…»esa web de compra de productos frescos y sin intermediarios que todos estábamos deseando poner en nuestra barra de favoritos, por fin está aquí y es española. Se llama Organizados.es»

Carlos Sánchez Ramade, es Licenciado en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid y es el actual Director Comercial, Comunicación y Marketing de la empresa Organizados.es

Este joven empresario cordobés, afincado en Madrid, después de haber trabajado para Iberdrola en Portland, EEUU, y luego en la capital de España, conoce a fondo cómo han cambiado las cosas para las familias en los últimos años. Por eso puso todos sus conocimientos en marcha para idear una plataforma de compra digital de productos frescos de manera que ésta resultara más fácil, más económica y de mayor calidad. Y esa plataforma es Organizados.es. Nos lo cuenta el mismo.

¿Cómo y por qué surge organizados.es?

Organizados.es se ideó en el tercer trimestre de 2013 aunque iniciamos la actividad en febrero de 2014 que estuvo en fase beta hasta finales de agosto de ese mismo año. Empezamos sólo con la carne. Queríamos llevar carne de calidad de la sierra de Madrid a toda la Comunidad, es decir del productor directamente al consumidor. Nos dimos cuenta que el modelo tradicional de distribución que hay en las grandes superficies trataba a todas las familias y personas por igual, sin entender de diferencias. Tampoco se ponía en el lugar de las familias españolas, en mi caso en el de las familias de la Comunidad de Madrid, porque no se adaptaba a nuestro estilo de vida que ha cambiado mucho en los últimos años. Un estilo complicado porque no hay tiempo para hacer la compra, disfrutar de la familia, hacer deporte, etc… en definitiva para disfrutar del tiempo libre que nos queda después de la jornada de trabajo.

¿Y de ahí surge la idea?

Si, por eso decidimos crear un modelo de distribución y consumo, poniéndonos en la piel de las familias, de modo -y quiero resaltarlo- que la familia está en el centro de nuestro modelo de negocio. Partimos de la base de que no hay dos familias iguales, intentamos satisfacer las necesidades de cada una en particular y por eso lanzamos primero la carne en febrero de 2014 a toda la Península y como los clientes nos demandaban ese servicio en otros productos decidimos lanzar en noviembre de ese mismo año la fruta y la verdura con gran acogida entre nuestros clientes. Además, ese proveedor nos dio la opción de incorporar el producto ecológico y lo lanzamos en febrero 2015. Desde ese momento, trabajamos en la posibilidad de empezar con la lonja, el pescado y el marisco, que se lanzó en noviembre de 2015 coincidiendo con el cambio de la imagen de la web tal y como está ahora.

Es decir, que vuestros ciclos creativos son cada seis o tres meses… una máquina de generar ideas. ¿Te consideras emprendedor o empresario?

Yo me considero empresario, creo que la palabra emprendedor se ha banalizado un poco. Mi fin último es generar beneficio, crear valor, crear puestos de trabajo y una empresa que sea viable y sostenible en el tiempo.

Siempre empiezas emprendiendo porque tienes una idea nueva, un servicio diferenciado y empiezas solo o con socios, y ese es el gen emprendedor, el espíritu de iniciar algo por cuenta propia. Pero normalmente, a medida que la sociedad evoluciona, el emprendedor acaba siendo empresario.

A la hora de iniciar Organizados.es ¿qué es lo que ha sido más difícil?

Te cuento, viví 4 años en EEUU, no emprendí allí, pero vi el modelo de negocio y la financiación que tenían algunas compañías parecidas y tengo que decir que por la situación económica y coyuntural en nuestro país el acceso a la financiación ha sido muy complicado; los bancos no conceden créditos, y los pocos que conceden son personales y se dispara el riesgo de negocio por diez y al final tienes que avalar con tus bienes y si no es así no te conceden el crédito.

