla y los padres frikis que la leamos nos sentiremos más comprendidos. elpais.com –
Muchos llevamos toda la vida coleccionando tesoros. Ya sean muñecos en su caja original porque así se conservan mejor y su valor no decrece (aunque nunca pensemos venderlos porque menudo sacrilegio), muñecos sin caja (porque de pequeños éramos más jugadores que coleccionistas), vehículos montados y pintados con esfuerzo, como trenes y coches, discos, libros, cómics… Y los hemos conservado durante años, de mudanza en mudanza o negociando para que nuestra habitación en la casa paterna quedara envasada al vacío, mientras que casi todos nuestros amigos lo tiraron todo cuando les llegó la pubertad y las ganas de tener moto.
Madurar es sonreír casi feliz cuando los hijos te rompen tus juguetes de toda la vida
MÁS INFORMACIÓN
En mi caso, conservo casi un centenar de Masters del universo, Tortugas ninja y GIjoes en perfecto estado, excepto dos o tres que perdieron la goma que les unía por dentro y ya no sienten las piernas. Incluso conservo sus armas en bolsitas de plástico.
Ese mismo impuso juguetero, lúdico y feliz, lo tiene mi hija de año y medio, que al ver mi vitrina de tesoros o los muñecos que tengo por toda la casa alarga las manos como Magneto intentando robar una plancha del Carrefour.
Nuestros estilos de juego son un poco distintos. El mío es más reverencial y nostálgico. Tocar esos muñecos me recuerda las grandes tardes con amigos o los momentos en que yo hacía todos los personajes y que desarrollaron mi imaginación para acabar viviendo de escribir historias. Pero mi niña es más de comprobaciones empíricas. Cual científico macabro quiere ver hasta dónde se pueden estirar las extremidades de los muñecos que tanto me ha costado conservar.
Al principio mi pavor era extremo. “No, no, no, esto es del papa” le decía como mantra y la pobre lo respetaba. Pero viendo sus ojos de gatito de Shrek (porque aunque ella tiene sus propios juguetes adecuados a su edad, los míos la llaman) cedí.
A quién no le gusta recibir el mejor de los regalos o hacer el mejor de los regalos. Los obsequios hablan de nosotros mismos. Para quedar bien retratados y dar en el clavo, basta observar algunas sencillas normas. elpais.com –
1. Disfruta del proceso
La filosofía oriental está llena de cuentos que enseñan que dar es siempre más enriquecedor que recibir pero, incluso los alérgicos a este tipo de ideologías deberían prestar más atención a lo que regalan porque es una de las mejores tarjetas de presentación. Como apunta Yolanda Pérez, directora de Casa de Protocolo, en Madrid, un lugar donde se imparten cursos de protocolo, imagen y etiqueta, “los regalos se hacen por el gusto del que regala y no por el mérito del que los recibe como decía el escritor Carlos Ruíz Zafón. Así que hay que cuidar lo que elegimos porque reflejará nuestro gusto, empatía, sentido del humor, personalidad o generosidad. Generalmente, cuando usamos algo que nos han regalado evocamos al que nos dio ese objeto, más que al objeto mismo”.
Olvidarse de nuestros gustos y pensar en los de los demás es uno de los requisitos indispensables.Foto: Cordon Press
Uno de los recuerdos favoritos de mi madre es un cuento infantil que me compró, cuando ya era mayor, en una feria de Portugal, un día cualquiera. Se acordó de mi porque se titulaba O ursinho jornalista (El osito periodista). Cuando reniego de mi profesión y sus muchos inconvenientes a día de hoy, leo el cuento del pequeño oso que se quedó sin temas sobre los que escribir, salió a la calle, tiró su cámara por los aires, le dio al sheriff y, tras una cadena de coincidencias, acabó descubriendo el escondite del ladrón más peligroso de la comarca. Entonces me siento mejor.
No hay que olvidar que para que uno pueda disfrutar confeccionando una lista de personas a las que regalar, apuntando ideas y direcciones de tiendas o recortando páginas en las revistas, hay que disponer de algún tiempo. Si los regalos se dejan para el día antes de su entrega, en el que hay que comprar doce cosas mientras se esquivan las hordas poseídas por la fiebre consumista, la cosa ya no funciona.
