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For Chocolate Lovers

Es la primera vez que Paul A. Young se lanza a compartir sus secretos del arte del chocolate. Hoy hemos estado en una de sus tiendas en pleno Londres para conocerla, estar un rato con el y aprovechar para que nos firme un ejemplar. Te lo recomiendo: Tiene unas imáges fabulosas y lo mejor es que tiene las cantidades en gramos. Únete a su aventura combinando ingredientes arriesgados desde lavanda a chile o canela. Tiene capítulos que incluyen “Azúcar y Picantes”y “Hierbas y Flores”. Sus recetas lo cubren casi todo: desde las trufas y los cakes a platos salados. Pero además puedes ver también recetas de lo más clásico como sus famosísimos Brownie o su receta premiada de chocolate caliente con especies de maya. Just for chocolate lovers! In this title, Paul shares his chocolate-making secrets for the first time. He will take you on a chocolate adventure, showing you how to blend it with other ingredients from lavender to chilli to cinnamon. With chapters including ‘Sugar and Spice’ and ‘Herbs and Flowers’, the recipes cover everything from …

Libro recomendado: “La cocina y los alimentos” de Harold McGee

“La cocina y los alimentos” es el libro de cabecera de los mejores cocineros del mundo y la biblia de todos los libros de cocina a pesar de ser calificado desacertadamente por The Times–, como arte menor. Se publicó hace 27 años en 1984, y fue reeditado por su 20º Aniversario en 2004 con una magnífica maquetación clásica apoyada por ilustraciones al mas puro estilo de manual científico. “For its twentieth anniversary year in 2004, I prepared a new, fully revised and updated edition of On Food and Cooking. I rewrote the text almost completely, expanded it by two thirds, and commissioned over 100 new illustrations”, comenta el autor. ¿Y que tiene “La cocina y los alimentos” que lo hace tan especial? Pues tiene la clave por la cual muchos cocineros han evolucionado hasta límites insospechados en la cocina. Según Harold McGee “hasta hace poco, el arte de la cocina daba por sobrentendidas demasiadas cosas, existía todo un saber escondido debajo de los platos, algo que era necesario desentrañar.” El origen de los alimentos. Diferentes técnicas a …