En cuanto a la contribución al Estado… Es complicado, en España pagamos una cuota excesivamente alta. Da igual que un autónomo genere 10.000€ que 500€ que todos debemos desembolsar al mes 264 euros, se ingrese o no. Además, cada tres meses debemos declarar el IVA y el IRPF. Las diferencias con EE.UU o con Francia -con cuota cero-, son grandes. Hay que ganar y generar muchos ingresos para poder hacer frente a estos costes y los primeros años de vida de una empresa los ingresos suelen ser inferiores a la inversión que se realiza.

Respecto a los costes sociales de los trabajadores, de la burocracia y trámites administrativos para conseguir permisos, licencias… no es fácil y sería muy necesario poder agilizar los trámites administrativos y rebajar los costes sociales e impuestos para las empresas.

Creo que nos gustaría que apuntaras las cualidades de un buen emprendedor-empresario joven.

Las cualidades que debes tener son “todas” y para los jóvenes es complicado porque lo es para una persona que lleva 25 años trabajando. Todos tenemos nuestras fortalezas y debilidades.

En mi opinión, es muy importante tener Pasión, perseverancia, ser flexible. Yo venía de una compañía muy rígida en procesos, y al montar mi empresa o eres flexible o no es viable. Optimismo, imprimiendo a tu equipo ésta cualidad y trabajando con la mentalidad de que todo es posible. Paciencia porque hace falta tiempo para montar una empresa. Humildad. Capacidad para organizar, dirigir y administrar la empresa. Saber delegar y confiar en tu equipo porque no se puede llegar a todo. Y algo que se va aprendiendo con los años es dominar el arte de la negociación, saber vender, pero no sólo tu producto/servicio, que es obvio, sino ser capaz de persuadir y convencer a tus clientes a tus inversores, proveedores.

¿Qué ofrecéis de especial al cliente?

En Organizados.es ofrecemos poder hacer la compra de productos frescos, como si de un mercado tradicional se tratase, desde tu casa, el bus, metro, sala de espera… y que te la lleven en 24h. Además, el producto se envasa y prepara la misma mañana, por lo que es totalmente fresco. Resumiendo: ahorras tiempo, dinero (hasta un 40% en productos), gasolina, consumes productos 100% frescos y de calidad y te lo llevan a casa en 24h.

¿Qué os diferencia de otras empresas del sector?

A día de hoy, no he encontrado ninguna empresa en España que ofrezca los productos y servicios que Organizados.es es capaz de poner a disposición de los consumidores. Hay empresas parecidas o especializadas en alguna familia de producto, pero una empresa, que no sea una gran superficie, que puedas comprar todo el producto fresco online y se entregue el pedido íntegro el mismo día… no existe en España.

Además, Organizados.es cuenta con ganadería propia en Córdoba y en la sierra de Guadarrama de Madrid, con lo cual la carne que se corta y se envasa para nuestros clientes va directamente del ganadero a casa. En la lonja y la huerta es parecido; tenemos un asentador y de él directamente al consumidor, asegurando así la mayor calidad y frescura de los productos.

La ventaja competitiva que tenemos en Madrid, por ahora es disponer de ganadería propia, un obrador de carne y propio reparto, con repartidores formados y especializado, que conocen perfectamente a nuestros clientes, por lo que la proximidad y trato es muy cercano y durante las 24h. Voy a intentar que, aunque crezcamos, la atención al cliente sea así de cuidada.

Me ha encantado ese 2% de mi compra destinado a las causas benéficas.

Surgió desde el inicio y fue un compromiso que adquirimos los socios y accionistas. Organizados.es destina un 2% de su beneficio a obras sociales que promuevan la formación de los jóvenes, la ayuda a los más necesitados y aquellos proyectos que fomenten los valores de la familia. No es algo baladí, sino que estuvo muy presente desde el principio. No está siendo fácil, porque acabamos de empezar, pero es importantísimo poder ayudar a las familias que lo están pasando mal en España.

Me ha gustado mucho vuestra web, se nota que hay trabajo detrás para mantenerla al día con propuestas que captan la atención del cliente entre ellas la amplia gama de productos ecológicos.