2. Olvidemos nuestros gustos y pensemos en los de los demás
Mi padre era experto en el arte de darte una botella de Oporto que se bebía él o una caja de galletas que utilizaba para mojar en el café. Recuerdo también un familiar que me compró una blusa blanca con un lazo -a lo Thatcher- justo cuando atravesaba el periodo más negro de mi época punk. “¡No te gusta!”, exclamó ante mi cara de asombro, “pues me la quedo yo. ¡Hala!”.
Damián García Olmo, líder del grupo que consiguió la aprobación del primer tratamiento comercial de este tipo en el mundo, cuenta cómo lo descubrieron y los retos de esta técnica. elpais.com –
Hace algo menos de 10 años, Héctor Guadalajara tomó una decisión que pudo cambiar el rumbo mundial de un tratamiento médico revolucionario. El joven doctor estaba trabajando en el equipo de Damián García Olmo empleando células madre para mejorar los resultados de cirugías a enfermos de Crohn y justo antes de inyectar estas células en un paciente tuvo dudas. El aspecto de su ano, la región que requería la cirugía, le parecía sospechoso y pensó que debía realizarle una biopsia en busca de un posible cáncer. Cuando le planteó su opinión, García Olmo, mayor y más experimentado, despachó sus vacilaciones recordándole que la enfermedad de Crohn puede parecerse al cáncer, pero no lo es. Según recuerda él mismo, Guadalajara se puso pesado y realizó la biopsia. “Resultó ser un adenocarcinoma”, cuenta. “Si hubiera puesto las células y en el seguimiento hubiéramos descrito un adenocarcinoma hubiéramos parado inmediatamente todos los ensayos clínicos internacionales”, añade.
Damián García Olmo, segundo por la izquierda, con parte de su equipo.
Guadalajara recordó esta historia en el Congreso Nacional de la Asociación Española de Cirujanos (AEC), celebrado recientemente en Madrid. Gracias a su tozudez, la investigación esquivó este problema y el año que viene se comenzará a utilizar por primera vez de forma rutinaria un tratamiento con células madre que no son del paciente. En este caso, para ayudar a la cicatrización de fístulas anales en enfermos de Crohn. El doctor García Olmo, líder en este éxito, recordaba a Materia aquel momento crítico que no fue el único. “En algunos casos tuvimos suerte, pero dicen que la fortuna ayuda a los audaces”, dice sonriendo. Leer +
Primeros platos para el Menú de Navidad, una selección de recetas para disfrutar de la mejor forma posible de las celebraciones navideñas. En este especial encontraremos las recetas más deliciosas que han elaborado Karlos Arguiñano, Bruno Oteiza o Juan Mari Arzak, entre otros. Incorporo algunas sugerencias de organización.
Sopa de entrante para el menú navideño de Bruno Oteiza. La Boston Clam Chowder es una sopa de almejas con bacón y verduras tradicional de la cocina estadounidense, concretamente de Boston.
Un caldo acompañado de foie y hojaldre, un plato elaborado perfecto para empezar el año con energía. Este caldo es reconstituyente y ayuda a recuperar el estomago de los excesos de las comidas de estos días.
Receta de crema de puerros con queso frito, un plato preparado con la olla rápida acompañado zanahoria salteada y queso rebozado. Receta de Karlos Arguiñano. Muy fácil y rico rico. Para todos los paladares.
2. Ensaladas y verduras como primer plato:
En general, las ensaladas son una rápida solución para un primer plato y/o entrante. La dificultad que tiene es que el montaje es de última hora. Pero si tienes todos los ingredientes preparados y cortados el emplatado es muy rápido. Buena aceptación.
Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de invierno compuesta por tiras de lenguado rebozadas, escarola, zanahoria y vinagreta de calamares y gambas. Ligera y está rica rica.
Receta de ensalada de Navidad, un plato lleno de sabores: con arroz y marisco, almejas, langostinos, mejillones, gallo y lechugas, queso y mayonesa. Se puede adelantar y tener montado en la nevera. Trata de darle un toque personal.
Receta de Bruno Oteiza de tartine de calabaza y gambas acompañada de ensalada de rúcula. Esta tarta salada o quiché se elabora en el horno.Tie.ne un sabor muy muy especial; gusta bastante. Se puede hacer días antes y mantener refrigerado. Calentar al servir.
Un carpaccio vegetal con láminas de remolacha, fresa, aguacate, calabacín enrollado, rabanitos, coliflor rallada, polvo de cecina y vinagreta. Bruno Oteiza presenta un contraste muy actual. Hacer con antelación. Refrigerar. Servir.
