All posts tagged: mediterránea

Entrevista a Susi Díaz de Top Chef

Susi Díaz, Top Chef y Mujer. La entrevistamos.

En sus fogones están presentes la creatividad y la innovación en el modo de combinar tradición y últimas tendencias de la cocina internacional. Todo ello le llevó a conseguir y mantener año tras año desde 2006, una estrella Michelin y dos soles en la guía Campsa. Susi Díaz es, desde hace 30 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. Desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta y su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica. Le ha dado tiempo a colaborar en diferentes programas de radio y de televisión como “Top Chef” en Antena-3,  de los que dice que ha sido una experiencia humana y profesional increíble. Su restaurante obtuvo en 2009 el premio al Restaurante del Año concedido por la guía Almanaque Gastronómico y en 2011 salió a la venta …

Las alcachofas, básicas en la lista de la compra.

By Myriam Nieto, Médico. Hoy me encantaría ahondar en esta maravillosa hortaliza que griegos y romanos ya consumían y que ha pasado a ser parte de nuestra Dieta Mediterránea. Su nombre procede del árabe al-kharshûf y se la conoce también como alcaucil, del árabe al-qabsíl. Procedente del Norte de África, durante la Edad Media se introduce en Inglaterra de la mano del rey Enrique VII (1457-1509), cruzando posteriormente hacia Francia y convirtiendo a Catalina de Médici (1519-1589) en una de sus más fervientes consumidoras llegando a dejarse llamar la Reina de las Alcachofas. Fue ella quien sentó las bases de la renombrada gastronomía francesa y tiene recetas con alcachofas que son maravillosas. Pues bien, quiero que te re-enamores de la alcachofa. Por eso antes de que se acabe la temporada nos vamos a detener a conocer todas sus espectaculares y quizá algo desconocidas cualidades. A modo de resumen te diría que: Al absorber el agua del estómago, sus fibras vegetales nos ayudan a controlar el apetito, aportándonos sensación de saciedad y favoreciendo la pérdida de peso. También estimulan la eliminación …

Feria del Vino y Alimentación Mediterránea 2015. Programa

Los días días 28, 29 y 30 de noviembre se va a celebrar la Décimo Sexta Edición de la Feria del Vino y Alimentación Mediterránea en el Palacio de Congresos y Exposiciones de la Costa del Sol, en Torremolinos, una cita en la que además de conocer todas las novedades del sector en la zona expositiva, se podrán realizar catas, maridajes y degustaciones, contemplar demostraciones de cocina en directo, asistir a entregas de premios… conoce aquí el programa completo. gastronomiaycia.com