Si, la verdad es que cuando desarrollamos la web, buscamos crear una herramienta que fuese fácil de usar e intuitiva y lo hemos conseguido. Para ello, nos ayudaron muchos clientes con sus opiniones y sugerencias, ya que nunca hemos dejado de escucharles, cambiando e incluyendo todas las mejoras sugeridas en la web.

¿Qué planes de crecimiento y expansión tiene la empresa a medio y largo plazo?

• Por un lado, acabamos de poner en marcha un obrador en Madrid, donde hemos incorporado 3 carniceros nuevos y una plataforma logística para organizar mejor los pedidos.
• Creceremos en equipo, internalizando muchas de las actividades que a día de hoy subcontratamos.
• Queremos dar el mismo servicio que tenemos en Madrid en grandes ciudades como Barcelona, Valencia… replicando el modelo y acortando el tiempo de reparto.
• Y por supuesto, vamos a invertir en  avances tecnológicos y logísticos, como poder repartir en el mismo día o avanzar en el desarrollo de nuestra aplicación (App).
• La salida al extranjero replicando este modelo supone una inversión de capital enorme que por el momento no nos planteamos. Queremos centrarnos en España, definiendo muy bien el modelo que da beneficios y en un futuro exportarlo fuera.
• Y como es lógico consolidar lo ya conseguido. El obrador ha sido todo un reto sin dejar de dar servicio al mismo tiempo.

Tras la entrevista vienen los momentos ya sin grabación en los que se percibe a un hombre con fuerza e ilusión por lo que hace. Como buen empresario no deja que se le escape un potencial cliente y me regala un bono de descuento para la que será mi primera compra en organizados.es

Muchas gracias Carlos.

 

 

María Campo es empresaria y propietaria de una cantera de pizarra, una mina a cielo abierto ubicada en Puente de Domingo Flórez (León). Desde allí se controla todo el proceso de elaboración de las vajillas de pizarra, desde la extracción de la piedra natural hasta su comercialización y venta final. 

Continuadora del legado de su padre, que logró un emporio de pizarra en el Bierzo, Lugo y La Coruña, nos cuenta que su pizarra es un material natural, que no se somete a ningún tipo de tratamiento. Se extrae directamente del yacimiento con sumo cuidado para respetar todas sus propiedades y características. Su color negro-azulado, con sutiles vestigios de pirita, le da cierta elegancia a lo que será el producto final: sus platos y pizarras para uso decorativo y gastronómico. Es ella la que nos cuenta cómo surgió este cambio radical en el enfoque de su empresa y cómo se ha ido posicionando en lo más alto de este mercado. Diseñadora, creadora, inquieta no se le pone nada por delante.

María ¿cómo eres como persona y como empresaria?

Cuando le pregunto a María cómo es como persona y como empresaria, se para unos segundos como para buscar la palabra acertada, ni una más ni una menos y tímidamente me responde:

Como persona tengo mucha fuerza de voluntad, soy optimista y constante, y como empresaria me gusta aplicar los mismos valores que en mi vida personal: rodearme de un equipo mejor que yo e intentar que sea lo más participativo posible.

¿Qué valores destacaría en su modo de trabajar?

Siempre en la honestidad, la lealtad y la confianza en mi equipo. Porque tienes que dejarles trabajar y que se equivoquen porque yo también me equivoco muchas veces y no pasa nada. Se rectifica y aprendemos de los errores.

Veo que tiene multiempleo: trabajo en casa y en la empresa, ¿Cuánto tiempo dedica a organizar su casa? 

Pues, trabajando a tope en los dos sitios y estando muy organizada. Siempre llevo una libreta conmigo donde voy apuntando las cosas que me vienen a la cabeza. A veces cuando estoy en casa y se me ocurre una idea para la empresa la anoto y también me ocurre al contrario. Pero es cierto que soy bastante organizada y en casa tengo una persona que me ayuda, también mi marido colabora mucho y bueno tengo un buen planning y soy muy metódica. Quizá a veces me paso y se puede convertir en un defecto más que en una virtud.