Pimientos rellenos de gambas y palitos de pescado. Este plato es perfecto para disfrutar del marisco ajustando el presupuesto. Además los pimientos rellenos admiten cualquier tipo de ingrediente, se pueden rellenar de gambas, bacalao. Para los más tradicionales. Hacer la víspera y refrigerar. Calentar al servir. [pimientos-piquillo-rellenos]
Receta de ensalada de todo pato: con mousse, lonchas de jamón y mollejas de pato acompañadas de maíz, rúcula y palomitas. Receta de Enrique Fleischmann. No te deja indiferente. La puedes tener montada en la nevera y servir. [ensalada-todo-pato]
Mariscos para Navidad
Cocina Thai
En realidad muchos entrantes y primeros platos quedan fusionados en uno por la tradición de nuestras tierras en consumir mariscos en estado puro: a la plancha, al horno o bien incluidos en sabrosas recetas. En cualquier caso es éxito seguro.
Receta de obleas de pasta brick rellenas de centolla cocida y acompañado de una salsa de vermouth y azafrán. Los puedes tener preparados y montados en la nevera, cocinar por la mañana el día de la cena o comida y hacer mientras se prepara la mesa. Servir calientes. centolla-brick-salsa-vermouth]
Las gulas son un sucedáneo de las angulas, un plato muy típico de Navidades de precios prohibitivos. Estas gulas son una opción rica y económica que admite múltiples variedades como las gulas al ajillo con gambas. Servir en cazuelita de barro o loza. Lo puedes hacer con cierta antelación, mantener refrigerado y calentar un poco al servir. [gulas-ajillo]
Receta de Karlos Arguiñano de vieiras rellenas acompañadas de salsa de coral, un plato fácil de preparar perfecto para Navidad y ocasiones especiales. Si lo tienes al alcance de tu bolsillo y comensales que lo puedan apreciar, es una opción muy adecuada. [vieiras-tempura-rellenas-caracolillos-champinones]
Receta de langostinos rebozados en pasta orly, también conocido como langostinos a la gabardina, acompañados de fideos chinos y salsa de tomate. Lo puedes combinar con un carpaccio de bacalao y tomate para aligerar la fritura. Combinan genial. Se puede hacer unas horas antes y dar el toque final antes de servir. [langostinos-gabardina-fideos-chinos]
3. Otros primeros platos para la comida de Navidad.
Pasta con bogavante, verduras y salsa de vino tinto, una receta propia de la alta cocina en la que el cocinero Juan Mari Arzak nos presenta una versión propia de la pasta gourmet. Alta cocina. [pasta-bogavante-verduras-salsa-vino]
Receta de Bruno Oteiza de huevos Benedictine (Eggs Benedict),un plato que consiste en dos mitades de muffin o pan inglés cubierto con jamón frito, espinacas salteadas, huevo escalfado y salsa holandesa. Puedes optar por un segundo plato de pescado horneado para equilibrar la comida. Se puede adelantar unas horas. [huevos-benedictine]
Karlos Arguiñano prepara una receta de chipirones a lo Pelayo, es decir, chipirones o calamares salteados acompañados de cebolla caramelizada y patatas cocidas. [chipirones-encebollados-champinones-canela]
Receta de mejillones rellenos de bechamel y rebozados acompañados de salsa de tomate. La tapa de mejillones rellenos es también conocida como «tigres». Lo puedes tener listo unas horas antes y precalentar al horno. [mejillones-rellenos]
Receta de cilindros de patata rellenos, un primer plato de patatas rellenas con jamón serrano, queso y verduras. Un plato fácil de preparar y económico. Lo puedes adelantar y precalentar luego en horno muy bajo. [cilindros-patata-rellenos]
Los carpaccios, son preparaciones en las que se sirven los alimentos en finas láminas, y se aderezan con diferentes ingredientes. Se pueden hacer de carne, pescado, marisco, verduras y frutas. Este que te propongo está delicioso y gusta muchísimo. Lo puedes adelantar y precalentar. [valkicocina.com/carpaccio-de-gambas]
Bueno, y esto es todo. Creo que dentro de la organización si seleccionas alguna de estas propuestas así como de los entrantes, y si lo tienes todo comprado con tiempo, se llega mejor y se disfruta bastante más.
La Guía Michelin, que se actualiza cada año, premia así a los mejores restaurantes españoles. bolsamania.com –
La constelación de restaurantes con tres estrellas Michelin ha ganado un nuevo miembro. Lasarte, restaurante barcelonés del chef Martín Berasategui, se ha sumado en noviembre a la lista de los mejores restaurantes en España, según la guía francesa que se actualiza cada año.
