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Entrevista a Susi Díaz de Top Chef

Susi Díaz, Top Chef y Mujer. La entrevistamos.

En sus fogones están presentes la creatividad y la innovación en el modo de combinar tradición y últimas tendencias de la cocina internacional. Todo ello le llevó a conseguir y mantener año tras año desde 2006, una estrella Michelin y dos soles en la guía Campsa. Susi Díaz es, desde hace 30 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. Desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta y su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica. Le ha dado tiempo a colaborar en diferentes programas de radio y de televisión como “Top Chef” en Antena-3,  de los que dice que ha sido una experiencia humana y profesional increíble. Su restaurante obtuvo en 2009 el premio al Restaurante del Año concedido por la guía Almanaque Gastronómico y en 2011 salió a la venta …

Navidad: Postres infantiles, imposible olvidar a los peques

Para mantener las manos de los pequeños ocupadas durante estas Navidades… esta semana he querido adelantaros algunas ideas de postres que entusiasmen a los niños. Enseñadles estas imágenes y que sean ellos los que eligen. Espero que gusten. Como siempre, os enlazamos cada receta a su web o blog original. Algunas de las recetas que presentamos parecen complicadas y lo son, pero ocupan las manos, el tiempo y ayudan a desarrollar la creatividad de los niños. Conoce un poco más las habilidades de tus hijos y, por supuesto, ¡buena suerte! Snow forest cake: Esta receta puede ser ideal para pasar una tarde completa con niños que tengan habilidad manual o quieras que desarrollen esa parcela. Podéis ver el vídeo todos juntos y luego proceder a la receta completa pacientemente. Puedes seguir todo el procedimiento en: Rudolph The Red Nosed reindeer Has a very sunny Nose… Este divertido pastel de renos es ideal para aquellos que buscan una alternativa a la tradicional pastel de frutas en esta Navidad. La cubierta de chocolate significa asegura su ‘popularidad’ entre los …

Navidad: Segundos platos

Hoy he preparado una selección de segundos platos para la Cena de Nochebuena y comida de Navidad a base de carnes y pescados. Me gustaría que todos nos animáramos a usar más el horno ya que sus ventajas son importantes tanto a nivel culinario como para la salud. Esto es lo que te vas a encontrar: Generalidades de la cocción al horno. Selección PiaSweetHome de recetas para segundos platos. Generalidades de la cocción al horno Preparar los alimentos al horno favorece que se cuezan con menos grasa, al no necesitar aceite para su cocción, lo que incide directamente en nuestros niveles de colesterol. El calor seco y uniforme del horno sella la parte exterior de los alimentos, dejando en el interior sus jugos, dándole a las comidas un sabor especial y una rica textura. Es importante conocer los tiempos y las temperaturas que cada preparación necesita. Y siempre, precalentar el horno antes de introducir los alimentos. Carnes al horno En el caso de la carne, para que el horneado sea correcto, se debe empezar con mucha intensidad de calor para que se …

Dra. Odile Fernández y sus dietas anticáncer.

Esta entrevista es completa y aborda todos los aspectos que la Dra. Odile Fernández ha experimentado y analizado tras una experiencia importante, personal, contra el cáncer. Es larga, pero creo que os va a interesar mucho. Os dejo con ella. ¿Qué puede hacer el paciente de cáncer para contribuir a su curación? Odile Fernández, una médico de familia que en 2010 superó un cáncer de ovario con metástasis, nos responde a esa pregunta fruto de su propia experiencia. ¿Qué es el cáncer? ¿Por qué se produce? ¿Cómo se previene? ¿Es posible revertir el proceso? ¿Cómo influye la dieta? Dada la estrecha relación que existe entre el cáncer y la alimentación, la doctora Fernández dedica buena parte de su investigación a explicar por qué algunos alimentos favorecen la proliferación de células malignas, como el azúcar, y cuáles en cambio pueden prevenir e incluso revertir el proceso de la enfermedad, como la cebolla o los cítricos. Pero también aborda otros los aspectos que guardan relación con la enfermedad, desde los utensilios apropiados para cocinar hasta la eficacia …

El mueble de cartón. Los nuevos nómadas apuestan por él.

Siempre me ha llamado la atención la habilidad que tienen algunas personas para aprovechar la esencia de las cosas y crear objetos nuevos dándoles una segunda vida y buscando cubrir alguna de sus necesidades. Hoy me dispongo a compartir contigo algunas reflexiones sobre el uso del cartón -reciclado o no-, en la creación de muebles de cartón, esas piezas desmontables, apilables y ligeras 100% que están haciendo que las nuevas generaciones sean más austeras, rechacen el gasto innecesario y estén más centradas en su dimensión social. ¿Qué tiene el mueble de cartón que despierta tanto interés? Es cierto que en casi todos los países hay diseñadores y fabricantes que se han lanzado a realizar sus muebles con este material. Pero, ¿qué tiene el cartón que encanta a tantos jóvenes? Estas son sus principales características: Es más barato que el plástico. Se puede hacer en casa, ahora, con mis herramientas. Lo puedo ‘domesticar‘ cuando lo necesito. Está al alcance de todos, hoy mismo, en mi contenedor o en la tienda. Es más fácil y más rápido de reciclar que la madera o el plástico. Pesa menos. Lo pongo donde quiero. Lo …