¿Entones lleva bien la conciliación trabajo y familia?

Sí con ayuda y cuando no estoy no pasa nada porque todo funciona y estoy tranquila. Porque imagínate que sales a trabajar y tu casa está sin organizar, no estaría tranquila y no daría pie con bola. Tener organizada la casa es fundamental para que funcione a la perfección no solo mi familia sino también mi trabajo.

Me imagino que como cualquier empresa hay momentos en que las cosas se ponen más difíciles, complicadas, digamos que aparecen las dificultades. ¿Cómo las afronta?

Con tranquilidad, un día detrás de otro. Estos momentos son difíciles para todos pero mi empresa es artesanal. Hay que vender mucho para sacar todo día a día. Hay momentos buenos también por supuesto, pero los malos son necesarios para centrar las cosas. Pero siempre poner la cabeza, trabajar y saber esperar.

¿Cómo comenzó su idea de dedicarse al diseño y comercialización gastronómica de la pizarra?

Mi familia ha tenido canteras de pizarra. Hace 15 años la utilizábamos en casa como platos de una manera muy normal y funcional. Luego fueron los amigos con restaurantes los que nos pedían pizarra, (antes no las llamábamos pizarras), y de ahí surgió la idea: si a mis amigos les gustan ¿por qué no empezar -ya que yo había estudiado Diseño-, a hacerlos y comercializarlos? Y fue así de sencillo.

¿Hay un compromiso de su empresa -Platos y Pizarras- con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente?

Por supuesto. Siempre intentamos ser muy respetuosos con el medioambiente en el uso de las máquinas y la piedra y estar a la última en la tecnología buscando lo mejor para todos.

¿Qué ventajas tiene la pizarra sobre otros materiales como la loza, el barro o la porcelana o incluso el vidrio?

No es que tenga ventajas son todos complementarios, lo único es que los demás son materiales fríos y la pizarra es buen conductor de temperatura. Cuando quieres mantener un plato caliente de carnes o pescados son fabulosos y esto no lo consigues con una porcelana.

¿Qué novedad aportan sus creaciones?

Pues hay revolución y me piden cosas de lo más original. Si mi padre levantara la cabeza y nos viera comiendo en platos de pizarra no sé qué pensaría. Bueno son otros tiempos y todo evoluciona. La globalización ayuda muchísimo en el tema de la inspiración. Nos traemos muchas ideas de los viajes y personalmente las intento desarrollar en mi empresa. Esa es mi aportación haber conseguido que hoy podamos comer en platos de pizarra.

Sabemos que su empresa es proveedora de grandes restaurantes de España y extranjero. ¿Qué es lo que más le piden?

El plato normal anti goteo es el que más nos piden y fuimos los primeros en hacerlo. Y luego tenemos dos líneas de trabajo: trabajamos con lo que diseñamos y luego pedidos a demanda. Lo que significa que me dicen para qué lo necesitan, me dan todos los datos técnicos y yo diseño y trabajamos sobre esa idea.

Puede ocurrir que el final del proceso resulte ser un plato estupendo o que no guste y se nos quede en el almacén. Pero no pasa nada porque de esos errores que cometemos o de esos trabajos no terminados como se espera, podemos sacar una buena experiencia. Las propuestas siempre ayudan al diseño a ser más creativos a mejorar y crecer. Es arriesgado pero nos gusta trabajar combinados. En resumen, que de las demandas del cliente aprendemos muchísimo.

¿Cómo lleva el constante I+D+i? ¿Hay mucha competencia?

Es un trabajo constante de creatividad y diseño. Nosotros tenemos de todo: platos, bajo platos, posa-vasos, torres, soportes para todo, mesas de pizarra, hielos de piedra, porta brochetas, platos de autor… Además, personalizamos todo lo que nos pidan. Y sí, la competencia está ahí y es muy buena.

¿Para usted en qué consiste una mesa puesta con elegancia y originalidad?