Un nombre conocido tras los fogones, innovación culinaria y menús exquisitos que rondan los 200 euros son algunas de las características que tienen los nueve afortunados que lucen tres estrellas. El País Vasco cuenta con cuatro restaurantes ‘triestrellados’; Cataluña tiene tres; y la Comunidad de Madrid y la Comunidad Valenciana, uno cada una.
LASARTE, EL SEGUNDO TRES ESTRELLAS DE BERASATEGUI
Fue el protagonista de la última gala de entrega de las estrellas Michelin. Y no es que fuese la primera vez que recibía una, al contrario, es la octava en el palmarés de Berasategui. Situado en el Ensanche Barcelonés, el Restaurante Lasarte ofrece un menú degustación de 185 euros con platos de Martín Berasategui e innovaciones de Paolo Casagrande, el jefe de cocina. Un menú que incluye aperitivos, 9 platos, dos postres y los petit-fours.
Lasarte es el primer restaurante que se suma al ‘triestrellato’ en la capital catalana
Es el primer restaurante que se suma al ‘triestrellato’ en la capital catalana. Berasategui cuenta además con tres en el restaurante que lleva su nombre en Euskadi y otras dos en Tenerife.
Navidad organizada. Este fin de semana toca manualidades. Una alternativa estupenda para los días en los que el tiempo no acompaña para salir a la calle es hacer manualidades con los niños.
Manualidades para hacer con tus hijos.
Los días de fiesta de diciembre son perfectos para empezar la decoración y los preparativos navideños en casa y, de paso, disfrutar de una tarde de ocio en familia. Aquí tienes unas cuantas ideas muy fáciles de hacer con platos desechables.
Si, ya está aquí. Mira este increíble vídeo y alucinarás. Hoy es S. Nicolás; un regalito de Amazon.
El gigante del comercio online Amazon ha presentado hoy Amazon Go, la primera tienda física del grupo, en la que destaca la ausencia de cajeros. Para entrar en el nuevo supermercado es necesario descargarse en el smartphone la aplicación Amazon Go y contar con una cuenta de Amazon.
Una vez dentro, el recinto cuenta con una serie de sensores y sistemas de análisis de imágenes que sigue a los clientes por la tienda y es capaz de detectar los productos que cogen. Al finalizar, basta con dirigirse a la salida, sin necesidad de pagar por caja, utiliza una tecnología que detecta cuándo los clientes recogen un producto de los estantes, para cobrarlo de forma electrónica una vez han salido de la tienda, directamente de la tarjeta asociada a la cuenta de Amazon.
Para hacerlo posible, Amazon explica en su página web que emplea el mismo tipo de tecnología que se utiliza en el coche autónomo. «Nuestra tecnología ‘Just Walk Out’ detecta automáticamente cuándo los productos son tomados o devueltos de los estantes y los mantiene en un carrito virtual», indicó la compañía.
Fase beta
De momento, la primera Amazon Go, ubicada en Seattle, está solo disponible para los empleados de la compañía, en una fase beta. Cuando finalice el periodo de pruebas, presumiblemente en los inicios de 2017, abriría definitivamente al público estadounidense.
Hay que recordar que hace un año Amazon inicio su primera experiencia física, tras abrir una librería, también en Seattle.
El candidato al llamado Nobel de los profesores revela la receta del éxito de siete escuelas que están revolucionando el sistema educativo español. lavanguardia.com
Tras convertirse en todo un referente en su profesión con la publicación del libro La Nueva Educacióny la obtención de varias distinciones, el maestro zaragozano César Bona (Ainzón, 1972) ha visitado siete escuelas que están revolucionando el panorama educativo español. En estos centros, adscritos a un proyecto pionero dirigido por la Fundación Ashoka, lo más importante no es que los alumnos aprueben, sino escucharlos, motivarlos y formarlos para que sean personas socialmente responsables. En algunos de ellos no hay deberes ni exámenes; en otros, las materias nacen de las preguntas que formulan los propios niños, y tienen como común denominador el promover valores relacionados con el compromiso social en detrimento de la competitividad feroz que domina el mundo actual.