Ambientadores naturales: aceite de la lavanda

Tengo que admitir que, al recordar el olor agradable de la lavanda, sólo podía pensar en un viejo armario de la casa de mis abuelos. Allí siempre hubo una bolsita a reventar de lavanda, bordada con una “M” y un cordel verde que amarraba fuertemente la parte superior la cual quedaba a merced del vaivén de la percha… y es que mi abuela la usaba contra las polillas de la ropa. Pero vivimos justo al lado de un enorme campo de lavanda fresca que me recuerda el verano y me encanta ese maravilloso olor y su color. Así que recientemente me he animado a recoger en plan bohemio un puñado de lavanda fresca y me he animado a hacer aceite de lavanda siguiendo la receta que me dio un amigo. Espero que te salga bien. Para elaborar nuestro propio aceite de lavanda tan sólo necesitamos: Flores frescas o secas de lavanda Aceite de girasol, oliva, sésamo, etc… Aceite fijador Un tarro de cristal Un tarro de cristal opaco Varillas de madera Para elaborar el aceite de lavanda pon las flores en el tarro de cristal y añade tanto aceite como sea necesario para …

En 2016 Se lleva lo ‘vintage’: ¡atrévete!

¿Por qué otros lo saben hacer y yo no? Mi casa parece que no tiene personalidad y que todo es igual, con escaso estilo, anodino y… ¿Qué hago? ¿Por dónde empiezo? Vamos a comentar cada una de las siguientes imágenes y seguramente saltarán las ideas. Ten en cuenta, que algo has de comprar o retapizar o sustituir. Ten claro lo que te quieres gastar, presupuéstalo y hazte un plan y en un mes ¡lo tienes!. Vamos allá: la explicación va debajo de cada imagen. Habitación pintada en blanco de nuevo incluyendo la trasera menorquina que seguramente era de pino crudo. Una tabla o puerta de madera o tu mismo cabecero actual pintado en un azul y… si me apuras, ya está. Han comprado las lamparillas de noche (20€/ud) y la instalación va por detrás. Probablemente han retapizado el banco y comprado los dos cojines (45€/ud). Calculo unos 600€. Cualquier cartel que tengas por ahí guardado, antiguo, aunque parezca que no, si tiene una composición correcta o es un recuerdo de familia siempre se le puede dar un …

Cómo lavar y cuidar el edredón.

La mejor época para lavar toda la ropa de cama de abrigo es entre primavera y verano ya que secan más rápido. Al lavarlos evitamos que acumule olores desagradables fruto del uso. Como sabes, no hay por qué recurrir a la tintorería. Ahorra dinero lavándolos en casa siguiendo los pasos que te expongo a continuación. Quedarán como nuevos. Sugerencia: Antes de lavarlos acuérdate de consultar las instrucciones de lavado que incluye la etiqueta, y revisa la pieza para verificar que no tenga ningún roto ni descosido, así evitarás que pueda romperse más o perder parte del relleno. Diferencia entre edredones naturales y sintéticos. a) Con relleno sintético: La mayoría de edredones y colchas con relleno sintético pueden lavarse en la lavadora. El sintético, como ocurre con las almohadas, está relleno de fibras de poliéster que pueden llegar a imitar bastante bien el efecto de las plumas.  Usa siempre un ciclo corto, agua fría y a bajas revoluciones.  b) Con relleno natural: Ventajas y desventajas del nórdico de pluma: Los nórdicos más baratos con relleno natural, son los de pluma y la principal razón …

Los maravillosos beneficios de la cúrcuma: conócelos.

By Myriam Nieto, Médico. Llevo tiempo queriendo escribir sobre esta espectacular especia de efectos milagrosos. En realidad se sabe bastante sobre sus bondades y beneficios. Esta especie amarillenta, amostazada y de sabor no mediterráneo, se usa en la India desde la antigüedad (610 a.C.). Además de formar parte de una de las salsas más típicas de allí -el curry– hoy día se la conoce por poseer increíbles propiedades nutricionales. Yo os recomiendo la cúrcuma especialmente por sus potentes beneficios preventivos los cuales lograríamos simplemente incorporándola como especia a nuestros platos o bien como infusión o un vaso de leche de cúrcuma / día. Es decir, que resumiendo podemos decir que: “Una cucharadita de cúrcuma al día es suficiente para recibir sus beneficios” “La curcumina ha demostrado tener actividad antioxidante, antiinflamatoria, antiviral, antibacteriana, antifúngica, y contra el cáncer. Por lo tanto tiene un potencial contra diversas enfermedades como diabetes, alergias, artritis, enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades crónicas”. (Advanced Experimental Medical Biology, en 2007) Características: Color: amarillo o mostaza. Sabor: un tanto específico y que le da otro gusto a las comidas. Esta …

Paco Torreblanca el gran Maestro de la Repostería.

Nació en Villena (Alicante), 65 años. Cuando era un adolescente emigró a París dónde estuvo desde los 12 a los 25 años. En la maleta el recuerdo de su familia que dejaba atrás. En su destino, sin él saberlo, le aguardaba una profesión y una pasión: la repostería. Ha sido distinguido como mejor repostero de España y de Europa. Los grandes de la cocina y de la repostería pronuncian su nombre con respeto y lo escuchan para aprender. En su vida, pese a ser pastelero, no todo han sido momentos dulces; los sinsabores también han existido. Hoy en día Torreblanca trabaja como un orfebre y maneja unas mil quinientas materias primas diferentes entre azúcares, chocolates y especias. Dibuja sus pasteles, estructura sus tartas a modo de arquitecto, introduce nuevos ingredientes hasta que por fin sale la obra. Hace unas semanas ha recogido el Premio Maestro Pastelero de Honor otorgado por el Basque Culinary Center. Cuando conocí al Maestro Torreblanca le dije: “quiero hacerle una entrevista cuando sea y donde sea pero quiero entrevistarle”. Dicho y hecho. Me voy a Elda con Paloma, …