Menos es más siempre. Mira con la atmósfera adecuada, un profesional experto en eventos catering puede hacer que una celebración se convierta en una ocasión especial y memorable. Una comida excelentemente preparada de por sí puede apelar a los sentidos del gusto, el olfato y la vista -incluso del tacto- pero la decoración y el ambiente perfectamente conjugados pueden ser la clave del éxito.

Una comida debe ser apetitosa. Debe entrar por la vista. Y para lograr este objetivo es fundamental acertar con la bandeja de presentación. Ahí es donde entran nuestros platos y pizarras.

Cuando nos conocimos en Madrid me enseñó un plato roto de Krion en el que estaba trabajando ¿Qué ha sido de él? ¿De qué propiedades estaríamos hablando?

Pues estamos hablando de algo en lo que comienzo a trabajar ya con un estudio de arquitectos en Valencia. Cuando conocí este material me pareció sorprendente y felicité al Grupo Porcelanosa que es quién lo ha registrado y lo utiliza mucho para encimeras y baños. Por eso pensé que -a menor escala- se podría hacer también. Y al hacerse en moldes y en varios colores es algo nuevo, me gustó mucho. Lo viste en Madrid cuando te enseñé el plato roto. Ahora estoy haciendo 4 nuevos diseños para el restaurante El Ermitaño, en Benavente, con 1 Estrella Michelin, y espero que sea una colaboración duradera en el tiempo.

En realidad el Krión es un mineral mezcla de 3 minerales, y una parte de resina. Tiene una textura completamente distinta y puedes adquirirlo en otros colores y moldearlo como tú quieras. Además su limpieza es simple: a mano o en el lavapatos.

¿Es cara la pizarra? ¿Cuánto puede costar una tabla para jamón y otra para brochetas?

Pues una tabla de 20 x 20 cuesta 19,00 € y una redonda como para pizza unos 22,00 €. Y el porta brochetas redondo 4,00 €. Como ves son precios asequibles.

¿Su pieza favorita?

La pizarra combinada con la madera. Siempre digo que me encanta la pizarra pero hay que saber utilizarla. Para hostelería se trabaja de una manera pero a mí me gusta también mucho que la disfrute el pequeño consumidor. Por ejemplo, que tenga una bandeja o algún plato en casa para servir un aperitivo o una comida.

¿Cómo se limpia una pizarra en casa?

Se lava como un plato normal a mano o a máquina. Pero para que coja ese color más oscuro cuando está seca se pone una gota de aceite de oliva en un paño y se pasa por toda la superficie. Nosotros en la fábrica le damos un tratamiento que quita el polvo y cierra los poros con el fin de que pase el control sanitario y se pueda usar con alimentos. Pero que la gente no se preocupe, la pizarra cuanto más uso se le dé más bonita porque es un ser vivo. Duro y resistente, pero ¡vivo!.

¿Dónde se inspira?

En cualquier sitio de verdad e incluso en aquellos en los que piensas que es imposible que te aporte algo, siempre sales con alguna cosa. Y luego es fundamental viajar, conocer sitios, ir a restaurantes y leer mucho. Conocer el mundo de la hostelería y las tendencias. Tu blog, por ejemplo, que me encanta.

Mira te cuento que nosotros en casa somos de comer latas y pensé que tenía que idear algo para llevar la lata a la mesa de manera elegante y práctica y salió.

Después, ya sin grabar, María ha ido cogiendo carrerilla y me cuenta un montón de cosas de sus pizarras y la decoración. Le encanta decorar mesas de verano con sus torres redondas o cuadradas de varios pisos en los que pone los distintos alimentos. Me habla de sus hielos de piedra para mantener los alimentos fríos sin stress y de lo forofa que es de su trabajo y de lo mucho que le gusta. Me gusta escucharla porque veo en ella a una luchadora nata, una mujer fuerte y conquistadora. Y, a la vez, me doy cuenta de que tengo delante a una mujer normal y corriente para quien su familia es el principal soporte.

Gracias María. Prometo ir a verla a Valencia y recomendar sus platos y pizarras.

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