César Bona (LVD)
Con gran modestia, Bona asegura que no le gusta que le digan que es el mejor maestro de España, a pesar de que su labor le ha hecho merecedor de dos premios del Ministerio de Educación, quedó entre los cincuenta mejores profesores del planeta en el galardón internacional Global Teacher Prize –llamado Nobel de los profesores- y la mismísima Jane Goodall, primatóloga, Premio Príncipe de Asturias y Embajadora Mundial de la Paz, le pone como ejemplo de pedagogo fuera de serie.
Pero no todo son elogios. Los planteamientos del docente también han levantado ampollas entre algunos de sus colegas de profesión con una visión más convencional de la educación. Muestra de ello es el libro de Alberto Royo Contra la nueva educación. Pero a pesar de las críticas, César se mantiene firme en su compromiso por una educación mejor y más humana. También reconoce que “ha sido un regalo” este paréntesis que se ha tomado en su carrera como docente –está de excedencia desde 2015 de la escuela pública donde trabaja – con el objetivo de difundir cómo es el día a día en los centros educativos que protagonizan su nuevo libro: Las escuelas que cambian el mundo. Porque una nueva educación no es un sueño, es una realidad.
¿Qué recuerdos guarda de su etapa como alumno?
Supongo que los mismos que tienen los lectores que nos leerán: el ir a la escuela, tener que leer un libro de texto y, luego, soltarlo en un examen, olvidarte e ir al siguiente tema; lo que sigue sucediendo ahora años después. Y, claro, las cosas van cambiando en todos los ámbitos de la vida y la educación no debería ser diferente.
¿Cuál es el fallo de la educación convencional?
Nos tenemos que dar cuenta de que somos seres sociales, pero seguimos educando a seres individuales. Es necesario que el conocimiento ya no parta solo del maestro, sino que sea un factor compartido y no sea usado exclusivamente de forma individual.
¿Qué carencias educativas arrastramos la generación EGB?
Sobre todo sociales. Si echas la vista atrás, ¿qué importancia se le daba a las relaciones humanas en la escuela en la que nosotros vivimos?¿O qué cultura ecológica se nos inculcó?¿Cuántas veces escuchamos cuando éramos niños que las diferencias entre nosotros enriquecen? Vida y Escuela han de ser indisolubles.
No si llegaremos a tanto, pero las propuestas son buenas. Tecnología, aprovechamiento del espacio y reconceptualización de los muebles… Todo está más cerca de lo que crees. elmundo.es
Hoy en día vamos por la calle y no nos damos cuenta de la cantidad de cosas que han cambiado en los últimos diez años. Seguramente cuando tu abuela entra en tu casa, pone el grito en el cielo al ver tanto aparato electrónico que no sabe cómo usar y que le parece de ciencia-ficción. Y es que, entre la aspiradora automática, la termomix, la pantalla plana y los smartphones, parece que nuestras casas se están convirtiendo en centros de tecnología inteligente. Pero si este cambio lo hemos dado en tan solo 10 años, ¿cómo serán las casas del futuro?
Casa del futuro (elmundo.es)
Tu casa del futuro, capítulo 1. Conceptos
Pero qué te vamos a decir nosotros que no te pueda decir el jefe de diseño de Ikea, Marcus Engman, el cual ha hablado largo y tendido con la web Fast Company sobre la evolución de la decoración y cómo serán las casas en un futuro no muy lejano, en el año 2020.
Lo publicamos pensando en el estilo de hogar que quiero tener.
Muy motivante. La psicóloga María Jesús Álava Reyes afirma en la Universidad de Navarra que la felicidad de los empleados es la mejor inversión para cualquier compañía. diariodenavarra.com –
“La productividad de una empresa con trabajadores felices puede aumentar una media del 31% y su mejora en la salud puede alcanzar hasta un 21%”. Así lo destacó en la Universidad de Navarra la psicóloga, escritora y coach María Jesús Álava Reyes, quien impartió una conferencia bajo el título ‘La felicidad productiva’, organizada por la Facultad de Educación y Psicología.
MªJesús Álava Reyes
La psicóloga, considerada top 100 mujeres líderes en España en 2012 y con una amplia experiencia en Recursos Humanos, afirmó con convencimiento que “la felicidad es la que provoca el éxito, y no al revés”. “La clave está en una buena combinación entre la gestión de las operaciones -eficiencia operativa- y la gestión de las personas-felicidad profesional-“.
Estas conclusiones se desprenden de la investigación que realizan desde su centro de psicología en Madrid, donde aplican la herramienta del “capital emocional”, que analiza cómo las palancas personales y organizativas inciden en la productividad.
