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Desayuno: Las pilas puestas para el cole

Hay muchos niños en España que no desayunan o lo hacen mal. Y la primera comida es de vital importancia para su desarrollo y rendimiento escolar, como han demostrado diversos estudios. Ingerir los alimentos adecuados nada más levantarse ayuda a cubrir los requerimientos energéticos y nutricionales del niño y mejora su rendimiento intelectual y físico, cuentan con mayor capacidad de atención y concentración en clase y previene contra la obesidad y el sobrepeso. A pesar de todos los beneficios de un buen desayuno, un 8% de niños acude al cole sin haber ingerido ningún alimento nada más despertar. Muchos sólo toman un vaso de leche. Y son muy pocos (un 7% de niños y adolescentes) los que realmente mantienen un desayuno equilibrado. Los motivos para no desayunar son muy variados, como apunta la Asociación Española de Pediatría (AEP). Los casos: Hay niños y adolescentes que explican que no tienen sensación de hambre nada más levantarse de la cama; a otros les falta tiempo para desayunar, sobre todo los adolescentes; algunos prefieren almorzar con sus amigos en el recreo, y hay chicas y chicos  -cada …

El desayuno equilibrado para el deportista

Empezamos septiembre y retomamos nuestra disciplina alimenticia. El desayuno es la primera comida del día y la más importante, porque es el primer aporte energético que nuestro organismo va a utilizar. En una dieta equilibrada que conste de 5 comidas diarias, el desayuno representa el 20 – 25% de aporte de energía de todo el día. Un desayuno equilibrado y completo debe estar compuesto por varios grupos de alimentos para asegurar un correcto aporte de nutrientes. Una buena combinación puede ser: Desayunar unas 2 ó 3 horas antes de la actividad física, especialmente en deportes en los que se genere mucho movimiento visceral como correr. Moderar el aporte de fibra, ya que retrasa la digestión de los alimentos. Buscar el equilibrio entre: lácteos (función plástica) + cereales (función energética) + frutas (función reguladora) Lácteos: leche, yogur o el queso. Aportan proteínas de alta calidad y son la fuente principal de calcio. Cereales: el pan, galletas o cereales para desayunar. aportan energía duradera. Elige los integrales porque los hay que tienen más cantidad de nutrientes (vitaminas …

Innova con uno de estos ‘entrantes’ en Nochebuena.

Para hacer un menú completo de Navidad ya sea para la cena de Nochebuena como para la comida familiar de Navidad hay una serie de cosas que hemos de tener en cuenta para ser un perfecto anfitrión. A lo largo de los siguientes post veremos: entrantes, primeros/segundos platos, dulces, turrones y vinos. Hoy os hacemos una selección de varias recetas de ‘Gastronomía y Cía’ que nos han resultado muy interesantes y de otros entrantes muy visuales… te toca a ti elegir. Ideas básicas de la elaboración del menú completo. Algunas sugerencias de entrantes recomendadas por PsH. 1. Ideas básicas de la elaboración del menú completo A la hora de confeccionar un menú completo hay que saber que, en líneas generales, consta de: Aperitivo Ensalada Entrante 1º plato 2º Plato Postre Turrones Incluye carta de vinos Ahora bien, esto no significa que tengamos que hacer todo este listado. Pensaremos siempre, en primer lugar, las edades y gustos de nuestros comensales. Al ser reuniones familiares suele haber de todo: personas mayores, adultos, jóvenes y niños, por eso el menú debe ser …

María Marte, Premio Gastronomía revista ‘Fuera de Serie’

De lavaplatos a jefa de cocina en tiempo récord. Su cuento de Cenicienta es haber logrado mantener las dos estrellas Michelin del restaurante donde trabaja, cuando el chef titular se marchó. Salvó El Club Allard. Y subió a los cielos culinarios. “María viene de Marte”, dejó escrito en TripAdvisor un rendido comensal tras probar uno de los tres menús degustación de El Club Allard, el restaurante madrileño donde la chef dominicana María Marte (Jarabacoa, República Dominicana, 25 de octubre de 1976) saca brillo a sus dos estrellas Michelin. El comentario aludía a la “calidad, honestidad, cariño y cero aires de grandeza” que transmiten los platos de esta cocinera de 38 años, bautizada por los medios como la Cenicienta de los fogones. Protagonista de un cuento con final feliz en tiempos de MasterChef, Mery empezó fregando platos y pelando patatas antes de convertirse en jefa de cocina, su vocación secreta. ¿Qué siente ante ese tipo de halagos? Sigue leyendo este maravillosa entrevista en: Maria Puente en fueradeserie    

!!Menudos inventos!! Cocinar puede ser divertido

Hemos dado con un conjunto de inventos que no tienen desperdicio. Y te aseguro que todos son soluciones a problemas por los que, al menos yo misma, he pasado. Y si no, revisa de uno en uno y para quedaros cuanto menos, perplejos.     Tenemos la segunda parte con otros inventos maravillosos. Esperamos que te hayan divertido y gustado.

