Alimentación

Cobb Salad por favor!

Hace un par de fines de semana estuve comiendo en casa de Mabel, mi madre. Me dijo: tengo una ensalada sorpresa de las que a ti te gustan. La presentación ya lo merecía. Estaba estupenda y además plato único. Una buena caña y unas aceitunitas de apoyo. La comparto porque te va a apetecer hacerla. >>

1 lechuga romana limpia y troceada

1 lechuga iceberg limpia y troceada

2 pechugas enteras de pollo con hueso y piel

3 huevos duros pelados y cortados en rodajas finas

8 trozos de beicon fritos y desmenuzados

3 aguacates cortados en rodajas finas y rociados con zumo de limón

3 tomates grandes cortados en rodajas finas

120 g de queso azul desmenuzado

Para la salsa:

180 ml de aceite de oliva ligero

¼ taza vinagre de vino tinto

1 cucharadita de zumo de limón

1 diente de ajo picado muy fino

2 cucharadita de sal

¾ cucharadita de pimienta molida

¼ cucharadita de azúcar

¼ cucharadita de mostaza seca

¾ cucharadita de salsa Worcestershire

Para guarnición: cebollino y eperejil picado

Preparación de la Receta:

Empezamos por asar el pollo. Para ello precalentamos el horno a 240˚C. Frotamos las pechugas con aceite de oliva y salpicamos con sal y pimienta. Forramos una bandeja del horno con papel de aluminio y metemos las pechugas en el horno 25-30 min. (hasta que llegue una temperatura interna de 71˚C) Sacamos del horno y cubrimos con papel aluminio, dejamos reposar unos 10 minutos. Quitamos la piel y el hueso y cortamos en rodajas.

Para preparar la salsa:

Metemos todos los ingredientes en un robot y mezclamos.

Para montar la ensalada:

Mezclamos las lechugas y las ponemos en el fondo de una gran bandeja. Echamos un poco de la salsa.

Presentación:

Colocamos los 6 ingredientes de la ensalada en filas verticales sobre las lechugas, simétricas y uniformes: el pollo, el beicon, el aguacate, el queso azúl, los tomates y los huevos. Adornamos con el cebollino y el perejil. Echamos un poco más de la salsa y metemos el resto en una salsera para acompañar