Dirigiéndose a los empresarios que asistían a la sesión, la especialista preguntó “¿por qué a la hora de escoger entre los candidatos no interesa si son felices o no; y nos centramos fundamentalmente en otro tipo de competencias?”. Según la psicóloga, “el impacto que en un equipo tiene una persona alegre, vital, feliz, motivante, es fantástico, ya que generalmente es gente que busca soluciones, creativa y resistente a la frustración. El impacto que esto tiene en la empresa y en la productividad de ésta es enorme”.
La autora de libros como La inutilidad del sufrimiento, el libro de psicología más vendido de España, afirmó también que no hay salario que pueda pagar el sufrimiento de una persona, y que “la mejor inversión de cualquier empresa es la búsqueda de la felicidad de sus trabajadores”.
Para la ponente, la seguridad, la baja tasa de absentismo, la eficacia y la eficiencia, además de la productividad, están directamente relacionadas con el nivel de felicidad de los trabajadores. “Cuando en una empresa los empleados trabajan bajo presión, puede que la productividad suba a corto plazo, sin embargo, a medio y largo, es una medida contraproducente, ya que hace que haya fuga del talento y provoca un alto índice de absentismo”.
En este punto, quiso hacer una distinción entre el estrés positivo, “aquel que nos estimula, nos ayuda y empuja a mejorar”, y el negativo, que es el que “nos impide descansar, nos produce ansiedad, nos puede llegar a bloquear y tiene manifestaciones, incluso físicas, como la falta de sueño, sudoración o taquicardias”.
Álava Reyes quiso finalizar la sesión dando unos consejos prácticos para lograr mayor bienestar emocional.
Después de leer «Educar en el asombro» a las próximas generaciones me convertí en fan de esta mujer.
Esta canadiense afincada en Barcelona propone algo que, a priori, parece sencillo: que los niños aprendan de la naturaleza, descubran por sí mismos y desarrollen sus capacidades innatas. Sin embargo, en la época de las tablets, las jornadas a tiempo completo de los padres y los deberes (que algunos califican de excesivos) lo aparentemente sencillo se ha vuelto una quimera.
Catherine L’Ecuyer. Foto: Jorge Zorrilla.
Para conseguirlo, L’Ecuyer propone dinamitar algunas de las corrientes pedagógicas que han surgido en los últimos años, como la «educación basada en la neurociencia». La autora de los libros ‘Educar en el asombro’ y ‘Educar en la realidad’ participará en la séptima edición de Mentes Brillantes organizada por El Ser Creativo los días 13 y 14 de octubre en Madrid. Hablamos con ella sobre cómo educar. Leer +
Aprender a controlar la ira, resolver conflictos como rabietas o comprender mejor el origen de los miedos de los niños.
Ese es el objetivo de los ‘Talleres de educación emocional para papás y mamás’, organizados por la cadena deportiva Sprinter, que han impartido por diferentes ciudades de España. En las charlas, los expertos de ‘Va de cuentos‘ dotan de herramientas a los padres para tratar diferentes situaciones con sus hijos, desde el terror a la oscuridad hasta la muerte de un ser querido.
Beatriz Pérez Rodríguez, fundadora de Va de Cuentos, es una de las encargadas de impartir estos talleres. En ellos, describen problemas con los que se encuentran los padres a diario y los educadores ayudan a decodificarlos: «Por ejemplo, el miedo a la oscuridad suele estar relacionado con el miedo a la soledad. De dormir con sus padres, pasan a estar solos en sus cuartos. Varias madres me han contado que su entorno les dice que no están haciendo bien las cosas si duermen con ellos. Yo les digo que no se agobien y que midan los tiempos».
El objetivo de estas sesiones es dotar de herramientas a los padres para resolver los problemas de hoy (como las rabietas o los celos de los niños), pero también los del mañana para que cuando sean adolescentes tengan las suficientes habilidades comunicativas para sortear sentimientos como la frustración, en vez de recurrir a la violencia. «Se trata de acompañamiento respetuoso para que los niños y las niñas sean más felices. Es inculcarles una felicidad que no tiene nada que ver con la que nos inculcaron a nosotros, basada en el éxito y la competitividad. Si tienen la autoestima alta y se ven reforzados en casa, van a ser niños capacitados para enfrentar los problemas». Es decir, en lugar de sobreproteger a los hijos y darles una solución para protegerles contra las situaciones dolorosas, ellos proponen que sea el niño el que resuelva sus propios retos.
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