Los mejores 100 patas lucen de etiqueta

Arturo Sánchez crea la etiqueta tres montaneras. La lucirán a partir de 2017 cien jamones con los que celebrará su centenario. Solo cien patas Por Txema Ybarra. Fotografía de Carlos Iglesias. expansion.com Tres monteras. Duran de octubre a febrero. Para ser jamón de bellota se requiere una. La montanera es la temporada –de octubre a febrero– durante la cual el cerdo ibérico engorda comiendo en la dehesa el fruto de la encina y el alcornoque. Para que sus patas puedan exhibir la etiqueta de “jamón de bellota” es necesaria al menos una, y lo habitual en el mercado es que no se supere esta. Tampoco se certifica, por parte de las DO, que haya disfrutado de más. Eso no obsta para que la marca productora de Guijuelo (Salamanca) Arturo Sánchez presuma de que todos sus animales de esta calidad disfrutan de dos. Los hay incluso que de tres, pero hasta ahora solo se comercializaban sotto voce, entre clientes selectos y sin etiquetar. Aconteció hace cuatro campañas un hecho inesperado: 50 de sus cerdos necesitaban de …

Londres: Mil años después el Borough Market sigue en pie

Hacemos una parada en Borough Market que está celebrando su cumpleaños: ¡1000 años!, ni más ni menos (ellos montando este Market y nosotros en plena reconquista). Ubicados en el tiempo, sigamos. Este mercado es muy conocido no solo por tener productos frescos, en gran parte ecológicos y de todo el mundo, sino por el ambiente que se ha creado a su alrededor. Dicen que lo mejor de BM es la gente y el lugar, y es bien cierto. Y te aseguro que, además, es el sitio perfecto para los que se preocupan de la calidad y origen de los alimentos: chefs, restauradores, cocineros amateur y gente a la que simplemente le gusta comer y beber bien en un entorno multicultural como es esta ciudad. Desde la entrada principal te encuentras un sinfín de puestos de bakery handmade (panes y bollería artesanal), charcutería, quesos y leche de excelente calidad traídos de los mejores sitios de Europa, frutas y veg (como se llama en plan coloquial a las verduras), carnes, pescados, todo tipo de especias y cafés o tés. …

En la mesa, relajados pero sin perder la compostura

A la hora de sentarse y compartir mesa es necesario seguir unas sencillas pautas de comportamiento como en cualquier otro lugar. Es importante distinguir entre ambiente formal y familiar porque siempre un entorno familiar es mucho mas relajado que el formal en el que hay que tener en cuenta otros factores que no abordaremos aquí. La Postura: Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de la silla, sin una rigidez excesiva que impida movernos con cierta soltura. Acercar la silla uno 10 cm del borde de la mesa y poner los pies debajo del asiento. La servilleta: Puedes mirarte piasweethome.com/servilleta-y-a-nice-selection-of-tablecloths/ “En general se doblan rectangularmente o en pico. El comensal se la pone sobre las rodillas, doblada por la mitad y con la abertura hacia si con objeto de limpiarse la boca con el interior y que nunca se vean las manchas de carmín o de comida. No es del todo correcto hacer figuras complicadas con las servilletas tocándolas y doblándolas contra el cuerpo, la mesa, las copas. Recordadlo, por favor. Va …

Los Merengues

Una de las cosas que mas me ha llamado la atención al entrar en la tienda Recipease de Jamie Oliver en Londres han sido los merengues de colores con forma de higo y alineados en una cesta de mimbre bien etiquetados, por sabores. Magníficos. Una auténtica obra de arte. Aquí tenéis un detalle de esos merengues: …y ahora ahondamos en qué es un merengue; sus tipos; cómo se hacen; para qué sirven y cómo se conservan. Qué es el merengue: El merengue es una receta clásica de la pastelería francesa que se hace con dos elementos básicos: las claras montadas a punto de nieve y el azúcar. Lo importante es el punto y el ‘pico’: Pero según el país, se pueden elaborar de forma diferente para hacer postres específicos de cada zona. Así que vamos a empezar por clasificarlos: Tipos de merengue: Hay 3 tipos de merengue: Merengue francés, merengue italiano y merengue suizo. Los 3 tienen distintas utilidades: petit-fours, parfaits, souflés helados, dacquoises, para cubrir tartas o pasteles o simplemente como decoración de postres. Petit-fours: Un …

Mantener la merienda en verano

Con el verano a los niños se les va el apetito y solo quieren beber. Es el momento de pensar un modo sencillo pero equilibrado de mantener sus necesidades nutricionales y de hidratacion. Esto es importantísimo. Aprovecha las frutas y verduras de la estación. Las frutas y las verduras son una fuente importante de vitaminas y minerales para todos, pero tienen una especial importancia para el crecimiento de los niños. Son ricas en fibra y bajas en calorías, por lo que evitan el estreñimiento y la obesidad. Respeta los horarios también en verano. Aunque es normal relajarse un poco en vacaciones, conviene respetar el horario de alimentación porque esta rutina es muy importante para regular el apetito de los niños. Evita que realicen las comidas con prisas y a distintas horas cada día. Una buena masticación favorece la digestión, evita los gases y otros problemas intestinales. Empieza el día con un buen desayuno. Incluye en el desayuno de tus hijos leche, cereales, zumos o piezas de frutas. Evita las frituras. Sustituyelos por los alimentos a la …